新春話零食

王業濟

新春佳節，誰家不準備一些可口的零食。其實吃零食不僅是許多兒童的嗜好。不少大人也不例外。適當吃些零食，的確——

有一定的益處年節中，飲食油膩，吃點山格、杏干、話梅等酸、辣、成味的零食能開胃口、增食欲、助消化；勞累疲乏時，吃些甜姜之類的零食還能醒腦提神、振作精神，有時吃點零食，還能調節氣氛，增加生活中的情趣。零食大多含有某種比較豐富的營養物質，可補充飲食中的不足。如花生、核桃、松子、奶油點心，含有豐富的油脂，豆類品含蛋白質多；板栗、糖果，含糖量高，一些果品，還含有豐富的無機鹽及維生素。而這些脂肪、蛋白質、糖、無機鹽及維生素，對人體來說都是有益的。在零食中，微量元素的含量也較多，這些微量元素是構成機體組織的重要原料，機體的各種生理活動均少不了它。特別是硬殼果品內的各種礦物質均較豐富。如花生、瓜子、松子、白果、榛子等干果都含有大量的鈣和磷。目前，認為有延緩機體衰老作用的維生素E在許多零食中的含量也很可觀，如豆類、花生和硬殼果品。有些零食，如核桃、巧克力等還有補體健身的作用。

不過，零食吃多了也有許多弊病，吃零食時應做到——

適可而止零食大多香脆味美，許多人不吃倒罷，吃起來則愛不釋手。有的人對某種零食特別嗜好，常常不吃飯以零食度日。要知道零食吃得過多對身體健康是有許多害處的。首先，零食的營養成份單一，滿足不了身體的需要。由于吃零食過多，用餐時的食欲則大受影響，正常的飲食節制打亂了，久而久之，勢必造成機體營養攝入不足。其次，經常吃零食，增加了胃腸道的負擔，長期下去還會導致胃腸功能失調，以及消化不良癥的到來；人們正常的飲食是定時而有節奏的，這有利于胃腸道消化器官的休息。無休止的零食使胃腸道不停地工作，消化液不斷損耗，在胃腸道過度疲勞之后，其后果則是不良的。另外，零食在加工制作的過程中，加入了少量的香料，色素、糖精和防腐劑等。大量食用零食，這些東西也隨著進入人體，攝入較多時，往往對人體健康也是不利的。如五香瓜子中就有茴香、桂皮、鹽之類的調味品，吃多了會口燥舌干，所以有“瓜子多吃傷津液”的說法。

因此，吃零食要適可而止，不要一次吃得太多。特別是——

兒童不宜多吃不少家長都愛給孩子們吃較多的零食。其實兒童不宜多吃零食，也不應當經常給孩子吃零食。兒童正處于生長發育的重要時期，對于各種營養物質的需求量較大，適宜吃多種多樣和營養成份比較全面的食品。兒童(特別是七歲以下兒童)飲食時大多還不能約束和控制自己，他們特別愛吃香脆味甜的零食、點心和菜肴，不喜歡吃主糧。這時如果讓孩子們一味吃零食，那么主食的攝入量必然大大減少。攝入的營養物質滿足不了兒童生長的需要，時間一長，孩子的發育就受到影響，而且兒童的消化功能較弱，不正常的飲食，以及經常食用不易消化的零食，極易導致兒童消化機能的紊亂。此外，許多零食都有堅硬的外殼或內核，兒童都不宜食用。這些殼、核一不小心吸入氣管就會危及生命，那就得不償失了。

最后，吃零食時請不要忘記——

應注意的衛生吃零食前(包括采買時)要認真查看零食是否霉爛、變質、敗味，以及包裝是否破損等。發霉的零食如花生米，豆制品等往往含有大量的黃曲霉毒素。這種毒索有強致癌作用，是不能吃的。有些人吃零食時不大注意手的衛生：常常一邊點鈔票或干其它事情，一邊吃零食，這樣很不衛生。許多兒童易患腸道傳染病，這與吃零食時不注意手的衛生有關系。所以，為了健康，吃零食前一定要清洗您的雙手。還要注意不要用廢舊的臟紙包裝零食。

另外，患有各種疾病的人也應加以注意。如有胃腸道疾患、消化功能不良的患者，請不要吃堅硬的不易消化的零食；患有肝炎，膽囊炎的大不宜吃油脂豐富的零食；糖尿病患者則不應吃太甜的零食。通常，臨睡前也不宜吃太多的零食。