食療保健話霍香

黃海濤

霍香為唇形科一年生或多年行草本植物，在我國大部分地區均產。春季播種，秋季采收。采收時，連根拔起，或割取地上部分，陰干收藏可入藥?！短交菝窈蛣┚址健酚涊d霍香正氣散的方劑組成：霍香正氣腹皮蘇，甘桔陳苓芷術樸，夏曲加入姜棗煎，外感內濕均能除。

據現代研究表明：霍香中含有大量揮發油，油中主要成分為霍香醇、甲基胡椒粉、對甲氧基桂皮醛以及少量檸檬烯、倍半萜烯等。揮發油對胃腸道有解痙的作用并能促進胃液分泌，增強消化能力，所以對食欲不振、消化不良引起地惡心、嘔吐有一定的療效。此外，霍香解表化濕、發汗解暑，是夏季沖泡理想清涼飲料的佳品。春、夏兩季，可采摘其嫩葉入饌，不僅芳香撲鼻，更具食療保健功效。

霍香餃

原料：嫩霍香葉20張，豆沙250 g，雞蛋4個，糯米粉250 g。

制法：1嫩霍香葉用涼開水洗凈吹干表面水分，順長對折包入豆沙，用剪刀修剪成半橢圓形。2雞蛋取蛋清抽打成蛋泡，加入糯米粉調成蛋泡糊。3將霍香餃掛蛋泡糊入四成熱油溫中炸熟即可。

霍香炒雞蛋絲

原料：嫩霍香葉50 g，雞脯肉300 g，蛋清1個，淀粉10 g。

制法：1將雞脯切成絲，用蛋清、淀粉、精鹽上漿。2將雞絲入四成熱溫油鍋中滑油成熟倒出。3霍香切絲入鍋內和雞絲同炒出鍋。

霍香豆腐羹

原料：南豆腐500 g，霍香葉30 g，火腿末少許。

制法：1豆腐切成細丁，用鹽開水泡去腥味；霍香切成末。2豆腐丁入鍋加雞絲湯燒開，放入霍香、鹽、味精調味，勾玻璃芡出鍋，撒上火腿末即成。

鍋貼霍香

原料：熟肥膘100 g，蝦茸200 g，嫩霍香葉12張，蛋清1個，淀粉少許。，

制法：1熟肥膘片成長6 cm、寬4cm的薄片12片。2蝦茸加鹽味精、蛋清攪拌上勁。3熟肥膘片撒上干淀粉后，涂抹上一層蝦締，再在表面覆蓋一層霍香葉后修剪整齊。4將制好的生壞下鍋貼制成熟。