鮮花入饌三款

高永強

山茶花烹雙絲

山茶花又稱晚山茶，是一種花態優雅、艷紅嬌嬈的觀賞性花卉。山茶花花期較長，一般在12月中旬開花，一直可持續開到第二年的4、5月間，因此，特別為我國人民群眾所喜愛。

美麗嬌艷的山茶花不但觀賞性極強，而且還具有一定的食用和藥用價值，經常食用一些用山茶花烹制的菜肴，可有止血涼血、散淤消腫的功效。

將紅色的山茶花摘下一小盤，約150?g左右，去蒂，用清水洗潔花瓣，然后撕成絲備用；另將胡蘿卜去皮洗凈，切成少許細絲；再將白菜梗片成薄片，順刀切成少許細絲；先后將胡蘿卜絲和白菜絲入沸水內焯水片刻，撈出后過涼，控凈水備用。

鍋歸火位，鍋熱后加入花生油少許，用蔥絲烹香油鍋，將控凈水的胡蘿卜絲和白菜絲入鍋內煸炒，再將山茶花入鍋內略炒，調入少許食鹽和雞精，然后用水淀粉勾薄芡即可裝盤。

茶花妙漫，馨香幽雅。

二月蘭炒香蛋

二月蘭是一年生的草本植物，每年2月開花，花瓣呈藍紫色，故又稱之為二月藍。二月蘭花期較長，花朵繁茂，早春的大片田野里經常可看到它藍紫色的身影，一直可持續到6月間。

大片大片的二月蘭具有較強的觀賞性，也具有很高的藥用價值。二月蘭的全草和草根皆可入藥。經常食用二月蘭烹制的菜肴，有解熱除煩、消食通便的作用。

摘取二月蘭鮮花一小盤，約150?g左右，去蒂后用清水將花瓣洗凈備用；另將雞蛋3個打入容器內，調入少許食鹽、雞精和白胡椒粉打勻，再將二月蘭的花瓣切碎后置于蛋液內拌勻備用。

鍋歸火位，鍋熱后加入花生油少許，用蔥花烹鍋，將拌勻二月蘭花瓣的蛋液倒入鍋內，炒至蛋熟即可裝盤。

藍紫紛呈，黃花蛋香。

金蓮花燒豆腐

金蓮花是一年生草本植物，每年2~5月開花，是一種花態嬌美、花色雅致的觀賞性花卉，有橙黃、紫紅等顏色。顏色各異的金蓮花花香濃郁。

美麗的金蓮花的綠葉和各色花瓣都可入饌食用，具有清熱解毒的功效。

摘取橙黃色的金蓮花花瓣一小盤，約150?g左右，用清水洗潔后掰成小塊備用；另取水豆腐150?g左右，改刀切小塊后入沸水內焯水，撈出后控水備用。

鍋歸火位，鍋熱后加入花生油少許，用蔥花烹香油鍋，添加少許高湯后，將水豆腐倒入鍋中煨燉，調入適量食鹽、雞精和白胡椒粉，待水豆腐入味后將橙黃色的花瓣倒入鍋內略燒片刻，用水淀粉勾薄芡后即可裝盤。

黃白相間，賞心悅目。