食品安全十定律

劉洋

下面介紹的是，世界衛(wèi)生組織提出的《食品安全十定律》，它會(huì)幫助你正確把握和實(shí)現(xiàn)安全飲食。

1. 食物一旦煮好，就應(yīng)立即吃掉。

2. 食物必須徹底煮熟后才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。所謂徹底煮熟，是指使食物所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。

3. 選擇已加工處理過的食品，如消毒過的牛奶等。

4. 如果需要把食物存放四五個(gè)小時(shí)，應(yīng)在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存。常見的錯(cuò)誤是，把大量、尚未冷卻的食物放在冰箱里。

5. 沒能及時(shí)吃掉的食物，必須重新加熱到70℃以上，才能食用。

6. 不要讓未煮過的食品與煮熟的食品接觸。

7. 保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都要用干凈的布抹干擦凈，這塊抹布的使用不應(yīng)超過一天，下次使用前應(yīng)在沸水中煮一煮。

8. 處理食品前先洗手。

9. 不要讓昆蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品，以避免致病微生物污染。

10. 飲用水應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

除了以上十點(diǎn)，在選購生肉類食品時(shí)，還應(yīng)注意生肉上蓋有的檢疫圖章，這也是保證生肉類食品安全的重要方法。檢疫圖章有以下幾種形狀，各自代表不同的意義。

1．“×”形，是“銷毀”章（圖1），蓋此章的肉禁止出售和食用。

2．橢圓形，是“工業(yè)油”章（圖2），此肉不能出售和食用，只能煉油作為工業(yè)用油。

3．三角形，是“高溫”章（圖3），這類肉必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后才能出售。

4．長(zhǎng)方形，是“食用油”章（圖4），不能直接出售和食用，必須盡快熬煉成油后才能出售。

5．圓形，是合格的印章（圖5），適于食用，可出售。