婦女保健珍品烏賊

邢湘臣

每年春暖花開時(shí)，在海洋深處過冬的烏賊，好像被迷人的春色所吸引，成群結(jié)隊(duì)地向近海游來。因?yàn)闉踬\常以墨魚、墨斗魚相稱，故有很多人以為它是一種魚類。其實(shí)烏賊與魚無緣，是風(fēng)馬牛不相及的兩類水生動(dòng)物。

烏賊由于在我國(guó)沿海產(chǎn)量較大，是供鮮食和干制品的主要品種之一。因此，我國(guó)習(xí)慣上把它和大黃魚、小黃魚和帶魚并列，稱為我國(guó)“四大海產(chǎn)漁業(yè)”。

烏賊可說全身是寶，可食部分約占90%，肉中無刺，味道鮮美，尤其是雌性，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100 g烏賊肉(鮮品)中含蛋白質(zhì)13 g、脂肪0.7 g、碳水化合物1.4 g、熱量267.7千焦、鈣14 mg、鐵0.6 mg、維生素B10.01 mg、維生素B20.06 mg、尼克酸1 mg。

烏賊肉非常好吃，主要做法有紅燒、涼拌、爆炒、切絲等。因其肉質(zhì)潔白而細(xì)嫩，故不能久煮，炒食更能保持色質(zhì)白潤(rùn)，味道鮮美。烏賊除鮮食外，還可加工成罐頭食品或干制品。曼氏無針烏賊的干制品，浙江稱之“螟蜅鲞”，是一種名貴的海產(chǎn)品。

烏賊入藥始載于東漢末年的《神農(nóng)本草經(jīng)》。梁代《名醫(yī)別錄》云：烏賊“益人”；明代《本草綱目》謂“益志強(qiáng)志”；《醫(yī)林纂要》言：“作膾食，大能養(yǎng)血滋陰，明目去熱”；清代《飲食居飲食諳》稱：“療口咸，滋肝腎，補(bǔ)血脈，理奇經(jīng)，愈崩淋，利胎產(chǎn)，調(diào)經(jīng)帶，療疝瘕，最益婦人”；《本草求真》記載更評(píng)：“烏賊魚肉按書上言氣味酸平，又言其味珍美，食則動(dòng)風(fēng)與氣，其治載能益強(qiáng)志，及通婦人月經(jīng)，可知其性屬陰，故能補(bǔ)肝入血，入腎滋水強(qiáng)志，可使月事以時(shí)而下也。”

中醫(yī)認(rèn)為：烏賊肉性味咸、平，有養(yǎng)血滋陰、益胃通氣、去淤止痛的功效。適用于月經(jīng)失調(diào)、血虛閉經(jīng)、崩漏帶下、心悸膽祛、遺精、耳聾、腰酸肢麻等癥。

平時(shí)被廢棄的烏賊骨，卻是中藥中的要物，名“海螵蛸”，據(jù)分析，含碳酸鈣80%～85%，肉質(zhì)殼6%～7%，黏液質(zhì)10%～15%，還含有少量氯化鈉、磷酸鈣等，古代 醫(yī)典中對(duì)此評(píng)價(jià)很高。如《本草綱目》載：“烏賊骨，厥陰血分藥也，其味咸而走血也。故血枯、血瘕、經(jīng)閉、崩帶、下痢、疳疾、厥陰本病也；寒熱瘧疾、聾、癭、少腹病、陰痛、厥陰經(jīng)病也；目翳、流淚、厥陰竅病也；厥陰屬肝，肝主血，故諸病皆治之。”《本草經(jīng)疏》亦載：“烏賊魚骨，味咸，氣微溫?zé)o毒。入足厥陰，少陰經(jīng)。厥陰五藏血之臟，女人以血為主，虛則屬下赤白，或經(jīng)少血閉，寒熱癥瘕，少陰為藏精之臟，主陰陽之地，虛而寒客之則陰中寒腫；咸溫入肝腎，通血脈而怯諸寒，則諸癥除，精血足，令人有子也。其主驚氣入腹，腹痛環(huán)臍者，蓋肝屬木主驚。使入肝膽，則營(yíng)氣不和，故腹痛環(huán)臍也。入肝膽，舒營(yíng)氣，故亦主也。溫而燥濕，故又主瘡多濃汁也。”

中醫(yī)認(rèn)為：烏賊骨味咸，性微溫,入肝、脾、腎經(jīng)。主治女子漏下赤白、經(jīng)少血閉、陰蝕腫痛、寒熱癓瘕、無子、收斂、止血、澀精止帶、制酸足痛、除濕斂瘡。主治潰瘍病、胃酸過多、吐血衄血、崩漏帶下、遺精滑精、外傷出血、瘡多膿汁等。

今就其食療和藥用分述于下：

食 療

1. 烏賊燉雞湯

原料：烏賊1只，母雞1只。

制法：烏賊去皮膜及烏賊骨，洗凈，切片；母雞去毛及內(nèi)臟，洗凈，共入鍋中，加鹽、姜和水，燉熟入味，吃肉飲湯。

功效：用于產(chǎn)婦補(bǔ)益氣血，增加乳汁。

2. 桃仁烏賊

原料：烏賊1只，桃仁10 g。

制法：烏賊去皮、骨，洗凈切片，加桃仁共煮熟，加調(diào)料，連片食30～60日。

功效：通經(jīng)活血。因陰血不足，沖任失養(yǎng)而引起的月經(jīng)閉止(古之所謂的“血枯”癥)或月經(jīng)過少而衍期者，即可輔食。

3. 烏賊排骨湯

原料：烏賊1只，豬排骨250 g。

制法：烏賊去皮、骨，洗凈，切片；排骨剁塊，加水和調(diào)料，煮熟入味。

功效：適用于月經(jīng)量多或提前、心煩、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遺精、尿頻等。

4. 烏賊骨燉豬皮

原料：烏賊骨15 g，豬皮60 g。

制法：豬皮切成小塊，同烏賊骨和水，隔水燉爛，食豬皮，每日2次，3～5次見效。

功效：健脾，固澀，止血。適用于身體虛弱及血熱型崩漏。