2014年4期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合，為釀造業的權威雜志，是從事釀造專業的科技人員、大專院校、釀造企業技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 微生物絮凝劑在食品工業中的應用進展
- 食品安全現代檢測技術綜述
- 麥角甾醇的研究進展
- 產凝乳酶微生物的研究概況
- 野生草莓果實品質性狀的研究進展
- 魔芋飛粉的研究進展
- 甜米酒加工技術與品質特征研究進展
- 不同酵母菌對果蠅生長、發育和繁殖的比較研究
- 以糖蜜為碳源的釀酒酵母培養基的優化
- 不同條件對炭黑曲霉產赭曲霉毒素A能力的影響
- 畢赤酵母工程菌表達豬β-干擾素
- 玉米須總黃酮微膠囊化及穩定性的研究
- 響應面法優化超聲波提取山荊子抗氧化物質工藝
- 芽孢桿菌混合發酵工藝條件的優化
- 油莎豆油不同提取方法的比較
- 響應面分析法優化超聲輔助提取紅肉蘋果花青苷工藝
- 蘋果酒發酵工藝對比研究
- 枯草芽孢桿菌GXA-28發酵生產γ-聚谷氨酸動力學研究
- 助熔劑對啤酒用硅藻土助濾劑性能影響研究
- 大豆分離蛋白起泡性和乳化性影響因素的研究
- 高收率低苦味值大豆低聚肽的制備
- 葡聚糖酶產生菌的誘變選育
- 復合天然保鮮劑對傳統自然發酵四川泡菜防腐效果研究
- 四川冬菜中苯乳酸高產菌株的分離與鑒定
- 糯米粉儲藏特性的研究
- ldhA基因敲除對Corynebacterium glutamicumTCCC11822發酵生產L-谷氨酸的影響
- 玉米秸稈水解液發酵產琥珀酸的條件優化研究
- 紅曲色素在碳酸、橙汁飲料中的應用
- 胡蘿卜脆片護色技術研究
- 毛細管電泳法分離檢測飲料中的防腐劑
- 分光光度法測定釀酒酵母細胞懸液濃度研究
- 釀酒圓葉葡萄Noble和Carlos漿果揮發性成分分析
- 快速酒精儀在黃酒酒精度分析中的應用
- 粗柄雞樅菌子實體不同部位營養成分及重金屬測定
- 響應面法優化紅曲酸奶的發酵工藝
- 杜仲保健酒生產配方優化研究
- 木棉花全汁發酵酒生產工藝的研究
- 葡萄酒中的鐵元素及其影響