如何看待特菜產業

吳春友

在目前農業結構調整中，許多地方把發展蔬菜產業作為農民增收的主要來源，使得我國整體蔬菜種植面積不斷擴大。由于蔬菜種植面積的擴大，一些地區出現了區域性、季節性的蔬菜賣難。在這種蔬菜種植面積全面增長、蔬菜市場價格全面走低的形勢下，一些菜農開始調整蔬菜種植結構，大力發展特菜產業，以此作為增收的新渠道。

一、什么是特菜？

所謂特菜，一般是指大宗蔬菜之外的一些有營養、無公害的較為新穎的山野菜、洋菜等蔬菜。那么，特菜具體指的是哪些蔬菜呢？一是指國外引進的新品種，如四棱豆、洋芥藍、蘆薈、仙人掌、蘆筍、以色列櫻桃番茄、日本櫻桃蘿卜、碟形西葫蘆、無刺黃瓜等；二是指地方培育的珍稀品種，如香椿、蓮藕、金象牙和陽荷等；三是指人工馴化的野生蔬菜，如樹仔菜、洋參菜、救心菜及蒲公英等。

二、“特菜”特在哪里？

“特菜”是對非本土、非本季節種植以及某些珍稀蔬菜的一種統稱，是由洋菜中種、南菜北種或北菜南種，夏菜冬種或冬菜夏種和野菜家種形成的?！疤夭恕币话憔哂幸韵氯筇卣鳎阂皇恰疤胤N”，即品種特別、新穎和適銷，加上種植條件上的特殊，如需要一定設施和反季節栽培等等；二是“特賣”，即產品特殊和新奇，消費者一般對它不了解，進入市場需要選擇特殊的銷售渠道（如賓館、飯店或超市等），必要時還須進行特殊包裝；三是“特吃”，即指如何利用特菜艷麗的外形、良好的口感和獨特的風味烹調出可口的菜肴，并進行適當的宣傳和消費指導。

三、“特菜”如何熱銷？

對現在的蔬菜，人們都有一個共同的感覺，即該鮮的不鮮，該甜的不甜，該香的也不那么香了，究其原因，主要還是種植者偏重追求產量，大量使用化肥和生長激素所致，使人們對許多外表看來鮮艷欲滴的瓜果蔬菜望而卻步。“特菜”不僅具有美觀的外形、鮮艷的色澤和精美的包裝，而且更具有豐富的營養和食療保健效果，人們在飽了眼福和口福的同時，不知不覺地攝入了一般蔬菜中少有的營養成分，從而增強了體質。這恰恰迎合了現代人追求健康、時尚的新潮流，使“特菜”迅速成為２１世紀蔬菜產品中最具競爭力、最具誘感力的一個新品種，真正成為眼下農民投資農業的重點和亮點。

四、投資“特菜”產業應注意什么？

特菜產業雖然在我國起步較晚，但發展很快，在一些地方已形成規?；a。目前特菜已成為蔬菜市場的新亮點，市場銷路不錯。據報道，春節期間，深圳布吉農產品批發中心每天特菜的成交量都在５０００公斤以上。如此樂觀的市場前景，使得一些菜農更加堅定了發展特菜產業的信心，紛紛擴大特菜種植面積。然而，有關專家提醒廣大菜農朋友，發展特菜產業時要注意適度，不要盲目引種擴大種植面積。

因此，菜農在發展特菜生產時，首先應該選好品種，要引進那些適銷對路的特菜品種來投資，以求馬到功成。其次是小規模生產，均衡上市，特菜種類和品種繁多，生長期和形成期參差不齊，生長條件和栽培技術各有不同，在生產上應采取“多品種栽培，小批量生產，多茬次安排，均衡上市供應”的策略，以免生產過量，造成滯銷。第三就是要引導消費，“特菜”品種新，烹調有講究，消費者不熟悉，可能不接受，所以要反復宣傳，介紹烹調方法，以激發消費者對特菜的購買欲望。（浙江省杭州市蕭山商業城管委會郵碼：３１１２０８）