2023年10期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 復(fù)合磷酸鹽浸泡條件對(duì)冷藏牛蛙腿肉品質(zhì)的影響
- 農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的益生活性研究
- 熱水漂燙對(duì)紅辣椒乙醇提取物的抗氧化活性及其生物有效性的影響
- 亞硝酸鹽對(duì)酸菜中菌屬微生物量的影響及相關(guān)性分析
- 多級(jí)模糊數(shù)學(xué)評(píng)判法評(píng)價(jià)蝦殼類(lèi)調(diào)味料
- 戊糖乳植物桿菌PY1-6發(fā)酵豆乳特性及風(fēng)味品質(zhì)的研究
- 基于可見(jiàn)光譜的淡水魚(yú)肉持水性的預(yù)測(cè)研究
- 小茴香、桂皮中微量元素含量及溶出特性的研究
- 蠶豆和高直鏈玉米淀粉對(duì)馬鈴薯粉條品質(zhì)的影響
- 南瓜中β-胡蘿卜素提取工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究
- 固態(tài)食醋自然發(fā)酵醋醅中生淀粉酶產(chǎn)生菌的篩選及初步應(yīng)用
- 濕熱改性扁豆淀粉對(duì)其結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)的影響
- 小麥面筋蛋白對(duì)甜面醬品質(zhì)的影響研究
- 微波-超聲輔助乳清分離蛋白糖基化工藝優(yōu)化
- 紫蘇粕抗氧化活性肽的制備及其糖基化修飾的研究
- 不同提取工藝對(duì)生姜渣中多糖結(jié)構(gòu)的影響及其抗氧化活性分析
- 不同滅菌時(shí)間對(duì)雞湯滋味的影響
- 腐乳酸漿水中產(chǎn)β-葡萄糖苷酶乳酸菌的研究
技術(shù)研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)參數(shù)優(yōu)化山葵醬加工工藝
- L-酪氨酸高密度流加發(fā)酵工藝研究
- 反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)耦聯(lián)遺傳算法與響應(yīng)面設(shè)計(jì)烤制鴿肉工藝優(yōu)化
- 榅桲果醋的制備工藝優(yōu)化及風(fēng)味成分分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化番茄巴沙魚(yú)罐頭制備工藝
- 蒜香火鍋蘸醬加工工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 基于模糊數(shù)學(xué)和正交試驗(yàn)法優(yōu)化醬牛肉鹵制工藝
- 乳酸菌發(fā)酵芪楂功能泡菜的工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
分析檢測(cè)
專(zhuān)論綜述
技術(shù)研發(fā)
- 基于模糊數(shù)學(xué)參數(shù)優(yōu)化山葵醬加工工藝
- L-酪氨酸高密度流加發(fā)酵工藝研究
- 反向傳播神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)耦聯(lián)遺傳算法與響應(yīng)面設(shè)計(jì)烤制鴿肉工藝優(yōu)化
- 榅桲果醋的制備工藝優(yōu)化及風(fēng)味成分分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化番茄巴沙魚(yú)罐頭制備工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)和正交試驗(yàn)法優(yōu)化醬牛肉鹵制工藝
- 乳酸菌發(fā)酵芪楂功能泡菜的工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 蒜香火鍋蘸醬加工工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析