食物與健康視力的關系

繼　芳

越來越多的研究證明，蛋白質、維生素類、微量元素、鈣類有益于兒童的眼睛。

蛋白質富含于瘦肉、蛋類、魚蝦、奶類、豆類中，它在組織的修補更新中起重要作用，是眼睛最重要的物質基礎。

維生素又稱維他命，VitA、B、C、D、E都有益于眼睛，若注意補充還有預防近視的作用。

維生素A是生成視桿細胞視紫紅質的必需物質，它的缺乏會造成暗適應能力的減退，嚴重時會得夜盲癥。同時它又有維持上皮功能，缺乏時會得干眼病，令眼睛干澀不適有異物感，患兒的眼睛看上去不是水靈靈的而是灰暗無光的。富含維生素A的食物有動物的肝臟、魚肝油和胡蘿卜等。

維生素B類能給神經提供營養，維持上皮功能，一旦缺乏，易患視神經炎，表現為患兒視力下降明顯，而且易患結膜炎、瞼像炎等。它主要來源于豆類、糙米、小麥、肉類、動物肝臟等。

維生素C的缺乏可引起晶體渾濁導致白內障的發生，又由于缺乏維生素C使血管脆性增加，常可使眼瞼浮腫，皮下產生淤點淤斑。多食綠葉蔬菜及水果特別是柑橘、鮮棗、杏子、菠菜、黃瓜、青椒、韭菜等可攝取足夠的維生素C。

維生素E具有抗氧化作用，缺乏時也可引起白內障等疾病，它在蔬菜、豆類中含量較多。

微量元素的作用不可小覷。硒是人眼中含量最高的元素，鋅在視錐細胞的視紫藍質代謝及視桿細胞色素的合成中起重要作用。鐵可維持眼內組織細胞的正常形態及功能。兒童發育過程中眼軸的增長則離不開銅，所以要注意多補充瘦肉、蛋黃、青魚、肝、花生、芝麻等干果類及胡蘿卜、土豆，這些食物中微量元素的含量特別高。尤其在3～6歲兒童，是視力發育的關鍵時期，多補充硒、鋅、鐵、銅還可預防近視。

多食用含鈣豐富的食物可以消除眼睛的疲勞感，如豆類、蝦皮，在烹飪排骨、魚類時，加些醋，也可以幫助骨鈣游離，增加食物中鈣的含量。

總之，家長要培養孩子養成良好的飲食習慣，讓每天的食物種類多一些，不挑食，不偏食，全面攝入各種營養素。若能適當補充高蛋白及足夠的維生素、鈣、磷及微量元素則更好，但要注意避免多吃高糖食物及過量的高蛋白食物，這些食物可能與近視的形成有關。

圖/胡南