婦女保健珍品烏賊

邢湘臣

每年春暖花開時，在海洋深處過冬的烏賊，好像被迷人的春色所吸引，成群結隊地向近海游來。因為烏賊常以墨魚、墨斗魚相稱，故有很多人以為它是一種魚類。其實烏賊與魚無緣，是風馬牛不相及的兩類水生動物。

烏賊由于在我國沿海產量較大，是供鮮食和干制品的主要品種之一。因此，我國習慣上把它和大黃魚、小黃魚和帶魚并列，稱為我國“四大海產漁業”。

烏賊可說全身是寶，可食部分約占90%，肉中無刺，味道鮮美，尤其是雌性，營養豐富。據分析，每100 g烏賊肉(鮮品)中含蛋白質13 g、脂肪0.7 g、碳水化合物1.4 g、熱量267.7千焦、鈣14 mg、鐵0.6 mg、維生素B10.01 mg、維生素B20.06 mg、尼克酸1 mg。

烏賊肉非常好吃，主要做法有紅燒、涼拌、爆炒、切絲等。因其肉質潔白而細嫩，故不能久煮，炒食更能保持色質白潤，味道鮮美。烏賊除鮮食外，還可加工成罐頭食品或干制品。曼氏無針烏賊的干制品，浙江稱之“螟蜅鲞”，是一種名貴的海產品。

烏賊入藥始載于東漢末年的《神農本草經》。梁代《名醫別錄》云：烏賊“益人”；明代《本草綱目》謂“益志強志”；《醫林纂要》言：“作膾食，大能養血滋陰，明目去熱”；清代《飲食居飲食諳》稱：“療口咸，滋肝腎，補血脈，理奇經，愈崩淋，利胎產，調經帶，療疝瘕，最益婦人”；《本草求真》記載更評：“烏賊魚肉按書上言氣味酸平，又言其味珍美，食則動風與氣，其治載能益強志，及通婦人月經，可知其性屬陰，故能補肝入血，入腎滋水強志，可使月事以時而下也。”

中醫認為：烏賊肉性味咸、平，有養血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。適用于月經失調、血虛閉經、崩漏帶下、心悸膽祛、遺精、耳聾、腰酸肢麻等癥。

平時被廢棄的烏賊骨，卻是中藥中的要物，名“海螵蛸”，據分析，含碳酸鈣80%～85%，肉質殼6%～7%，黏液質10%～15%，還含有少量氯化鈉、磷酸鈣等，古代 醫典中對此評價很高。如《本草綱目》載：“烏賊骨，厥陰血分藥也，其味咸而走血也。故血枯、血瘕、經閉、崩帶、下痢、疳疾、厥陰本病也；寒熱瘧疾、聾、癭、少腹病、陰痛、厥陰經病也；目翳、流淚、厥陰竅病也；厥陰屬肝，肝主血，故諸病皆治之。”《本草經疏》亦載：“烏賊魚骨，味咸，氣微溫無毒。入足厥陰，少陰經。厥陰五藏血之臟，女人以血為主，虛則屬下赤白，或經少血閉，寒熱癥瘕，少陰為藏精之臟，主陰陽之地，虛而寒客之則陰中寒腫；咸溫入肝腎，通血脈而怯諸寒，則諸癥除，精血足，令人有子也。其主驚氣入腹，腹痛環臍者，蓋肝屬木主驚。使入肝膽，則營氣不和，故腹痛環臍也。入肝膽，舒營氣，故亦主也。溫而燥濕，故又主瘡多濃汁也。”

中醫認為：烏賊骨味咸，性微溫,入肝、脾、腎經。主治女子漏下赤白、經少血閉、陰蝕腫痛、寒熱癓瘕、無子、收斂、止血、澀精止帶、制酸足痛、除濕斂瘡。主治潰瘍病、胃酸過多、吐血衄血、崩漏帶下、遺精滑精、外傷出血、瘡多膿汁等。

今就其食療和藥用分述于下：

食 療

1. 烏賊燉雞湯

原料：烏賊1只，母雞1只。

制法：烏賊去皮膜及烏賊骨，洗凈，切片；母雞去毛及內臟，洗凈，共入鍋中，加鹽、姜和水，燉熟入味，吃肉飲湯。

功效：用于產婦補益氣血，增加乳汁。

2. 桃仁烏賊

原料：烏賊1只，桃仁10 g。

制法：烏賊去皮、骨，洗凈切片，加桃仁共煮熟，加調料，連片食30～60日。

功效：通經活血。因陰血不足，沖任失養而引起的月經閉止(古之所謂的“血枯”癥)或月經過少而衍期者，即可輔食。

3. 烏賊排骨湯

原料：烏賊1只，豬排骨250 g。

制法：烏賊去皮、骨，洗凈，切片；排骨剁塊，加水和調料，煮熟入味。

功效：適用于月經量多或提前、心煩、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遺精、尿頻等。

4. 烏賊骨燉豬皮

原料：烏賊骨15 g，豬皮60 g。

制法：豬皮切成小塊，同烏賊骨和水，隔水燉爛，食豬皮，每日2次，3～5次見效。

功效：健脾，固澀，止血。適用于身體虛弱及血熱型崩漏。