春天養肝以食補

康　文

春天，萬物復蘇，鳥語花香，人體也開始適應這種變化而變得“活躍”起來，對于中老年人以及體弱者來說，借春天這個復陽季節，對五臟進行一番調養是很有必要的。按中醫養生觀，春季補五臟以養肝為先。俗話說：“藥補不如食補。”養肝亦是如此。今介紹幾種春季養肝食補方法：

1．以臟補臟，雞肝為佳，雞肝性味甘溫，有補肝、補腎、安胎、止血的作用。特別是用來補肝臟較其他動物肝臟作用更強，且可暖胃。服用方法；取新鮮雞肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治老人肝血不足，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。另外，老年肢體麻木者，可用雞肝5具，天麻20克，二味同蒸服，每日1次，連服半個月，便可見效。

2．以味補肝，食醋為佳。醋性平和，散瘀解毒，下氣消食，入肝經。急性肝炎患者每次以 15毫升醋，對水服，每日3次。每次配合用維生素C200毫克、維生素B₂2片。連服2周；老年肝陽偏亢的高血壓者，每日可用40毫升醋，加溫開水沖淡后飲服，每日2次。

3.升發肝陽，以酒為宣。酒性甘溫，有暢通血脈、散瘀活血、祛風散寒、健脾和胃等功用。初春，寒氣較盛，肝陽難以升發。倘若少量飲點酒，可使肝中陽氣升發。

4．以鴨血補肝血。鴨血性平，主肝藏血。以血補血是中醫常用的治療方法。取鴨血10克、鯽魚100克、大米100克，煮粥服用，可養肝血、治貧血，并可散瘀、涼血、止痛，也是肝炎病人保肝的最佳食物之一。

5．舒肝養血，菠菜為佳。菠菜為春天的應時佳蔬。《本草綱目》說：“菠菜氣味甘辛，利五臟，通血脈，下氣調中，舒肝養血。”取菠菜100克煮湯，亦可隨湯加入動物血，用來治療貧血及肝氣不舒的胃痛，有良效。