米粉豈可摻甲醛　毒品哪能入食品

段振離等

據報載，湖南省湘鄉市衛生防疫站根據群眾的舉報，對當地的一些地下米粉作坊進行了突擊檢查。這些地下米粉作坊衛生條件極差，還備有瓶裝、桶裝的福爾馬林(40％甲醛溶液)。經抽樣檢驗證實，加工的米粉中均含有甲醛成分。米粉中為什么要摻甲醛呢?據作坊老板交待，摻了甲醛后做出來的米粉光滑、有硬度、手感好，放置一天一夜不變色。甲醛的價格比食用防腐劑還要便宜。為了保障人民群眾的生命安全與健康，衛生防疫站銷毀了這些含有甲醛成分的米粉，沒收了20千克福爾馬林，責令地下米粉作坊立即停業。

[點評]甲醛是一種化學物質，無色、有毒，具有刺激性氣味，易溶于水，其40％的水溶液稱為福爾馬林。福爾馬林是防腐固定劑，醫學院校的解剖實驗室常用其固定標本，浸泡尸體。在家具工業中，常用甲醛做木材粘合劑，高密度板、低密度板、三合板、五合板等中，都含有甲醛。所以，新出廠的家具都散發著濃烈的甲醛氣味。研究證實，甲醛是一種原生質毒物，與人體組織有較強的親和力，可使蛋白質凝固變性、細胞組織死亡。新近的研究發現，甲醛還是一種潛在的致癌物質，作用于細胞的DNA(脫氧核糖核酸)，能激發和誘導細胞突變，最終引發癌癥?！督】祱蟆吩鴪蟮肋^這樣一個案例：陳先生在郊區買了一套價值40萬的房子，由裝飾公司包工包料裝修。裝修完工后，陳先生發現此房根本不能住人，只要在房子里呆上一會兒，便被濃烈的甲醛氣味嗆得咽喉癢痛、兩眼流淚、嗆咳不止。開窗通風好幾個月也不見好轉。陳先生忍無可忍，只好向建筑裝飾協會投訴。有關專家實地檢測后-發現，室內空氣中的甲醛濃度竟然超過規定標準的20多倍。更令人驚訝的是，不久陳先生去醫院檢查，竟然發現自己患了喉乳頭狀瘤。一氣之下，陳先生憤然起訴，將裝飾公司告上法庭。空氣中的甲醛尚有如此之大的危害，那么，把甲醛摻入食品中攝人體內，其后果更是不堪設想。誤服少量甲醛即可對口腔、食管及胃腸粘膜產生刺激，導致粘膜充血、水腫甚至出血。輕者感到口腔刺痛、腹痛，重者嘔血、神志不清。若服用量達到10～20毫升，則會導致死亡。少數不法分子見利忘義，不顧人民群眾的生命安全與健康，把甲醛當做廉價的食用防腐劑，實屬喪天害理之事，必須嚴厲打擊。作為消費者，也應增強自我保護意識，維護自己的權益與健康。

(河南中醫學院段振離)