鈣與老年病

任　明

鈣是人體內一種不可缺少的無機鹽。心臟要保持正常而有節奏地跳動，肌肉和神經要維持正常的功能，鈣鹽都是不可缺少的。

成年人體內含有鈣的總量約1200克，其中99％集中在骨骼和牙齒。因此，為了幫助孩子們的骨骼，牙齒能正常地生長發育，不少家長常適量地給少年兒童服用鈣片和魚肝汕丸。但是，人到了老年，活動量少丁，而且身高漸漸縮短，體重日益減輕，所以很多人認為，老人對鈣的需求量必定要比兒童和青壯年少得多。事實恰恰與此相反，根據近年的研究表明，老年人的食欲和飯量都比青壯年減少，腸道對鈣的吸收能力亦有所降低，再加上身體內合成維生素D的能力下降等因素影響，給老年人額外地補充一些鈣，就很有必要了。現在更進一步發現，適當地增加鈣的攝入對于預防老年病方面，也具有重要的作用。

美國流行病學家發表了一份引人注目的調查資料，在含鈣、鎂量多的硬水地區的居民，與含鈣、鎂量少的軟水地區的居民相比，前者患動脈硬化而死亡的人數比后者少得多。這可以說明，缺少鈣的飲食有促發動脈硬化的危險。另一個動物實驗的研究，也肯定了鈣攝入量的多少對高血壓有一定的影響。如果用低鈣飲食喂飼患有高血壓病的小白鼠，則血壓日益增高；而以含有豐富鈣的飲食來喂飼，血壓就一天天下降。根據這些，老年病學家建議，每天適當補充一、二片鈣片，確有預防高血壓和動脈硬化的功效。

那末老年人每天究竟應該攝食多少鈣鹽最為適宜呢?各國營養學家規定的標準差異頗大。非洲地區國家，印度、南朝鮮等國規定青壯年平均每天要攝入500毫克左右，西歐國家規定的標準高一些，其中法國的標準每天竟達1200毫克之多；我國和日本的標準較為適中，都是每天600毫克。日本營養學家提議，老年人應在青壯年攝入量的基礎上，再增補80～120毫克較為合適。

老人只要多吃一些含鈣豐富的食物，並不一定需要另服鈣片。從食物中攝取鈣，以牛奶和奶制品最為理想，因為牛奶不但具有含鈣豐富、吸收率最高、富有優質蛋白質等優點，而且老年人不宜多吃的膽固醇等物質卻含量較低。豆制品也很好，其品種多樣，容易消化，味道鮮美，含鈣量也不少，亦適合老年人食用。各種應時的新鮮蔬菜，尤其是碧翠可愛的綠色蔬菜，含鈣量較多，且有通便，防癌、降血脂等作用，均可選用。所以倘若老人每天早晨能吃上一杯牛奶或奶粉，午餐和晚餐配上三塊豆腐干或半斤豆腐，再多吃些可口的蔬菜，就可以達到營養規定的需要量，而不需再另外補充鈣片了。但是對于胃腸病或食欲差的老人，也可每天增服一、二片鈣片。