為什么有些副食品供不應(yīng)求？

姚會(huì)賓

目前在許多城市和鄉(xiāng)村里，出現(xiàn)了某些副食品供應(yīng)緊張的情況，其中以豬肉、蔬菜最為嚴(yán)重。在各大城市里，買豬肉要排隊(duì)，小城市和農(nóng)村集鎮(zhèn)也常常沒有肉賣。有些城鎮(zhèn)消費(fèi)者還經(jīng)常買不到鮮嫩的蔬菜。……

副食品的供應(yīng)為什么會(huì)緊張起來呢？最根本的原因是副食品生產(chǎn)增畏速度趕不上人民的購買力和人民生活需要的增畏。此外也與我們工作中若干嚴(yán)重的缺點(diǎn)有關(guān)。下面分別來談?wù)剝煞N副食品的供應(yīng)問題。

豬肉問題

從1949年到1954年上半年，我國(guó)的豬肉生產(chǎn)還是每年增長(zhǎng)的，生豬的最高年產(chǎn)量曾達(dá)到一億多頭?？墒菑娜ツ昶鸨汩_始下降，根據(jù)1956年6月統(tǒng)計(jì)，已降到八千四百萬頭，比1954年減17％。生豬生產(chǎn)的下降，影響到城鄉(xiāng)肉食的供應(yīng)，同時(shí)也使得農(nóng)村豬糞肥巴料減少，影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人民的生活。這種情況，已引起我國(guó)人民的重視。

為什么生豬的生產(chǎn)會(huì)減少呢？原因很復(fù)雜，而且各個(gè)地區(qū)各個(gè)時(shí)期也不相同。但主要有以下三個(gè)方面：第一，由于我國(guó)糧食生產(chǎn)增長(zhǎng)不快，人吃的糧食和豬吃的糧食發(fā)生了不能兼顧的矛盾。特別是在統(tǒng)購統(tǒng)銷后，留給豬吃的飼料料不多。同時(shí)，農(nóng)村的油坊、粉坊、豆腐坊也因原料不足，大多停止生產(chǎn)，糧食的脫殼加工過多集中到城市，使農(nóng)村糠大為減少，影響了養(yǎng)豬飼料料的來源。第二，由于飼料供應(yīng)的緊張和價(jià)格的上漲，養(yǎng)豬的成本提高了。但是商業(yè)部門卻沒有相應(yīng)提高生豬收購的價(jià)格，以保證農(nóng)民養(yǎng)豬有利可得。而且食品公司在收購生豬時(shí)，還有壓級(jí)壓價(jià)的偏差。因而不能刺激農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性。第三，農(nóng)業(yè)合作化后，未及時(shí)解決生豬生產(chǎn)應(yīng)以私養(yǎng)為主公養(yǎng)為輔的方針。農(nóng)業(yè)合作化后，土地集中由合作社耕種，社員私人養(yǎng)豬的飼料的供應(yīng)，豬糞的使用買賣問題也沒有解決，給社員養(yǎng)豬增加了許多困難，也對(duì)農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性有所影響。

為了發(fā)展生豬生產(chǎn)，增加肉食供應(yīng)，國(guó)家除決定減少五萬噸豬肉出口外，黨中央二中全會(huì)曾在發(fā)展生豬生產(chǎn)上，采取了重要措施。首先，解決飼料困難，因?yàn)轱暳系脑鲩L(zhǎng)是發(fā)展生豬生產(chǎn)的基礎(chǔ)。利用各地有利條件發(fā)掘飼料的潛力，開辟飼料來源，以保證生豬發(fā)展的飼料供應(yīng)。從今年七月到明年二月，國(guó)家還撥出十一億斤糧食，作為在重點(diǎn)區(qū)預(yù)購生豬的飼料糧。同時(shí)，適當(dāng)恢復(fù)農(nóng)村豆腐坊、粉坊、油坊的生產(chǎn)。城市的糧食加工行業(yè)不宜過分集中，而應(yīng)適當(dāng)分散。其次，必須適當(dāng)調(diào)整生豬的收購價(jià)格，保證農(nóng)民養(yǎng)豬有利。再次，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社對(duì)生豬生產(chǎn)的發(fā)展，必須加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，繼續(xù)貫徹執(zhí)行‘私有、私養(yǎng)、公助”的方針。合作社幫助社員作好養(yǎng)豬計(jì)劃，安排養(yǎng)豬飼料；定出收購豬糞的合理價(jià)格，照顧社員的個(gè)人利益與合作社的集體利益。農(nóng)業(yè)合作社和社員應(yīng)適當(dāng)?shù)娘曫B(yǎng)母豬，繁殖小豬。同時(shí)，有條件養(yǎng)豬的農(nóng)業(yè)合作社，應(yīng)當(dāng)積極發(fā)展集體養(yǎng)豬，沒有條件養(yǎng)豬的合作社，也應(yīng)當(dāng)創(chuàng)造條件，逐步地進(jìn)行集體養(yǎng)豬。二中全會(huì)關(guān)于發(fā)展生豬的生產(chǎn)上，還指出全國(guó)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)應(yīng)當(dāng)積極地發(fā)展養(yǎng)豬，逐步地建立大量養(yǎng)豬的基地。最后，各地商業(yè)部門，應(yīng)很好地關(guān)心生產(chǎn)，并應(yīng)協(xié)助農(nóng)業(yè)部門共同組織力量，指導(dǎo)生豬生產(chǎn)和收購工作。此外，在肉類當(dāng)中，雞、鴨、魚的增產(chǎn)可能性很大，積極組織雞、鴨、角的供應(yīng)，是補(bǔ)豬肉不足的好辦法。工作作好將來市場(chǎng)上雞、鴨、魚的供應(yīng)量會(huì)逐漸增多的。

蔬菜問題

由于各地黨和政府對(duì)城市郊區(qū)蔬菜生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)的加強(qiáng)，蔬菜生產(chǎn)是發(fā)展的，供應(yīng)數(shù)量也是逐年增加的，因而基本上保證了城市蔬菜的供應(yīng)。但是，今年有不少大中城市和工礦區(qū)，在蔬菜經(jīng)營(yíng)上，錯(cuò)誤地采取了將農(nóng)民生產(chǎn)的蔬菜一律由國(guó)營(yíng)公司統(tǒng)購包銷的辦法，但因經(jīng)營(yíng)管理不善，使很多菜蔬爛掉了。菜農(nóng)在合作化后為了提高產(chǎn)量，有些農(nóng)案社為了追求分量重，多賣錢，便等菜長(zhǎng)老了再賣，所以市場(chǎng)上菜蔬都不鮮嫩。今年農(nóng)業(yè)社因?yàn)榇笃シN，集中收獲，集中交貨。在旺季時(shí)上市過多，造成霉?fàn)€損失亦很大。此外，今年七八月間，因雨水過大和臺(tái)風(fēng)影響，北京上海杭州等地郊區(qū)蔬菜受災(zāi)減產(chǎn)影響某些城市夏季蔬菜供應(yīng)不足。

為了改變這種情況，在許多城市和工礦區(qū)都開放了國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)的蔬菜自由市場(chǎng)。并且根據(jù)蔬菜生產(chǎn)與銷售的特點(diǎn)，為了作好供應(yīng)，在生產(chǎn)與供應(yīng)上巳經(jīng)或?qū)⒁扇〉拇胧┯校?．在蔬菜生產(chǎn)上采取分期分批的排開播種，種類要多，上市的質(zhì)量要群嫩。2．在缺菜時(shí)用容易保存的蘿卜、土豆、豆制品（豆腐、豆芽、粉條等）來調(diào)劑需要。同時(shí)，提倡菜、曬菜干，以保存不易保存的青菜。3．盡可能提倡生產(chǎn)者和消費(fèi)者直接見面，使消費(fèi)者購買方便，并能吃到新鮮的蔬菜。

為了進(jìn)一步作好副食品的供應(yīng)工作，除了對(duì)不同的商品，采取不同的措施外，商業(yè)部門還計(jì)劃從各個(gè)方面改進(jìn)工作，更好地為消費(fèi)者服務(wù)。

但是，我們也應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，副食品生產(chǎn)增長(zhǎng)的速度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于廣大人民日益增長(zhǎng)的需求。所以，副食品供應(yīng)緊張的情況，還不可能在短時(shí)期內(nèi)得到徹底的解決。我們必須一方面加緊工業(yè)建設(shè)，另一方面努力增加消費(fèi)品的生產(chǎn)。以便在生產(chǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)上，使得副食品和其他消費(fèi)品的供應(yīng)，逐漸能夠滿足人們的需要。