讓鈣在腸道中吸收得更好

郭紅衛

鈣對人體至關重要，不但關系到骨骼健康，而且可能與高血壓、經前期緊張綜合征等有關。隨著人們對健康的日趨關注，很多人希望通過補鈣來保護健康。然而，當人們面對眾多補鈣品時，常感到難以選擇，有的自稱含鈣量高，有的說吸收好，真讓人不知如何是好。

事實上，選擇補鈣品的關鍵主要取決于兩個方面:一是含鈣量;二是在腸道中的溶解度，因為鈣溶解后才能被吸收。

補鈣品的含鈣量是指元素鈣的含量，而不是鈣化合物的含量。目前，在有補鈣作用的保健食品中，一部分產品的含鈣量不足，鈣值大大低于產品標準值，還有一些標明的是鈣化合物含量，而不是元素鈣含量，所以看似含鈣量很高，實際并非如此。因此，在選擇補鈣品時，應追究其含元素鈣的量到底有多少。

影響補鈣效果的另一個關鍵，是補鈣品在腸道中的溶解度。鈣化合物只有在腸道內呈溶解狀態，即不被其他物質結合或沉淀的情況下，才能被吸收，否則就從腸道直接排出。以下幾種因素，可影響鈣在腸道內的溶解度，并進而影響鈣的吸收。

（1）膳食組成

膳食中過多的膳食纖維，如存在于菠菜、莧菜、筍類等植物中的草酸，可以與鈣結合成難溶解的鈣鹽，阻礙鈣的吸收；膳食中過多的脂肪或脂肪消化不良時，也可使鈣吸收減少。

（2）維生素D3的參與

維生素D3可以作用于小腸粘膜細胞，促進鈣結合蛋白的合成，而鈣結合蛋白可以與鈣結合成一種可溶性復合物，加速鈣的吸收。體內維生素D3的合成，大部分來自體內，即在室外紫外線的照射下，人體皮膚中維生素D前體物可合成維生素D，再經肝臟和腎臟中酶的活化，成為具有活性的維生素D3。維生素D3對鈣的吸收是不可或缺的，任何鈣的吸收都依賴維生素D3。

（3）其他因素

蛋白質、乳糖、某些氨基酸等，可以與鈣螯合形成低分子量的可溶性絡合物，也有利于鈣的吸收。乳糖經腸道細菌的作用后酵解產酸，使腸腔處于酸性狀態，鈣呈離子狀態，容易被吸收。酪蛋白磷酸肽（CPP）是一種能提高鈣溶解度的營養物質，添加到鈣劑中，可增加鈣的吸收。

影響人體對鈣吸收的因素，除了上述影響鈣化合物溶解度的因素外，還與人體需鈣量和補鈣量有很大關系。一般地說，人體鈣吸收率在10%～30%，嬰幼兒、孕婦和乳母需鈣量較大，對鈣的吸收較高。一般人每日攝入鈣低于800毫克時，鈣的吸收率隨含量增加而升高，但如果補鈣量大于800毫克，吸收率反而下降，這與機體內部的調節機制有關。但人體攝入總鈣量不能超過每日2 000毫克，否則很可能帶來副作用，如腎結石、軟組織鈣化等。

當然，最安全、最經濟的補鈣品還是奶類食物。牛奶除了含有豐富的鈣之外，還可提供優質的蛋白質、維生素、礦物質等，對人體有益處較多。如果因患乳糖不耐受癥，或因特殊原因不能喝牛奶時，可以選擇乳鈣制劑。乳鈣制劑源自牛乳鈣，加入酪蛋白磷酸肽和維生素D，并調整了鈣磷比例，對胃腸道刺激較小。

最后提一下，有些人把不同的鈣片分別放入一杯開水中，觀察它們的溶解情況，以此判斷哪一種鈣片溶解度高，進而決定選購某一產品。這是很不科學的方法。因為人體腸道的環境十分復雜，各種化學和物理因素交織，此消彼長，相互作用，互為因果，決不是可以用人體外的某種溶液取代的。因此， 人們在補鈣前，不妨請醫生出出主意。