中式快餐挑戰麥當勞

中國的快餐業實在讓國人提不起精神：年營業額高達2000億元的市場大部分被進入中國不過十幾年的麥當勞、肯德雞等洋快餐瓜分，國人對麥當勞、肯德基的認知率高達99％，而絕大多數中式快餐卻寂寂無名，中式快餐在這些國際巨頭面前顯得不堪一擊。

與麥當勞、肯德基這些西式快餐巨頭比肩而立甚至后來居上，一直都是中式快餐的目標。然而事實證明，克隆洋快餐的模式難以取勝，期望師夷之長以制夷的愿望終究難以實現。想戰勝一個身強力壯、嚴陣以待的競爭對手，唯一可行的辦法是找到對手的薄弱環節，這樣就找到了中式快餐做大市場的契機。

契機一：麥當勞們創新能力滯后

麥當勞們老了

大部分企業都把成功歸于他們的戰略、關系、運作程序和價值觀等因素，將這種成功的模式轉變為企業的制度，并不懈地改善與擴展已經獲得成功的制度。但有時幫助企業獲得成功的制度反而會成為枷鎖，使企業面對環境的變化失去反應能力而走向衰敗。

上世紀90年代初期，麥當勞厚達750頁之厚的操作手冊涵蓋了餐飲方面的種種具體細節，這種高度的統一運營程序成為麥當勞成功的源泉和具有吸引力之處，確實起到了吸引消費者并打擊競爭對手的作用。

但取得成功的麥當勞事事均由總部干預與批準的機制，使公司的創新大大受到了限制，麥當勞對市場變化的適應亦因此滯后，其餐飲業的傳統地位日益因其行為慣性受到挑戰?！?br>