肥胖:健與美之敵

張鳳翔

女性豐腴柔和的體態、優美苗條的身材、富有魅力的曲線,都給人以美感和藝術享受,表現出了現代女性的形體之美。不管是青年男女,還是中老年,過于肥胖就顯得臃腫,有損于健美。

1997年6月,在日內瓦召開的世界衛生組織肥胖問題專家會議指出,日益流行的體重過重和肥胖問題正影響世界許多國家,如不阻止這種流行趨勢,就會有數百萬計的胖人發展成非傳染性疾病或其他健康障礙患者。

肥胖對身體是有害的,作為一種非傳染性疾病今天已被更多的人認識,它潛伏著糖尿病、冠心病、膽結石、高膽固醇、腦溢血以及呼吸道疾病的危害性。

現代科學研究證明,肥胖的病因復雜,其發生與多種因素有關系,如遺傳、代謝紊亂、神經系統、飲食生活習慣、內分泌調節功能失常,特別是營養代謝、能量供需失調尤為密切。目前,減肥的主要方法有飲食療法、鍛煉療法、藥物療法和手術療法。

進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。世界衛生組織專家認為,世界范圍內肥胖問題的迅速發展,其主要原因為活動量少的生活方式和高脂肪、高能量的飲食習慣造成。個人成為胖子,與遺傳因素有一定關系,然而遺傳因素只有在不健康的生活方式和不科學的飲食習慣基礎上才起作用,不健康的生活方式和不科學的飲食習慣是根本原因。

飲食療法不是單純的節食,而是要注意飲食的均衡——低熱量、低碳水化合物和高蛋白。肥胖人采用低熱量食譜,迫使其盡量多的消耗脂肪庫存,但不可能完全不損耗機體功能性組織和儲備蛋白,因而必須供給高質量蛋白;強調低碳水化合物,是因為碳水化合物以葡萄糖形式進入機體,是胰島素分泌的最強刺激,也是脂肪合成超過分解的重要因素,因而減少碳水化合物是抵制脂肪合成的重要措施。飲食管理實際上是控制攝入的熱量,攝入熱量應根據每個人的每日活動量大小來定,如腦力勞動者為25～30千卡/kg體重,中體力勞動者為35～40千卡/kg體重,重體力勞動者為40～45千卡/kg體重。若標準體重超過5kg的人攝入的熱量應酌情減少,但不應低于1200千卡,蛋白質為每公斤0.5～0.75kg,碳水化合物不超過100g。飲食的調節原則應是高蛋白、低脂肪、低糖、低鹽,忌零食、夜餐,可多吃蛋類、瘦肉類、蔬菜類(但玉米、土豆、南瓜少吃)、水果類,少吃的食物如奶油、全脂牛奶、肥肉、油炸食品、甜食、面食、酒類等。有些食物還有減肥作用,如黃瓜、大蔥、冬瓜、海藻等,黃瓜中含有丙醇二酸,該物質進入體內可抑制糖類轉化脂肪,減少體內脂肪貯存;大蔥中的有機硫除了有辛辣的刺激味外,還能刺激人體某些激素的分泌,促進脂肪的分解;冬瓜有利水作用,可以排除肥胖者體內過多的水分,有助于減肥效果。日本一學者認為,食物進入人體血糖就會升高,當血糖升高到一定水平時,大腦食欲中樞就會發出停止進食的信號,這時往往已經吃了過多的食物,從而快食就成了導致肥胖的原因之一。若減慢進食的速度,又有效地控制食量,則可達到減肥之目的。又如,科學搭配食物,可以收到減肥效果,如吃奶油類食品時,不妨同時吃面包、土豆、通心粉和大米含有豐富碳水化合物的食品;在吃牛排時,再吃些蔬菜和蘑菇,體重不會增加。食物搭配的原則是:牛排+炸土豆=增加脂肪;牛排+菜、豆類=降低體重;牛奶+面包=增加脂肪;牛奶+無碳水化合物=降低體重。上述減肥食物搭配的核心是油脂食物與蔬菜、豆類混食,但不能與碳水化合物同食。事實證明,長期以畜肉為主的牧民,很少吃大米、小麥等含碳水化合物的食物,肥胖者比率并不比非牧區人群高;再如,利用時間差減肥,如我國民間流傳的“早吃好、午吃飽、晚吃少”的飲食習慣,符合減肥要素。由于人體上午新陳代謝最旺盛,下午次之,晚上最差,故早上吃飽、吃好,攝取的熱量大部分可以代謝掉,防止了剩余熱量轉化成脂肪堆積在體內,晚餐吃少,盡量減少剩余熱量,以達到減肥目的。為了防止后代肥胖,提倡母乳喂養,因為母乳為嬰兒生長提供各種營養,并可避免脂肪細胞過分地增殖和增大。

由于現代化的生活和生產,人們的體力勞動一天天減少,這也是肥胖病發生的一個重要因素。體育鍛煉能促進脂肪分解,節約氨基酸,促進肌肉蛋白合成;它可通過促進脂肪細胞分解,不消耗蛋白,取得體重下降的效果。體育鍛煉不拘形式,貴在堅持。若每天堅持平地散步半小時,估計消耗的熱量約100千卡;在不增加食量的條件下,一個月可以使體重下降0.5kg,若堅持一年,減肥就是一個可觀數字了。

據研究,肥胖的人脂肪細胞重達1.5μg,靠節食只能使其降至0.7μg,經常體育鍛煉,可使脂肪細胞降至0.3～0.5μg。體育鍛煉項目很多,要根據自己的身體合理選擇:體質好的輕度肥胖者可以選擇運動量大的,如長跑、爬山、體操、球類等活動;體質差,肥胖明顯者,開始就要選擇運動量不太大的項目,如慢跑、中等速度行走、氣功、減肥體操等。目前不少中年人采用跳舞減肥,跳舞是一種主動的全身運動,跳舞效果最好的是迪斯科。據有關報導,迪斯科舞的運動量相當于每小時長跑8～9km,每小時騎自行車20～25km。跳舞時隨音樂而舞,精神愉快,不感覺很累,容易堅持。

采用適當的中草藥減肥應堅持循序漸進,不可求快,才能取得療效。突然性節制飲食減肥是無益的,積極的做法還是改變不良膳食習慣(如零食、暴食等)減少熱量攝入,提高運動量,增加能量消耗,這樣才能有效地消耗脂肪組織——達到真正減肥。

編輯/李濟