改變雞飼料能使雞蛋更有營養等

美國得克薩斯州的養禽專家在改進飼料后，使雞生下了一種更有營養的雞蛋。這種雞蛋內含有通常在魚油中才有的特殊脂肪酸和維生素Ｅ，這兩種營養物質都有預防心臟病的作用。

美國專家給飼養的雞喂食亞麻籽、魚油和豆油，據說，母雞很喜歡吃這種飼料。對這些雞所生的蛋進行檢測后發現，除了含有與普通雞蛋一樣多的脂肪和膽固醇外，這些雞蛋還含有上面所說的兩種營養物質。試驗表明，食用新品種雞蛋者，其血液狀況得到改善，血脂下降，壞膽固醇較少。另外還發現，新品種雞蛋并無魚腥味，其外觀和口味均與普通雞蛋一樣。（李福秀摘譯）

加拿大農業專家通過試驗證明，奶牛在泌乳期間加喂維生素Ｅ可改善牛奶質量。

試驗用了１２頭泌乳中期的荷斯坦奶牛，６頭飼喂苜蓿，６頭飼喂青貯玉米并將它作為單獨粗料。每個粗料組中的母牛飼喂添加維生素Ｅ或不加維生素Ｅ（各３頭奶牛）的富化精料（谷物、甜菜、大豆餅粉和蜜糖），使用的維生素Ｅ是一種穩定的生育酚醋酸鹽。試驗日糧持續飼喂４周，隔周測定一次血漿和牛奶的生育酚濃度以及牛奶質量。在試驗期間，飼喂苜蓿并加喂維生素Ｅ的奶牛血漿生育酚濃度最高，其次是飼喂青貯玉米并加喂維生素Ｅ的奶牛，然后是飼喂苜蓿未加維生素Ｅ 的奶牛，飼喂青貯玉米而未加維生素Ｅ的奶牛血漿生育酚濃度最低。對于飼喂兩種粗料并加喂維生素Ｅ的奶牛來說，牛奶中生育酚的濃度最高且二者相同。試驗由一組經驗豐富的專業人員對儲存牛奶進行了評定：飼喂青貯玉米并加喂維生素Ｅ和飼喂苜蓿并加喂維生素Ｅ的奶牛，其牛奶儲存樣品的異味評分最低或較低，即無可檢測的或幾乎無可檢測的自然氧化氣味；飼喂青貯玉米且未加喂維生素Ｅ的奶牛其牛奶儲存樣品異味評分最高。飼喂苜蓿并加喂維生素Ｅ奶牛的牛奶穩定性要低于飼喂青貯玉米并加喂維生素Ｅ奶牛的牛奶。專家們認為，雖然牛奶生育酚濃度不是確定牛奶穩定性的惟一因素，但在任何情況下給泌乳奶牛加喂維生素Ｅ都可以增強牛奶風味的穩定性。