夏季宜增“辛”，但并非越辣越好

翁淑賢

夏季該如何飲食養生？廣州中醫藥大學第一附屬醫院林國華教授提醒，夏季飲食宜增“辛”，但增“辛”并不是吃得越辣越好。辣椒屬于“辛”味食物中比較“重口味”的一種，吃多了“過猶不及”，容易“熱氣”“上火”。

林國華建議，夏季增“辛”可適當吃些蔥、姜、蒜等相對溫和、刺激性偏弱的“辛”味食物，養陽益氣又不至于太燥熱，少吃辣椒，特別是有消化道疾病等人群更要注意忌口。

“其實增‘辛最簡單就是吃姜了。”他支招，可在一日三餐烹飪的菜肴中適當加些姜片、姜絲，也可試試下面這款經典的養生湯：

生姜老鴨冬瓜湯

材料：老鴨1只，冬瓜半斤，生姜兩小塊或數片，薏仁50克，其他調味品適量。

做法：鴨子洗凈斬塊用開水焯過后撈出洗凈浮沫，冬瓜洗凈切塊，生姜拍碎或切成片，將鴨塊和生姜、薏仁放鍋中，加清水燒開后，文火燉1小時，再加冬瓜，燉至冬瓜熟爛即可調味食用。