敵敵畏火腿

“民以食為天”。火腿是什么，想必大家都知道，最正宗的金華火腿，正宗得也不負(fù)其名，據(jù)說制作的工藝極其復(fù)雜：“所腌之鹽必臺(tái)鹽，所熏之煙必松煙?！币?yàn)楹贸裕脽o數(shù)稱道，其中清代文人袁枚說得最好：“三年出一個(gè)狀元，三年出不了一個(gè)好火腿?！庇纱艘部吹贸龊没鹜鹊恼T惑甚至比讓范進(jìn)犯了瘋癲的功名更重。而敵敵畏是什么呢？據(jù)專家介紹，敵敵畏是一種有機(jī)磷無色油狀高毒殺蟲劑，是一種可以致人死亡的毒藥，微量毒性長期積淀會(huì)對(duì)人的呼吸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和臟器造成危害。也就是說，火腿是給人吃的，而敵敵畏是給害蟲吃的，兩者混二為一，又會(huì)產(chǎn)生什么奇妙的化學(xué)反映呢？

字號(hào)

如果告訴你這里面有敵敵畏，你敢吃么？一個(gè)金華的火腿商帶一種奇怪的表情對(duì)記者說道。

11月21日，昔日繁忙的金華市人民西路的火腿市場，此刻早已經(jīng)沒有了像往常那樣繁榮熱鬧的場景。在商家的柜臺(tái)邊，各種各樣的火腿制品此時(shí)被整齊的碼放著，看得出很少有人過問。也許沒人會(huì)比營業(yè)員更清楚金華火腿銷售額一落千丈的慘痛，盡管此刻她們臉上還掛著笑容。

事實(shí)是，消費(fèi)者的反響是不容樂觀的?！耙郧奥犝f金華火腿很有名，我這次來本想買回去幾只送人，但是現(xiàn)在拿這東西送人實(shí)在有點(diǎn)……”一位在超市里徘徊的外地消費(fèi)者考慮了很久，終于還是把手中的火腿放回了貨架。營業(yè)員對(duì)記者說，現(xiàn)在正是火腿銷售旺季，而金華火腿的銷售量卻幾乎為零。更尷尬的事實(shí)是，杭州一家以“老鴨煲”聞名的酒店里，這幾天已很少有人再點(diǎn)這道菜，因?yàn)榻鹑A火腿是制作“老鴨煲”必備作料。

那些用正規(guī)工藝生產(chǎn)并且通過了嚴(yán)格檢驗(yàn)的金華火腿廠商，也已經(jīng)接到了很多的退貨電話，雖然費(fèi)盡口舌，但是損失仍然在所難免。

而面對(duì)這一嚴(yán)峻的考驗(yàn)，金華市委、市政府已經(jīng)在日前號(hào)召全市打響了金華火腿的保衛(wèi)戰(zhàn)。而金華市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生局和市火腿行業(yè)協(xié)會(huì)等組織，也在全市范圍內(nèi)對(duì)火腿生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了排查，其中質(zhì)監(jiān)部門抽查了21家企業(yè)，發(fā)現(xiàn)有8家生產(chǎn)反季節(jié)腿。金華市政府有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此表示，目前全市還在對(duì)“敵敵畏火腿”進(jìn)行全面的梳理清查，對(duì)不能確定為“敵敵畏火腿”的先予以封存處理。

金華市火腿廠廠長王志清說，盡管這樣的事件在短期內(nèi)會(huì)影響整個(gè)火腿業(yè)的銷售，但從長期來看，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)范行業(yè)行為是十分有利的。

一位不愿透露姓名的火腿銷售者對(duì)記者說，現(xiàn)在買火腿最安全了，省委這幾天派專人下來抽查，有問題的火腿都撤掉了，我們店里的火腿絕對(duì)不是病死豬或老母豬做的，不含敵敵畏。在最后，他還不無感慨地加了一句：“真是好事不出門，壞事傳千里，千年字號(hào)，不能讓它就這么毀了呀！”

老鼠屎

“金華地區(qū)個(gè)別企業(yè)利欲熏心，為了防止蚊蠅和生蛆，在制作火腿的過程中使用國家明令禁止的違禁藥物，在當(dāng)?shù)兀脭硵澄方莼鹜仍缇褪且粋€(gè)公開的秘密！”據(jù)悉，據(jù) 11月18日，浙江省食品有限公司總經(jīng)理趙曉寧對(duì)媒體“爆料”，又經(jīng)央視暗訪并播出了永泰、旭春兩家火腿廠用敵敵畏浸泡火腿的畫面后，金華火腿此時(shí)的處境分外尷尬。

原來，聞名遐邇的金華火腿對(duì)制作有著相當(dāng)苛刻的要求，在生產(chǎn)中，每年只有在冬季腌制一次火腿。所以每到原料收購的旺季，符合生產(chǎn)加工要求的豬腿肉就變得十分昂貴，比如今年的收購價(jià)就達(dá)到了每公斤14元左右，而在非收購的旺季，豬腿肉的價(jià)格則大多只有每公斤9元左右，其中巨大的差額就造成的可觀利潤空間，讓一些人動(dòng)起了歪腦筋。于是，一些廠商了為贏得更高的利潤，就利用非收購?fù)矩i腿肉便宜的機(jī)會(huì)，在春、夏、秋這三季生產(chǎn)火腿，這些火腿俗稱“反季節(jié)腿”，材料則什么豬都有，什么母豬、公豬，死豬都有。為了防止在炎熱的天氣下有蚊蠅和生蛆，一些不法廠商就用敵敵畏等違禁藥物來浸泡豬腿。

浙江省食品有限公司“金華”火腿的定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)——義烏市食品有限公司的王金法告訴記者：“質(zhì)量部門來檢查，有的查到了只是罰個(gè)款，這不是要倒金華火腿的牌子嗎？”

據(jù)悉，僅僅在去年的金華市有關(guān)部門的一次調(diào)查中，就發(fā)現(xiàn)了使用違禁藥物的生產(chǎn)火腿廠家有25家之多，去年冬天，上海市的質(zhì)量監(jiān)督部門曾在當(dāng)?shù)夭槌鲞^金華生產(chǎn)的“敵敵畏火腿”。但是直到現(xiàn)在，問題也沒有得到徹底解決。顯然，正如一些業(yè)內(nèi)人士所言，當(dāng)?shù)卣块T、行業(yè)協(xié)會(huì)并非對(duì)此毫不知情。恰恰相反，種種原因最終使他們“睜一只眼閉一只眼”。

已經(jīng)被暴光的永泰、旭春兩家火腿廠一時(shí)之間成了眾矢之的，但業(yè)內(nèi)人士透露，生產(chǎn)“敵敵畏火腿”的廠商其實(shí)遠(yuǎn)不止這兩家，但因?yàn)橐涣＠鲜笫憾鴫牧艘诲仠?。商家的這種短期的利益行為將整個(gè)金華火腿逼上了懸崖。

余波

問題出來了，唯一的辦法就是怎樣解決。根據(jù)知情人透露，這件事源起自浙江省食品有限公司主動(dòng)披露的信息，而金華當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門則一直處于被動(dòng)應(yīng)對(duì)、事后查處的地位。在這一現(xiàn)象的背后，有浙江省食品有限公司和金華市\(zhòng)"金華火腿\"商標(biāo)之爭的陰影。

在采訪中，金華市火腿行業(yè)協(xié)會(huì)的有關(guān)負(fù)責(zé)人向記者抱怨說，由于“金華”火腿商標(biāo)的注冊人是浙江省食品有限公司，所以金華人要在產(chǎn)品上使用老祖宗留下來的“金華”二字時(shí)，還必須要向浙江省食品有限公司繳納每只火腿約2元的附加費(fèi)用，這種尷尬令金華人難以接受。成本的增加導(dǎo)致了競爭力的下降，于是才有了“敵敵畏火腿”的導(dǎo)火索。

對(duì)此浙江省食品有限公司則有另一番感慨，公司的總經(jīng)理趙曉寧認(rèn)為，造成這種現(xiàn)狀的是有關(guān)部門的政策打架，工商部門管理商標(biāo)，根據(jù)《商標(biāo)法》，注冊在先理當(dāng)保護(hù)。而技術(shù)監(jiān)督部門又推出什么“原產(chǎn)地域保護(hù)標(biāo)識(shí)”，這令人無所適從。

在“商標(biāo)”之爭上，雖然金華市和浙江省食品有限公司還各自存在著分歧，但是有一點(diǎn)可以肯定的卻是，他們從前都曾是這一金光閃閃的招牌下的受益者，但是“敵敵畏火腿”時(shí)間發(fā)生后，他們的利益已經(jīng)遭受到了不可估量的損害。

2001年9月2日，央視黃金時(shí)段揭開了南京冠生園用陳餡、霉餡加工當(dāng)年月餅的驚人內(nèi)幕，而該企業(yè)由于經(jīng)營不善，不久也宣布破產(chǎn)。其實(shí)，早在2000年中秋節(jié)前夕，南京、成都等地的一些消費(fèi)者就反映，他們購買的月餅還沒超出保質(zhì)期卻長了霉。然而投訴后，地方媒體也只是簡單報(bào)道了一下，不痛不癢，不了了之。

南京冠生園的月餅事件已經(jīng)給所有的食品生產(chǎn)行業(yè)和主管部門足夠的警告，只是，僥幸心理使金華的一些火腿企業(yè)仍然看重小利而不顧全大局，政府部門則放任自流，最終導(dǎo)致了整個(gè)事態(tài)的惡化。

浙江省食品有限公司總經(jīng)理趙曉寧表示，對(duì)此次媒體曝光有毒火腿事件，他并不感到震驚，而是感到憤怒。一些企業(yè)向火腿中添加包括敵敵畏在內(nèi)的違禁藥物，當(dāng)?shù)卣⒎遣恢?。此次金華火腿聲譽(yù)受到重創(chuàng)，不但是一些企業(yè)將誠信視為兒戲的結(jié)果，也是地方保護(hù)主義結(jié)出的惡果。

不難看出，在整個(gè)事件中，從商標(biāo)之爭到地方保護(hù)主義，商家的利益始終貫穿始終。然而他們忘掉了最根本的一條，那就是廣大消費(fèi)者的利益，從競爭利益的驅(qū)使到市場管理體制的漏洞，那些敢冒此大不韙的人得到的往往是蠅頭小利，而失去的卻將是整個(gè)市場。

有史料記載的金華火腿初始唐、盛于宋，掐指算來到現(xiàn)在也已經(jīng)有1000多年的歷史了。清朝光緒年間，金華火腿揚(yáng)威海外在德國萊比錫舉辦的國際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，1915年在美國舊金山舉辦的萬國商品博覽會(huì)上再度奪得金獎(jiǎng)，被公認(rèn)為世界三大名牌火腿之冠。然而，曾經(jīng)風(fēng)光無二的千年字號(hào)如今卻面臨著滅頂之災(zāi)。創(chuàng)名牌難，守名牌更難，一瓶小小的敵敵畏要經(jīng)歷了千年風(fēng)雨的金華火腿的信譽(yù)來買單，不能不讓人扼腕三嘆。