南京龍蝦火爆爆

“民以食為天”，南京人的確把它發揚光大了，這里薈萃了五花八門的南北美食，年年都有流行的東西吊足了美食家的胃口。前幾年是燒雞公，螃蟹火鍋，酸菜魚……今年是那下里巴人的小小龍蝦，在美食舞臺上閃亮登場，火爆爆地風靡南京的大街小巷，無論是金壁輝煌的大飯店，還是街邊尋常的大排擋，沒有哪一家能少得了它來唱主角。

這龍蝦可不是上海人青睞的昂貴的澳龍，而是一種生長在水草茂盛的水渠里的水生物，其外貌好似縮小了的澳龍，原先難登大雅之堂，可漸漸因味道鮮美賽螃蟹，吃起來格外香，人們越來越難拒絕它的誘惑。

不過，拾掇它卻蠻麻煩：刷洗、剪足、摘腸、剔腮，少一步都不行。洗干凈的龍蝦放入油鍋中爆炒，加進姜、蒜、干辣椒、糖、醬油，最好再來點十三香，燜煮一會兒，揭起蓋香味撲鼻而來，起鍋后是滿滿的一大盆，嘗一口，湯汁濃烈，開吃時左顧右盼，縮手縮腳不勝盡興，所以有言道，吃龍蝦應“放下身份，丟下架子，別顧面子”。一般要先摘掉蝦頭，吮進湯汁，吸食蝦黃，最后將蝦體背對顏面，輕輕掰去蝦殼，送入口中，又香又辣，直吃得你酣暢淋漓，再啜幾口冰涼涼的啤酒，味道真是妙不可言。就沖這紅彤彤喜氣的顏色，也惹得人胃口大開。

南京人特會吃龍蝦，或是擠出蝦仁炒毛豆，或是清蒸，或是紅燒，或是下火鍋，味都是呱呱叫地鮮美，比那基圍蝦，羅氏蝦吃起來都過癮，價錢也便宜得多，南京人幾乎十有八九愛這龍蝦，這種正兒八經的實惠和快意極符合南京人“大羅卜”的實性。我的他就是個狂熱的龍蝦愛好者，他那架勢，別說是一盆，就是一桶，也能消滅光。

南京城吃龍蝦有名的地方可不少，有以個大聞名的楊四龍蝦館，有以干凈聞名的小石橋火鍋城，有以價廉聞名的亞細亞燒鴨仔……那里天天人滿為患座無虛席。邀幾個親朋好友，圍著碩大一盆香噴噴滿登登的龍蝦，邊吃邊聊，喜笑顏開回味無窮，這倒是一種極好的休閑。

有報道說，南京人每天要吃掉幾十噸龍蝦，南京的近鄰盱胎搞起了轟轟烈烈的龍蝦節，一下子使南京的龍蝦供不應求，價格也上揚了許多，可南京人愛吃龍蝦的熱情依然不減。

今年南京城龍蝦火爆爆，明年又會流行什么呢？