餐飲經營與假日機遇

征　程

我國現(xiàn)在除每年的“春節(jié)”、“五一國際勞動節(jié)”、“國慶節(jié)”各有七天長假外，平時的節(jié)假日如“新年”、“元霄節(jié)”、“三八婦女節(jié)”、“清明節(jié)”、“五四青年節(jié)”、“六一兒童節(jié)”、“端陽節(jié)”、“七一”、“八一”、“中秋節(jié)”、“教師節(jié)”、“老年節(jié)”、“冬至”、“臘八”，還有少數(shù)民族的節(jié)日和從國外搬來的“情人節(jié)”、“母親節(jié)”、“圣誕節(jié)”等等，再加上每星期六和星期日的雙休日，可謂節(jié)假日接連不斷，而且有愈演愈烈之勢。面對如此繁多的節(jié)假日，有不少飯店酒家抓住機遇，各出新招，有的打折，有的特價，有的搞優(yōu)惠，有的免費奉送部分酒菜或禮品，有的還適時推出飯菜新品種和服務新項目，確實為廣大消費者提供了方便，獲得了好評，并大大增加了自己的營業(yè)收入。應當說，抓好假日機遇，對任何一家餐飲業(yè)來說，都是一場萬萬不可忽視的重頭戲。

任何事物的發(fā)展都有不平衡的一面。據(jù)筆者觀察，有不少飯店酒家，由于經營思想不夠端正，在利用假日機遇時，不是誠信第一，服務至上，而是惟利是圖，謀取暴利，于是有的粗制濫造，有的摻雜使假，有的以次充好，有的偷工減料，有的漫天要價，有的哄騙顧客，其結果不但遭到消費者的不滿，甚至自毀信譽，搬起石頭砸了自己的腳。因為顧客吃虧上當之后，自然不會再來光顧你；一個喪失了回頭客的餐飲店，最終是不可能長久辦下去的。這個淺顯而簡單的道理，說起來似乎誰都懂得，但有些人就是財迷心竊，翻不過這個理來。

做人要有人格，做事要講誠信。任何一家餐飲店要想在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟，求得發(fā)展，不僅要善于抓住假日機遇，更重要的是必須從德藝兩個方面不斷完善自己，使自己的經營思想、飯菜質量、服務技能不斷提高到一個新的水平，以適應廣大消費者日益增長的需要。