立夏：風暖晝長　萬物繁茂

立夏有三候，一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生。

立夏是二十四節氣中的第七個節氣，立夏的到來標志著春天的結束，夏天的開始，立夏又稱“立夏節”“春盡日”，此時溫度升高，雨水充沛，這個節氣也象征著農作物進入一個快速生長的階段。

立夏吃過午飯后，有“秤人”的習俗。古詩曰：“時逢立夏出奇談，巨秤高懸坐竹籃。老小不分齊上秤，紐繩一斷最難堪。”人們掛起一桿大木秤，秤鉤固定一個籃筐或是凳子，大家輪流上去稱重，司秤者會說不同的吉祥話。古人相信在立夏稱重之后，夏天就不再怕熱，因而也不會消瘦了。

立夏“秤人”傳說與三國時的蜀后主劉禪有關。三國末期，后主劉禪治下的蜀國已是兵微將寡，國力不繼。司馬昭見蜀漢日益衰弱，決定對蜀漢發起全面進攻，命令征西將軍鄧艾、雍州刺史諸葛緒各率大軍三萬余人兵進沓中。蜀國有位忠臣叫正，他對鄧艾提出“劉禪乃一國之君，投降去了魏都后不能受到半點虐待，不能瘦一星半點肉，不然寧死不降”，鄧艾答應了這一條件。劉禪投降后被帶到了當時魏國的都城洛陽，魏國公封他為安樂公，將他安置在魏國都城洛陽，給了他很多封賞。劉禪從此心安理得地在魏國重新過上了快樂的生活。第二年正叫人給劉禪稱了一下體重，劉禪不僅沒瘦反而重了20多斤，而這天正好是立夏日。

《史記· 太史公自序》中記載：“夫春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經也。弗順則無以為天下綱紀。”春生夏長，秋收冬藏即是說我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有制作與食用面食的習俗，意在慶祝小麥豐收。北方立夏常見吃四種面食：

面條

立夏時節，正是小麥登場的時節，老北京人講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據說立夏吃面的習俗源于晉代。那時，祖先從北方搬遷至南方，為紀念北方麥收后的喜慶歡快，又祈禱來年風調雨順，五谷豐登。“入夏面新上天”寓意立夏吃面可強健體魄，為人們帶來好運。

春卷

人們不僅在立春吃春卷，多地在立夏也有吃春卷的習俗。春卷又名薄餅、春盤、春餅，春卷分餅和菜兩部分，春卷是用白面粉加少許水和鹽拌揉捏，放在平底鍋中攤烙成圓形皮子，將制好的餡心攤放在皮子上，再將兩頭折起，卷成長卷下油鍋炸成金黃色即可。春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味。立夏吃春卷表達了人們對春天的眷戀熱愛，以及對即將來臨的夏天的深切期待。

夏餅

夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成，現代多以海蠣餅代替。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

扒糕

老北京人立夏時要吃扒糕。扒糕是用蕎麥面和榆皮面做成的小圓餅，是傳統特色夏季風味食品，流行于北京等地，品種主要包括河北深澤扒糕、楚旺扒糕、行唐扒糕等。扒糕是將蕎麥面粉熬成灰色糊狀，拍成小餅放入涼水盆中，食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上麻醬、香油、香醋汁，點綴胡蘿卜絲，再加點芥末、辣椒與蒜末味道更佳。

立夏以后，江南正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多，“多插立夏秧，谷子收滿倉”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的季節。此時茶樹春梢發育最快，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。立夏時節南方常見傳統美食有：

立夏飯

每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。加入一些當季蔬菜，立夏日露天煮飯，分送給舍米的人家，祝福吃了這碗飯的孩子身體健康，不易生病。

立夏飯通常有兩種，有的用五谷雜糧，如紅豆、 黑豆、青豆、黃豆、綠豆等五色豆搭配著白粳米煮成“五谷米飯”；也有用糯米（白粳米）搭配著豌豆米、蠶豆、春筍、胡蘿卜、香菇等佐料煮成的“五色米飯”，每個地方的習俗不同，立夏飯的食材也會有所差異，但都有著“五谷豐登”的美好寓意。

立夏蛋

俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認為立夏吃雞蛋能強健身體。立夏前一天，家家戶戶就開始煮立夏蛋，一般用茶葉末或胡桃殼煮，象征生活圓滿、紅火。除了吃，還有“掛夏蛋”的習俗，將煮好的“夏蛋”放入用彩線編織的網兜中，或相互饋送，或掛在孩子胸前，或掛在帳子上，同樣有消災降福的美好寓意。

腳骨筍

立夏吃“腳骨筍”是寧波特有的習俗。傳說立夏的時候吃腳骨筍，可以像竹筍一樣日日生長，寧波有一句老話說：“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過。”做“腳骨筍”最好是野山筍或者烏筍，重點在于形狀，煮之前將筍拍扁，切成4厘米左右的一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過”。

嫩蠶豆

農諺說：“豌豆到立夏，一夜多一杈。”立夏以后正是青蠶豆上市的時節，在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在每年五月份蠶豆成熟的季節，許多人家拿蠶豆當菜又當飯。蘇北人對蠶豆情有獨鐘，在鮮蠶豆上市季節，常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。此外蠶豆又叫“發芽豆”，立夏吃蠶豆，是討“發”的彩頭。