珍珠蚌肉成為名貴珍饈

近幾年來，在澳大利亞，珍珠蚌肉已經成為一種名貴珍饈，并越來越受歡迎。

眾所周知，珍珠除作裝飾外，還具有美容養顏之功能。那么，孕育珍珠的蚌肉，是不是也同樣有美容護膚之效呢?澳大利亞最大的一家珍珠養殖公司，對此進行了研究，認為珍珠蚌肉，不但味道鮮美，而且可以強身健體和美容。因此，他們首先推出了珍珠蚌肉的新肴，而最初食用這種新肴的是受聘于該公司的日本專家。由于日本人愛吃刺身、魚生，故這些用來養育名貴珍珠的蚌肉，便成為令他們垂涎三尺的美食。公司老板見此情形，就決定將這一具有食療作用的新肴推向市場。

澳大利亞是海水珍珠的主要產地之一，珍珠養殖業很發達。他們在養殖珍珠時，因蚌肉第一次育出的珍珠，一般不夠圓滿，等到蚌肉習慣寄生以后，才能產出最佳的珍珠。所以，這些用來給人食用的蚌肉，都是生產了兩次珍珠，才從蚌殼中切割出來的。由于每只蚌只有一小片蚌肉，每家珍珠養殖公司的產量有限，故物以稀為貴，價格就自然不會便宜。有時1 kg珍珠蚌肉，售價高達1,000港元左右，還難以買到。

至于珍珠蚌肉的吃法，可以有多種選擇。例如，佐以日本芥醬和豉油進行生吃的食法，最原汁原味，入口清鮮，爽甜而無腥味，是一種比較普遍的吃法；如果怕吃生肉的話，可以“燙湯”，吃起來也鮮嫩可口；如果要用油燜、炒，則需眼明手快，一熟就應立即撈起，否則蚌肉會變老，使口感大打折扣。

江蘇成訓妍