滋潤(rùn)補(bǔ)肺的家庭食譜

覃事忠

預(yù)防肺癌，除了戒煙之外，平時(shí)就必須多多注意對(duì)肺部的保養(yǎng)。而對(duì)健康人士來說，更應(yīng)該秉承飲食療法的理念，把營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)食物融入到日常的飲食當(dāng)中去，在不知不覺中養(yǎng)就一個(gè)健康強(qiáng)壯的肺。秋冬時(shí)節(jié)，天氣干燥寒冷，是肺部特別容易受到侵襲的時(shí)候。此時(shí)更應(yīng)該選用一些補(bǔ)肺潤(rùn)燥的食譜，給自己的肺穿上滋潤(rùn)溫暖的“外套”。

食譜一：南杏豬肺湯

原料：杏仁有甜杏仁(南杏)和苦杏仁(北杏)兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒，含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋養(yǎng)緩和性潤(rùn)肺止咳食物。因?yàn)楹居洼^豐富(約50 %以上)，所以潤(rùn)燥之功較好。

豬肺，性味甘、平，能治肺虛咳嗽、咯血，有補(bǔ)肺的功用。

做法：把1只豬肺反復(fù)沖水洗凈，切成片狀，用手?jǐn)D，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15～20 g南杏(注意要選用南杏，不能用北杏)，一起放入瓦煲內(nèi)加水煲煮，調(diào)味即可。

功用：可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽。對(duì)秋冬時(shí)節(jié)，肺氣不開、干咳無痰、大便燥結(jié)、喉嚨干燥等都有一定功效。

食譜二：沙參玉竹老鴨湯

原料：沙參，一般指北沙參，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)，含生物堿、淀粉、沙參素等，能夠滋陰清肺、養(yǎng)胃生津以及除虛熱、治燥咳。

玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經(jīng)。玉竹質(zhì)潤(rùn)多液，含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山奈酚甙、槲皮醇甙、維生素A、淀粉和黏液質(zhì)等，能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，潤(rùn)腸通便。

老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經(jīng)。功能滋陰補(bǔ)血。

做法：選用老鴨1只(注意，一定要選用老鴨)，去毛，去內(nèi)臟，洗凈。再選用沙參和玉竹各30～50 g，一起放入瓦鍋內(nèi)，文火煲1小時(shí)以上，調(diào)味即可。

功用：能夠治療肺燥、干咳等，對(duì)病后體虛、津虧腸燥等引起的便秘等亦有效，還是一道非常具有滋補(bǔ)性的食譜。

食譜三：蓮子百合煲瘦肉

原料：百合，味甘微苦，性平，入心、肺經(jīng)，含秋水仙堿等多種生物堿和淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素等，具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神、益氣調(diào)中等功效。

蓮子，《本草經(jīng)》說它有“主補(bǔ)中，養(yǎng)神益氣力”?！侗静菥V目》還認(rèn)為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)禁錮，補(bǔ)虛損，利耳目，除寒濕”等功能。

豬瘦肉，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動(dòng)物性蛋白，與百合和蓮子搭配協(xié)調(diào)，能產(chǎn)生更好的效果。

做法：挑選豬瘦肉250 g左右，再加入蓮子和百合各30 g和適量水，隔水燉熟，調(diào)味即可。(注：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。)

功用：蓮子百合煲瘦肉其實(shí)是一個(gè)富有營(yíng)養(yǎng)的搭配，除了潤(rùn)燥養(yǎng)肺之外，還可以治療神經(jīng)衰弱、心悸、失眠等，也可以作為病后體弱的滋養(yǎng)強(qiáng)壯之食補(bǔ)品?？傊且环菘梢猿３缘牧疾?。

另外，也可以選用蓮子和百合各60～100 g，加適量糖和水，煲糖水喝，不僅味道清甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，同樣具有上述功效。

食譜四：冰糖銀耳羹

原料：銀耳，又稱白木耳、雪耳。銀耳性味甘淡、平，入肺、胃經(jīng)，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、無機(jī)鹽等。冰糖，性味甘、平，入脾、肺經(jīng)，能補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳嗽，化痰涎。

功用：滋陰，潤(rùn)肺，養(yǎng)胃，生津。

做法：選用銀耳10～12 g，先沖洗幾遍，然后放入碗內(nèi)加冷開水浸泡(沒過銀耳即可)。浸泡1小時(shí)左右，此時(shí)銀耳發(fā)脹，然后挑去雜物，接著把銀耳和適量冰糖放入碗內(nèi)，再加入適量冷開水，一起隔水燉2～3個(gè)小時(shí)即可。

功能：有滋陰潤(rùn)肺、生津止渴的功效，可以治療秋冬時(shí)節(jié)的燥咳，還可以作為體質(zhì)虛弱者的滋補(bǔ)之品。