瑪雅人的故鄉(xiāng)——危地馬拉

危地馬拉位于中美洲西北部，北鄰墨西哥，西臨太平洋，東濱加勒比海及大西洋，素以多種族、多語言及多文化聞名，號稱“瑪雅人的故鄉(xiāng)”。

當(dāng)其他國家內(nèi)的瑪雅人隨波逐流，漸漸失去本土文化之時， 危國的瑪雅人仍堅(jiān)守崗位，過著群體生活，自給自足地編織色彩鮮艷的民族服裝。部落的巫師仍是瑪雅人的精神醫(yī)生，專治現(xiàn)代醫(yī)藥束手無策的疑難雜癥。

公元8世紀(jì)起，瑪雅民族不再興建城池、廟宇、金字塔和球場，彩陶也不再制作，加上人口快速減少，瑪雅文明式微，甚至可說是突然地消失。若是毀于戰(zhàn)火，為何古跡仍完好無缺地埋沒在叢林之中?更有人大膽假設(shè)古瑪雅人是外星人，不知何故突然離開，在地球上留下許多精密的科學(xué)數(shù)據(jù)建筑，留給世人無限遐想空間。

在危地馬拉1000多萬人口中，目前瑪雅人占45%，其余為印歐混血、歐洲移民后裔及黑人。而對游客來說，危地馬拉最吸引人的，莫過于瑪雅文化遺跡，以及遵循舊有傳統(tǒng)生活的瑪雅人了。

服裝里的文化

初次到危地馬拉的觀光客，目光總是受到瑪雅民族服裝的吸引，它的色彩令人眼花繚亂，但是織法卻代表瑪雅人對大地的崇敬。

目前瑪雅人共有21個部族，各操不同的瑪雅語，其中10～60%可以彼此溝通。他們有的生活在高原，有的在谷地深耕，有的民族近水，有的位于深山，各民族所呈現(xiàn)的服裝各不相同，近水的褲管稍短，深山的服裝就厚些。

不過，有人認(rèn)為，這些服裝并非古瑪雅人的傳統(tǒng)服裝，而是西班牙人于公元1524年入侵此地時，為方便辨認(rèn)危地馬拉的瑪雅民族，規(guī)定他們只能使用某些顏色來設(shè)計(jì)的服裝。瑪雅人的服飾就這樣發(fā)展開來，有趣的是，這些“奇裝異服”卻為危地馬拉帶來大量的觀光人數(shù)，滿足了游客視覺享受，這可能是16世紀(jì)的西班牙殖民者所始料未及的吧!

在所有的民族服裝中，首推安提瓜附近的小村莊——圣安東尼溫泉(San Antonio Agua Caliente，尤其以女人穿的“蕙皮”上衣(Huipil為代表。它以雙面織法著名，一件蕙衣若以每天工作5小時的速度，必須費(fèi)時一年才可完成。

瑪雅女子結(jié)婚之前，必須為未來的夫婿編織一條慶典用的披肩Zute，她們會以色彩代表不同的意義:紅表鮮血、藍(lán)表天空、黃表彩虹、橙表玉米、綠表忠貞、靛表犧牲、紫表海的味道、黑表世界等。

服飾對瑪雅男性也具有特別意義。當(dāng)他們碰到心儀的女子時，會找機(jī)會幫她拿頭頂?shù)乃展蓿襞佑幸猓徒邮軒兔Γ駝t故意打破陶罐以示拒絕;婚后瑪雅女性除了相夫教子，還要苦心準(zhǔn)備丈夫與孩子的手工編織衣物。在西部高原桑多斯地區(qū)，曼族(Mam)男子常著紅白相間的長褲，外加一頂牛仔帽，經(jīng)常成為攝影師的焦點(diǎn)。

“玉米的子孫”

公元1500年，瑪雅人開始定居，并發(fā)展以玉米與豆類的栽培為基礎(chǔ)的原始農(nóng)業(yè)，他們視自己為“玉米的子孫”，而瑪雅Maya一詞即來自玉米(maiz之意。

瑪雅人在耕種前，以“火田農(nóng)耕法”將地面植物清除，此舉一燒2000余年，不僅造成土地沒有休耕喘息的機(jī)會，生產(chǎn)力日減，亦造成林木銳減，引發(fā)溫室效應(yīng)，雨量減少，天氣也愈來愈熱，一說古瑪雅人就是因此而舉族他遷的。

雨季來臨時，約四五月時，瑪雅人會用一根木棍在地上戳個小洞，將玉米種撒下，等到采收時將玉米穗向下折，既可騙過鳥類，亦可讓倒穗自然曬干;然后再以特制的鐵具把玉米刷出，以備用。

瑪雅人的玉米餅猶如西方的面包，也和中國人的米飯一樣，是主食。它的制法很簡單，首先以曬干的玉米粒加入石灰泡軟，以去除玉米的外殼，然后加水將玉米煮約3小時，再用石磨揉成玉米團(tuán)，徒手揉成小圓餅，放在一個稱為“柯馬”(Coma的陶土盤上，以火烹燒，約1分鐘后即大功告成。

玉米餅可單吃，亦可涂抹黑豆沙、鱷梨泥或辣椒食用，有時可添加肉類及沙拉。例如著名的“塔克”(Taco及“安奇拉塔”(Enchilada等。“塔馬雷斯”(Tamales或“求奇多斯”(Chuchitos也是玉米美食，類似我們的肉棕，只不過瑪雅人將玉米團(tuán)包入香蕉葉中，添加豆子或肉類，口感十足。

夏季時不可錯過鱷梨(Aguacate，它是消暑良方，可生吃，也可與蔥、蒜佐味制成鱷梨泥(Cuacamol，涂抹在玉米餅猶如翡翠夾心。

瑪雅美食中不可或缺的另一項(xiàng)是豆類，這是高原瑪雅人的蛋白質(zhì)主要來源，他們可接連三餐品嘗豆子而不嫌煩。依烹調(diào)形式可分三種:一為豆沙式(Frioles Volteados，加洋蔥、蒜頭佐味，涂抹在玉米餅上;另一為全豆式(Frijoles)，可淋在米飯上成燴飯;最后是豆粥式(Friholes Parados，加洋蔥、蒜頭與豆汁倒入果汁機(jī)攪拌。不管形式如何，皆需費(fèi)時2～3個小時。