喝酒時，請多吃飯

汪根盛

幾何時，隨著"感情深，一口悶"的流行，飲酒已成為現代社交和生活的一部分。近幾年，酒消費量更是有增無減。與此同時，乙醇（酒精）依賴的患病率上升明顯，比1982年翻了兩番。乙醇對人體的危害是不言而喻的，但要讓人們因此與酒"絕緣"，卻不是一件容易的事。為此，大家首先要做到少飲酒。在此基礎上，還要注意遵循一些飲酒原則，以將乙醇帶來的危害盡可能降到最低程度。

別忘吃飯

飲酒，特別是大量飲酒時會產生飽脹感，以致一些飲酒者在飲酒后很少甚至不吃飯，這是非常有害的。眾所周知，長期酗酒可致乙醇性脂肪肝。近來，日本學者研究發現，在飲酒同時補充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發生。他們給四組大鼠喂以同量的含酒飲食，但每組大鼠飲食中的碳水化合物量不一樣。結果表明，飲食中碳水化合物含量低的大鼠肝損害更為明顯。進一步的研究發現，飲食中碳水化合物含量低時，可使一種肝細胞氧化酶的含量增加，而這種酶的增加與脂肪肝的形成有關。如果酗酒者在飲酒時不吃飯，則乙醇對肝臟的毒性增大，容易發生乙醇性脂肪肝，所以飲酒時切記要吃飯。

多吃果蔬

正常情況下，飲入的酒經胃腸道吸收后，在肝臟中經乙醇脫氫酶作用轉變為乙醛，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排出體外。但是過量飲酒時，體內的乙醛來不及轉變為乙酸，會生成大量的超氧陰離子自由基；乙醇還可增加過氧化氫、氧自由基和過氧化脂質的生成。這些自由基的產生可導致人體內氧化和抗氧化平衡的嚴重失調，增加酗酒者心腦血管病、神經系統疾病、脂肪肝、肝硬化、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌等的發病率，還會加速人體衰老。蔬菜和水果中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、微量元素硒等重要的抗氧化劑，能消除由乙醇引發的自由基，從而預防上述疾病。所以，酗酒者每天應攝入足量的蔬菜和水果，以減少乙醇對人體的危害。

適時適量

上面提到，乙醇在體內由乙醇脫氫酶作用生成乙醛，然后生成乙酸，并分解成二氧化碳和水排出體外。但是，乙醇脫氫酶的活性有時間節律性，即在中午時活性降低，而在傍晚特別是夜晚時活性增加。換言之，在中午，乙醇不容易被代謝成二氧化碳和水，此時喝酒往往比晚上容易醉，對身體造成的危害也較大。此外，早晨空腹飲酒還容易造成胃黏膜的損害。再者，如果早晨或者中午喝酒，勢必會影響白天的工作，嚴重者引起工傷、交通事故等。所以，即使飲酒，也最好在一天忙碌之后，于晚餐時適量地喝上一杯。

盡管在飲酒時遵循上述一些原則，能減少乙醇對人體的傷害，但從根本上說，戒酒才是上策！