經營食用野味者，三思而后行

曉　書

近日，在全國各地開展了打擊非法經營銷售野生動物的專項治理活動，不少酒樓餐館遭到處罰，上了執法部門的“ 黑名單”。據筆者了解，被推上餐桌的野生動物有蛇、龜、野豬、山雞、野兔、野鴨、果子貍 、麂子、鹿、鱷魚、鴕鳥、穿山甲等；從其來源有本地農村收購的，南方空運的，自然保護區的，以及從泰國、越南等邊境地區。

對于這種情況，不少的餐館酒樓是為利益驅動，不少食客是為了嘗鮮，并認為有利于身體健康，有的是作為身份的象征等。正是這種買方市場和賣方市場的存在，才助長了這種食風。國家明文規定，野生動物必須受到保護，那么酒樓餐館是否可以經營野生動物呢?食客能否吃野生動物呢?經營食用者，要三思而后行。

第一，野生動物并不是都不可以食用，經相關部門批準后，需持證經營。人工繁殖、飼養的野兔、鴕鳥、藍孔雀、山雞等可以經營食用，一些淘汰的保護動物也可經批準經營?？傊?，經營野生動物的許可證批準部門為林業部門和漁業部門。

第二，在經營過程中不要超范圍經營，國家的珍稀保護動物如虎、豹、猴、熊、揚子鱷等，是絕對不可以食用的；從外國進入的鱷魚等，要經過批準，并且檢驗后方可食用。

第三，吃時要注意安全。野生動物所患的疾病大多數是與人共患的，如果吃了帶病的野生動物，極易患上各種疾病。如蛇肉中的寄生蟲，被毒死的野鴨等，對人的危害極大。加上許多來路不明，沒有衛生檢疫，敢吃嗎?

經營食用野味者，不要一意孤行，要弄清那些品種可以吃，那些不能吃，怎么吃?三思而后行!