宣威火腿

馮　彥

首屆宣威火腿美食文化節已于去年10月20日至26日在宣威市隆重舉辦。撫今追昔，人們都懷念“宣威火腿”品牌的創始人浦在廷。

浦在廷1871年生于宣威。1909年立志走實業救國之路，在家鄉創辦“宣和火腿罐頭廠”；他歷盡艱辛，終于使“宣威火腿”暢銷省內外，遠銷香港、新加坡及東南亞地區；并以其“肉質紅白鮮艷、香純可口、食而不膩”的獨特風味，在1923年廣州舉辦的食品博覽會上倍受贊譽。同年，孫中山先生為宣威火腿獲巴拿馬國際金獎題詞：“飲和食德”。從此，“宣威火腿”名揚海內外。

在廷公擁護孫中山革命，曾歷任駐粵滇軍軍需聯合處長、全國總商會副會長等職，被孫中山授予少將軍銜。由于受進步思想影響，在廷公的一子三女先后走上了中國共產黨領導的革命道路。1950年，80高齡的在廷公病逝于宣威。

新中國成立后，《辭海》把宣威火腿列為祖國的三大名腿之一，冠以“我國特產”四個字。1985年，云南宣威火腿企業集團公司生產的“宣字牌”火腿獲國家級銀獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。2001年，宣威市榮升火腿有限責任公司生產的“升達牌”火腿獲昆明國際旅游節最佳商品獎，被宣威市授予“首屆宣威火腿美食文化節火腿類惟一特供商品”。先輩創下的品牌后繼有業，“宣威火腿”必將在社會主義市場經濟的大潮中發揚光大。云南馮彥