利用酸值監測脂肪酶催化豆油水解反應的進程
2005-04-29 00:44:03高貴鄭良玉韓四平張作明李世軍曹淑桂
吉林大學學報(理學版) 2005年6期
關鍵詞：高效液相色譜
高 貴 鄭良玉 韓四平 張作明 李世軍 曹淑桂
摘要：采用解脂假絲酵母脂肪酶對豆油的水解進行研究，通過高效液相色譜對水解產物成分進行了分析鑒定，得出豆油水解產物成分的相對含量，并根據其酸值的大小與水解產物中各成分相對含量的對應關系，初步建立了監測脂肪酶催化水解豆油反應進程的方法。
關鍵詞：脂肪酶；水解；高效液相色譜；甘油酯；酸值
中圖分類號：Q55
文獻標識碼：A
文章編號：1671—5489(2005)06—0853—05
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