家庭飲食健康需知

李鶴玲　黃彩云

青菜不切整個下鍋

將青菜等不切斷直接來烹調，可喻為“長年菜”。這樣，吃者務必要細嚼才能下咽，這樣自然分泌唾液來幫助消化。同時，纖維多的食物具有蠕動功能的作用，對于飽食可能引起的消化不良或者便秘有預防作用。

餐桌常備芥菜

當肉類和糯米(溫性)做成的糕點類吃得太多時，內臟會發熱，吸收脂肪，造成脂肪堆積。而芥菜的性質屬寒性，吃大量的芥菜可緩解內臟發熱。

想清瘦吃餃子

餃子皮含有豐富的纖維素(100 g中有8.1 g的纖維素)。餃子餡內又包含多種蔬菜，加上使用蒸、煮之類的烹調性，可以不用擔心油炸帶來的油脂和熱量。

餐桌不擺水果

水果和蔬菜消化時間和過程不同，應分餐食用，否則水果中含有大量的酵素，將使蔬菜的纖維素破壞，無法被腸胃吸收。這種食物分食法，可以幫助消化，達到減肥功效。

吃水果不喝果汁

吃水果不喝果汁好。因為水果中纖維素豐富，纖維素有益健康，果汁經過過濾，纖維素含量較少，又因加入過多糖分，容易造成熱量攝取過量。另外營養師建議，要避免吃得過多，之前最好先吃點餅干、饅頭墊底。因為面粉和米飯易消化又有飽足感，可以避免吃得過多。