
曹家錢出生在一代帝王之鄉,漢高祖劉邦的故鄉——江蘇沛縣黿(yuán)汁狗肉有著悠久的歷史。相傳漢高祖劉邦少時家境貧寒,隨屠狗為業的樊噲燒火煨肉,以求食狗肉,長此以往練就一手嫻熟的燒火技巧,劉邦七分火候把握入微,樊噲三分配料調理得當,后經劉邦點化,樊噲即以微山湖里甲魚與狗肉同煨,使“黿汁狗肉”更加風味獨特。因狗肉有低脂肪、高蛋白、無激素,并且含有多種維生素,微量元素,氨基酸,對增加機體抗病力和細胞活力及其它器官功能有明顯作用,所逐漸為人們喜愛。
1996年,曹家錢看到周圍的人紛紛下海做生意賺了大錢,再也按捺不住好勝的心,決定干一番事業。通過考察,他選擇了毒蛇養殖,毒蛇藥用價值高,蛇毒比黃金貴十倍,市場前景非常廣闊。沒想到不到半年時間,小毒蛇全部死光,8萬元的投入竟賠得血本無歸。
從此他把自己鎖在屋子里誰也不見,不長時間,一頭黑亮的頭發竟然變得灰白。曹家錢的父親看著兒字的樣子,心痛地說:“孩子,別灰心,咱從頭再來,天無絕人之路,只要你好好干,情況完全會好轉的,你爺爺以前是個老中醫,曾留下一個鹵制狗肉的配方,你不妨試一試。”父親的一句話倒提醒了他,是啊家鄉的狗肉全國有名,手里又有爺爺留下的配方,又有什么理由做不好呢?曹家錢接過父親遞過來的配方心里暗下決心,這次一定要干出名堂來!
經過一番深思熟慮,曹家錢拿著配方,踏上二次創業之路。他用配方親自鹵制狗肉,一遍一遍親自品嘗,還追著人家讓人家提意見。在親自實踐的過程中,他還不忘走街串巷,四處查看哪家鹵制的東西好,就前去品嘗研究。整個沛縣城被他走遍了也嘗遍了,他總結了一個經驗,爺爺留下的配方,只有主料的配方,沒有關于輔料和工藝的記載,煮出的狗肉雖然色美味優,但火候不好把握,幾鍋煮下來,不是煮爛了,就是煮不熟。于是他經過朋友推薦,進入沛縣一家最有名望的狗肉館打工兼學習。天資聰明的曹家錢很快掌握了工藝要領。
隨著技術一步一步趨于成熟,曹家錢四處尋找可以開店的地點,一天表哥打電話來邀到他那里開拓市場。在表哥那里,曹家錢感覺到這里畢竟是個大城市,人口數量多,消費能力一定比家鄉的縣城要強,不久表哥就為他推薦了一個地點,這是一個有一萬多人的大型紡織廠,效益好,人口密集,如按照10%的人購買計算,會有1000人來購買,日收入可是不小的數目。從此曹家錢開始了第三次創業。
沒想到狗肉一上市就大受歡迎,每天都被搶購一空,如果到了工人發工資的日子,曹家錢的生意更是火爆。一時間黿汁狗肉的名聲越傳越遠,不僅是工人購買,更有許多人遠道慕名而來,一嘗為快。很多飯店也紛紛上門訂貨。廠里一位周工說:“小曹啊,你真行,我天天吃你做的狗肉都上癮了,真是百吃不厭啊!你這小伙子是不是在狗肉鍋里放大煙殼了。”曹家錢笑著說:“這昧良心的事我不會干。主要是經過浸泡、清洗、腌制、鹵煮等多道工序,再加入八角、丁香、砂仁、蘋果、肉蔻等名貴天然植物辛料鹵制而成的。”曹家錢的生意越來越好,他不僅還清了債務,還在市區買了一套樓房呢!
生意打開了局面,曹家錢意識到要想在飲食行業創出特色,必須有絕活絕技:1.主料要嚴格選用上好成年土狗:一黃、二黑、三花斑,眼有神、兩耳尖、嘴巴長,站如釘、坐如山、走如風、跑如箭、脊梁尾巴一條線為上品。2.調料:絕不使用外香型添加劑,而使用純正中草藥調味,以突出狗肉的原汁原味。3.調色:一改往日傳統的色素來調色,但人們所知它對身體有毒害作用,改用一種香辛料來調顏色的外表,保證了原狗肉的鮮嫩色彩。4.輔料配方:博采眾長在遠配方的基礎上,增加至20余種,味美香濃之余,又有美容養顏之功效。
致富后曹家錢深知一些無特長的下崗職工再就業的艱辛,對一些慕名前來學藝的人毫不保留傳授他們。目前已有30多人學了黿汁狗肉加工技術,并外出到山東、河南、安徽等地開店,人均年收入10萬元以上。為把事業做大做強,他又專門調制了火鍋狗肉,紅燒狗肉,干煸狗肉等系列產品,創出享譽全國的品牌。并帶動更多的下崗職工投資創業,共同走上致富之路。
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