飼料中的瘦肉精　餐桌上的害人精

話題一：飼料中的瘦肉精餐桌上的害人精

據報載：近年來有關殘留瘦肉精的豬肉引起的中毒事件時有發生。2000年3月杭州市先后兩次有人因食用殘留有瘦肉精的豬肉發生了食物中毒。2001年，廣西也有200多人因食用含瘦肉精的豬肉中毒。特別是2001年9月，廣東省發生特大同類中毒事件，中毒人數達500余人。中央電視臺曾對此做了專題報道，令公眾無比震驚。據不完全統計，近3年來。國內已發生10多起瘦肉精豬肉中毒事件，累計中毒人數2000多人。尚未發現和報告的病例更難估計。有人驚呼：恐怖癥爬上人們餐桌，令人防不勝防。

[點評]瘦肉精的主要成分是克侖特羅。我國市場上含克侖特羅的制劑主要有氨哮素、咳喘素、氨必妥、氨雙氯喘通、雙氯醇胺等。因具有松弛支氣管平滑肌的作用，臨床上主要用于治療支氣管哮喘。成人用量一般每次10～20微克，兒童酌情減量。克侖特羅的不良反應主要有心動過速、早搏、心電圖顯示異常，可引起四肢、面頸部骨骼肌震顫等。

這種用于支氣管哮喘的藥物，何以成為“瘦肉精”而殘留在豬肉中呢?原來早在20世紀70年代，國外就有人在研究其在畜牧生產上的應用。研究發現，在豬飼料中加上克侖特羅可使豬增重快，特別是多長瘦肉，少長肥膘。于是。在養豬業內，瘦肉精便成了克侖特羅的俗稱。隨著人們生活水平的提高，肥膘豬肉不受歡迎。特別是大城市，不用瘦肉精喂豬，豬肉很難打進大城市。在經濟利益的驅動下，很多養豬專業戶紛紛在豬食中添加瘦肉精，飼料生產廠家在紛紛推出全營養型飼料的同時，還在飼料中加入各種生長劑、激素、抗生素、益生菌劑等，當然也包括添加瘦肉精。瘦肉精會在動物體內造成蓄積殘留。我們知道，肝臟是動物的解毒器官。所以，豬食用添加瘦肉精的飼料，瘦肉精主要殘留在肝臟中，其次是其他內臟和肉中。據檢測，不停用瘦肉精飼料馬上宰殺的豬，其肝臟中克侖特羅平均可達4.5毫克／千克。如果人食用這種殘留克侖特羅的動物肝臟100克，攝人的克侖特羅的量就相當于一次最大治療劑量的10倍以上，極易發生中毒。

國外第1例瘦肉精食物中毒發生在1990年的西班牙。迄今，全球至少有20個國家發生過這類食物中毒事件。有關統計顯示，國外瘦肉精中毒事件由食用豬肉引起的病例只占5％左右，絕大部分是因為食用豬肝及其他內臟引起的。而在我國，因食用豬肉引起的中毒在患者中所占比例為10％～20％。這說明我國飼料中濫用和超量使用克侖特羅的情況已非常嚴重。早在1997年3月，農業部和國家藥品管理局就已明令禁止在牧畜飼料中應用瘦肉精。同年7月，衛生部發文要求各地開展對市場中畜產品克侖特羅殘留的監測和查處。并舉辦了有關克侖特羅檢測技術的全國性培訓班。遺憾的是，除大中城市外，大部分市、縣大多因條件限制。尚不能開展監測工作。即使在監管力度較大的大中城市，仍難杜絕類似中毒事件發生。如北京市，最近從市場抽檢53份豬肝標本，有8份檢出鹽酸克侖特羅，檢出率為15.1％。

瘦肉精中毒，通常是在食用豬內臟或豬肉后半小時至1小時左右出現癥狀，包括心悸、心動過速、緊張、震顫、眩暈、肌痛、關節痛、頭痛及胃腸道反應等。個別重癥患者甚至出現昏迷。有上述癥狀的患者應警惕，最好是檢測血樣、尿樣及可疑食物，以確定是否是瘦肉精中毒。治療方面，可口服B受伴阻滯劑如阿替洛爾，再配以藥物中毒的一般處理方法。一旦確認為瘦肉精食物中毒，應當及時報告疾病控制和衛生監督部門。

(堯少時)

(編輯士心)