科學配餐，養肺護肺

鄭麗葉

肺是人體的呼吸器官，是人體吸入氧氣排出二氧化碳并進行體內酸堿平衡調節的

重要器官。歷經了“非典”的考驗，我們更應該在日常生活中通過科學地配餐，以養肺護肺，預防和治療肺部疾病。

配餐原則

●應增加蛋白質的攝入量。蛋白質可增加體力，促進病灶的吸收、消失及組織的修復。每日每千克體重約應攝入1.2～1.5克，總量控制在70～90克左右。富含蛋白質的食物有肉類、家禽、乳類、魚蝦、各種豆類及豆制品等。

●充分供應維生素A、C、D及B族維生素。多吃新鮮水果。

●還應特別注意鐵與鈣的補充。鈣是肺結核病灶鈣化的原料，而鐵是制造血紅蛋白必備原料，故咯血者更應注意補充鐵質。牛奶、雞蛋、魚、排骨、大豆、豆制品中均含有較多的鈣，含鐵較多的食品有動物肝臟及菠菜等。

●可選食有清熱、利尿、祛痰及收斂作用的食物如藕、蓮子、百合、綠豆、鴨梨、西瓜等。

●多吃些黑木耳、山藥、鰻魚、甲魚等滋補品。

●忌煙、酒以及生冷食品。忌食易發性食物如酒釀、蟹、海鮮類等。忌肥肉和過甜、過咸的食物。

食療膳方

●生蘿卜50克，蔥白6根，生姜1.5克，煮湯喝，可用于寒性咳嗽。

●雞蛋1只，打漿，滴入食油數滴，再加入適量冰糖，蒸成蛋羹食用，每日2次，可治療咳嗽。

●紫皮大蒜50克去皮搗爛伴熱粥服用。每天2次，連用2～3月。大蒜素有抗結核桿菌作用。

●馬蘭頭根12克燉豬肺服用。

●芝麻、核桃仁、蜂蜜各200克，搗爛攪拌作成丸子，每丸9克。每日服3次，每次1丸。或將芝麻、核桃仁研碎每次服9克，以水加少量蜂蜜沖服，每日3次。

●核桃肉、柿餅各150克蒸熟服用。

●菊花經常做菜吃，有一定的抗結核菌作用。

●豬肺250克，紅洋蔥頭100克一起煮熟吃。可常吃。

●中醫認為镢魚能殺癆蟲，可以適當選食。

●羊肉500克、小麥仁（去皮）100克、生姜10塊（切片），熬成稀粥，早晚分食，連用1個月。

●肺結核伴有低熱、盜汗者宜食秫米湯。

●白木耳6克，用清水浸泡一晚上后放入碗中加適量白糖，上籠蒸約1小時。早晨空腹服，可有效治療肺結核咳嗽。

以上食療膳方特別適合肺結核患者選作輔助治療之用。