金牛座

李春暉

NINO 金陵飯店太平洋西餐廳主廚

金陵飯店太平洋西餐廳主廚Nino，自稱“crazy man”，是廚房里的海盜，食客面前的美食魔法師。Nino獲得的榮譽眾多，“2020金陵十佳名廚”“2020中國國際頂級廚師邀請賽BY SIAL冠軍”等等。對于他來說，“美食交流大使”才是深感榮幸的稱呼。在他的推動下，2018年至2019年期間，米其林“宴遇”系列活動在金陵飯店本部及連鎖酒店開展。他還帶隊遠赴意大利索倫本托米其林二星餐廳BUCO進行美食交流活動，開啟傳承中意兩國文化的第二人生，被南京市鼓樓區商務局在城市國際化重點項目“品味金陵”餐飲國際化推進工作中評為“貢獻突出獎”。

Nino根據十二星座每月打造了一套菜單，五月份是金牛座的季節，他將“牛”這一元素貫穿套餐的始終，牛肉的不同品類與部位做成菜，在美味中感受“金牛座”的獨特魅力。

０１Beef tongue cutlet El Nino tacos potato paprika and aioli beef no beef

迎客三味拼盤

香炸牛舌 牛肉墨西哥脆餅 “象形和牛”

牛舌質地綿密，細膩豐腴，一口爆汁，美味落腹，令人回味無窮。

墨西哥脆餅裹挾著噴香入味的牛肉餡料，口感酥脆之余伴隨堅果碎的香氣在口中縈繞。

外形酷似和牛肉的慕斯蛋糕，新奇有趣，酸甜開胃。

02Risotto ossobuco 2.0新派牛膝肉伴意米配雙味汁

牛膝肉結締組織豐富，沒有多余脂肪，長時間的燉煮之后，肉質口感豐富、肉汁香甜鮮美，雙倍味汁一口盡享。作為傳統的意大利國民菜色，其濃郁的意式風情以及豐富飽滿的口感深得食客的喜愛。

03?350gr grilled sirloin M3

澳洲谷飼西冷牛排

以天然谷物飼養方式養殖出的牛，肉質多汁細嫩、油脂香味濃郁，品質優秀。迷迭香鋪底，掀開木質箱蓋，仿佛置身澳洲牧場，滿口自然的清香回味。

04Tartara beef M5 Italian style

意大利風味和牛塔塔

選用M5 和牛，精致的烹調手法將它的鮮美和柔嫩不留余地地展現，搭配香脆的藕片，柔軟和酥脆交融，意大利風味帶來的華麗感便在舌尖蔓延開來。

05Volevatelatrippa

法式諾曼底蜂窩牛肚

在佛羅倫薩，牛肚是藝術之都翡冷翠極有代表性的食物，配合多種香料，用濃郁湯汁進行慢燉，咸鮮可口，綿密軟爛。

06Dessert

餐后甜品