幫你了解維生素Ｅ

有的女性朋友可能有這樣的經(jīng)歷，當(dāng)懷孕早期出現(xiàn)先兆流產(chǎn)的跡象而到醫(yī)院就診時(shí)，醫(yī)生除了囑咐你多臥床休息外，往往會(huì)給你一瓶維生素E膠丸，有的藥瓶上還寫(xiě)著“生育酚”三個(gè)字。有的朋友會(huì)有這樣的疑問(wèn)，這所謂的生育酚是不是也是維生素的一種？它為什么能治療先兆流產(chǎn)呢？這種物質(zhì)跟生育有什么關(guān)系嗎？讓我們先從維生素E的發(fā)現(xiàn)來(lái)說(shuō)起。

維生素E是怎么發(fā)現(xiàn)的？

維生素E是脂溶性維生素中的一種，它的發(fā)現(xiàn)是在20世紀(jì)的20年代。當(dāng)時(shí)在美國(guó)一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里，幾位年輕的博士在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如果用酸敗的豬油當(dāng)作動(dòng)物飼料中的油來(lái)喂飼幼小的老鼠，會(huì)引起這些老鼠成年后不能生育，往飼料中添加已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的維生素A或D，結(jié)果也沒(méi)有好轉(zhuǎn)。那么是否還有一種未被發(fā)現(xiàn)的神秘物質(zhì)，對(duì)維持動(dòng)物的生育至關(guān)重要呢？幾年后，美國(guó)的一名科學(xué)家在米糠油中提取出了這種脂溶性物質(zhì)，按照發(fā)現(xiàn)的先后序列，將其命名為“維生素E”，并證明它的缺乏正是引起動(dòng)物不能生育的關(guān)鍵物質(zhì)，后來(lái)又按照其功能將其命名為“tocopherol”，其中“toco”和“pherol”分別為“生”和“多產(chǎn)”的意思，這就是“生育酚”名字的由來(lái)。

維生素E有什么用？

20世紀(jì)40年代以后，對(duì)維生素E的認(rèn)識(shí)和研究進(jìn)入了一個(gè)新的階段。除了生育功能，維生素E的許多其他重要作用也逐漸被證實(shí)。

降低心血管病的發(fā)生率：維生素E的這項(xiàng)功能研究得最早，結(jié)論也最肯定。早在20世紀(jì)40年代，加拿大的科學(xué)家舒特兄弟根據(jù)其實(shí)驗(yàn)結(jié)果，宣布維生素E能治療心臟病和其他疾病，但當(dāng)時(shí)并沒(méi)有得到醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。90年代進(jìn)行的幾項(xiàng)大的流行病學(xué)調(diào)查則證實(shí)了舒特兄弟的結(jié)論。這些調(diào)查比較著名的有世界衛(wèi)生組織（WHO）的心血管疾病監(jiān)控項(xiàng)目，這個(gè)研究的結(jié)果顯示，歐洲北部與地中海國(guó)家心血管疾病死亡率相差7倍，其62%的原因可歸因于維生素E攝入水平的差異。美國(guó)的護(hù)士健康研究和健康職業(yè)者研究均是包括幾萬(wàn)人的流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)果也證明了補(bǔ)充維生素E能極大地降低心血管病發(fā)生的危險(xiǎn)性。

調(diào)節(jié)血脂：隨著生活水平的提高，高血脂癥已經(jīng)成了令許多中老年人頭疼的問(wèn)題之一。同時(shí)由于快節(jié)奏的都市生活，頻繁的應(yīng)酬使許多年輕人也過(guò)早地加入“三高一低”的行列，即有害的膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高而有益的高密度脂蛋白膽固醇降低。大量的研究證明，維生素E有獨(dú)特的降低有害膽固醇和升高有益膽固醇的作用，因而被科學(xué)界譽(yù)為“血管的清潔員”。

抗衰老作用：衰老是自然界不可避免的規(guī)律之一， 老年斑會(huì)在不知不覺(jué)中爬上你的臉，這是脂褐素沉積的結(jié)果，它不僅在臉上有，心臟、肝臟、腦中都有，時(shí)間長(zhǎng)了人就真正地衰老了。關(guān)于衰老的原因眾說(shuō)紛紜，體內(nèi)的過(guò)氧化和自由基產(chǎn)生過(guò)多是目前比較認(rèn)可的衰老的原因。而抗氧化、抵抗自由基正是維生素E的看家本領(lǐng)。維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以中斷自由基反應(yīng)，抑制脂褐素的沉積，從而保護(hù)細(xì)胞膜不受脂質(zhì)過(guò)氧化的影響而延緩衰老。對(duì)年輕人則還有美容護(hù)膚的作用。

調(diào)節(jié)免疫功能：冬季來(lái)臨，有的人尤其是老年人，由于機(jī)體的免疫力低下特別容易感冒。研究表明，給老年人小劑量補(bǔ)充維生素E可以刺激免疫應(yīng)答，促使機(jī)體產(chǎn)生一些物質(zhì)來(lái)清除異物，提高對(duì)疾病的抵抗能力。所以，如果您冬天頻繁感冒的話，不妨補(bǔ)點(diǎn)維生素E試試。

其實(shí)，維生素E的作用還遠(yuǎn)不止這些，大量的科學(xué)事實(shí)和臨床應(yīng)用實(shí)踐證明，維生素E還可以幫助早產(chǎn)嬰兒順利度過(guò)高壓氧治療的危險(xiǎn)階段、預(yù)防和輔助治療癌癥、防治糖尿病并發(fā)癥等等。

維生素E從哪里來(lái)？

別忘了，維生素E是一種脂溶性維生素，所以它在植物油、堅(jiān)果類食物、蛋黃、動(dòng)物肝臟、大豆及豆制品中的含量是比較高的，其他油料種子、麥芽、魚(yú)類等食物中含量也比較高。適當(dāng)?shù)囟鄶z入一些這類食物可以幫你獲得充足的維生素E來(lái)保證健康。

另外正確的食物貯存、烹調(diào)方式可以幫你最大程度地保留食物中的維生素E。油炸食品、魚(yú)肉類食品要趁新鮮盡快吃掉，因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，油里的維生素E會(huì)因?yàn)榭寡趸鴵p耗殆盡。如國(guó)外研究表明，炸薯片在室溫下保存兩周，維生素E損失48%，4周損失70%，8周后損失則可達(dá)77%；罐頭類食物和熟肉類制品在加工過(guò)程中會(huì)損失絕大部分的維生素E。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，新鮮豌豆中維生素E含量為1.73mg/100g，而加工成罐頭只剩0.04mg/100g，相差40多倍。不止是維生素E，其他營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)損失很多。所以多吃新鮮食物，少吃包裝食品對(duì)健康是很有益處的。

但有的朋友也許會(huì)說(shuō)，你所列舉的維生素E含量高的食物也都是含脂肪高的，如果我不想多吃這類食物，怎樣才能保證我的維生素E足夠呢？別著急，市場(chǎng)上有許多種維生素E的補(bǔ)充劑可以供你選擇，如合成的維生素E和天然提取的維生素E，適當(dāng)?shù)剡x擇一些維生素E制品服用可以起到補(bǔ)充作用，和預(yù)防一些慢性病的發(fā)生和發(fā)展。其實(shí)早在上世紀(jì)90年代，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)服用一些膠丸來(lái)補(bǔ)充維生素E已成風(fēng)尚，如美國(guó)著名的有限新聞網(wǎng)絡(luò)（CNN）中有一句話：“當(dāng)你的母親叮囑你不要忘記服維生素時(shí)，她可能不指別的，而是叫你不要忘了服維生素E”，足見(jiàn)美國(guó)人對(duì)補(bǔ)充維生素E的重視。在我國(guó)，維生素E已經(jīng)作為重要成分加入到一些保健食品中來(lái)幫助人們降低血脂、抵抗衰老等。相信隨著技術(shù)的發(fā)展和知識(shí)的提高，越來(lái)越多的人會(huì)從補(bǔ)充維生素E中獲得對(duì)健康的益處。