醋柳果

宮　僑

我國晉、冀、川、陜、青、藏等省及自治區，山山嶺嶺都生長著一種野生植物——醋柳。醋柳又叫沙棘、酸刺、沙棗，是野生灌木。深秋時節，灌木叢生的枝條上，掛滿一串串小巧的紅寶石般的圓粒，宛如糖葫蘆一般，煞是好看，這就是醋柳果。

醋柳4—5月開花，花先于葉，淡黃色。花后結漿果，只掛枝頭而不脫落。

醋柳果營養豐富，是繼山楂、中華獼猴桃、刺梨之后食品工業的新秀。它含豐富的維生素C、維生素E、維生素P、維生素B1和B2，及多種有機酸。所含糖分很高，勝過蘋果和梨，其可溶性糖均為果糖、葡萄糖。它含有0.38%的蛋白質，3—4毫克%的胡蘿卜素。含維生素C極高，每百克果汁中一般都有850至2100毫升之多，比桔子高5倍，比西紅柿高5倍。它生長在山區，無農藥和空氣污染，營養豐富，堪與刺梨媲美，有“南刺梨、北醋柳”的美稱。

醋柳果有很高的藥用價值，《中藥大辭典》載:醋柳果實有活血散瘀、化痰寬胸、補脾健胃、生津止渴、清熱止瀉之效。果汁中含一定量的黃酮類化合物，其中包括異鼠李素、異鼠李素—3—D—葡萄糖甙、異鼠李素—3—β—蕓香糖甙及檞皮素、山柰酚的低酸甙等七種物質。濃縮的醋柳果汁，對緩解心絞痛、改善心律紊亂等癥有療效。對慢性支氣管炎、對降低血清甘油三脂，都有顯著療效。

利用醋柳制成的沙棘精，是很好的運動食品。能促進入體新陳代謝，改善消化機能，有提高肺活量，增強體質活力的作用。第23屆奧運會上，國家體委把它列為我國運動員的營養及飲料調配品。

醋柳果可以廣泛地用來制作果汁、果醬、果凍、果酒、醋柳晶、醋柳糖粉，也可用來配制糕點和健康飲料。

經營養學、食品學、醫學、運動科學、農學等許多科技人員，從不同領域開展了大量研究、試驗之后，人們近年才對醋柳有了正確的認識，發現并肯定了這一飲料與保健食品新秀的價值。