高職酒店管理專業生產性實訓基地“任務驅動”教學模式探析

張杰 蔣敬 楊惠玲

【摘要】“任務驅動”教學模式逐步在高職酒店管理專業中推廣應用，成為了新時期高職學院高效完成教學任務及提升學生綜合能力的主要途徑，生產性實訓基地是學生實踐學習的重要場所，科學、合理的高質量教學是打造優質實訓基地的前提保障;為了更好的發揮實訓基地“任務驅動”教學模式的作用，最大化地提升高職學生的專業性和業務能力，本文首先分析了高職酒店管理專業生產實訓基地“任務驅動”教學模式的特點，然后分析了高職酒店管理專業校內實訓基地“任務驅動”教學模式的構建原則，最后就完善高職酒店管理專業生產性實訓基地“任務驅動”教學模式的具體措施進行了分析與討論。

【關鍵詞】高職酒店管理 ?生產性實訓 ?任務驅動 ?教學模式

【基金項目】四川省教育廳“高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）”建設項目：“四川工程職業技術學院酒店服務與管理生產性實訓基地”，項目編號：XM2-76;國家旅游局2017年度萬名旅游英才計劃“雙師型”教師培養項目：“高職酒店管理專業生產性實訓基地‘任務驅動教學模式研究”，項目編號：WMYC201730089。

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）40-0029-02

引言：近年來我國酒店行業得到了快速發展，對酒店管理類的專業性人才的需求與日俱增，傳統的教學模式卻往往只注重了專業知識的教學而忽略了具體的應用實踐能力的培養，嚴重制約了酒店管理專業學生的業務能力的提升與工作經驗的積累，近年來，部分高職酒店管理專業引入了“任務驅動”教學模式，把校園打造成了生產性實訓基地，在具體實踐中學習，把學習的內容充分融入到實際工作中，提高了校方教學質量與效率的同時，也為學生積累的大量的工作經驗與業務能力，為學生走出校門融入社會打下了堅實的基礎。

一、高職酒店管理專業生產實訓基地 “任務驅動”教學模式的定義及特點

1.高職酒店管理專業生產性實訓基地內涵

高職酒店管理專業實訓基地核心任務是提升學生的專業知識、業務能力、工作經驗等綜合能力，在校內營造出學習、實踐、工作相結合的教學模式，使學生的學習帶有明確的目的性，并投入到仿真的社會生活中，在校內打造成嚴苛的職場氛圍，進行真實、高效的實踐教學，在校內學習過程中認識社會、了解社會、投入社會，充分提升學生的社會適應能力與人際溝通交往能力，同時使每個學生養成集體榮譽感、責任感、擔當和懸梁刺股的競業精神，從而為酒店行業提供大量高素質的專業型人才。

2.專業生產實訓基地 “任務驅動”教學模式的特點

該教學模式的核心特點就是把專業知識與工作實踐進行充分結合，高職酒店管理專業的核心教學目標在于為社會培養、輸送高素質的專業性人才，以求從今我國酒店行業全面、健康地快速發展，其教學內容本身就具有很強的應用價值和理論基礎，從而具有一定的教學特征，高職酒店管理專業教學內容是以市場發展為學習方向，以培養學生的綜合能力為宗旨，通過一些切實的技能訓練來提升學生的職業技能。因此，校內實訓與實踐活動是以其就職崗位為依據的，所以，校內實訓基地文化是以教學與生產活動完美結合，進一步提升校內學生在管理方面的專業職業技能。

二、高職酒店管理專業校內實訓基地“任務驅動”模式的教學重點

1.把酒店管理專業技能融入到實踐教學中

“任務驅動”教學模式的重點就是把專業技能融入到實際工作中，教師要對社會中酒店管理工作崗位的人才需求進行分析總結，根據人才市場的職業需求制定針對性強的專業培養任務，并把學生應具備的專業技巧完美、真實的融入到教學計劃中，并在課堂上努力為學生構建出真實的酒店管理工作氛圍，如客房管理工作，教師應在課堂上營造出客房氛圍，為學生模擬出眾多實際工作中可能出現的現象，并利用酒店管理的專業知識為其提供科學全面的解決方案，為學生積累寶貴的工作經驗，為學生融入社會打下堅實基礎。

2.在實踐中學習、創新，提升個人綜合素質

在高職酒店管理培訓基地當中，想要更好的提升學生的職業技能，那么就要不斷的進行實戰技能訓練，在經過大量的實踐當中來進行自我總結與調整，并進行更好的自我突破，這樣才能使學生具有良好的職業道德修養，成為行業當中的棟梁之才。在進行實訓當中，不僅要具備實訓的場地，和設備資源，與此同時還要不斷的研究教學內容，并且對教學內容進行創新，從以前的實訓當中不斷的總結經驗，設計出更好的教學方案，不斷提升實訓的訓練成果。因此，繼承和創新是實訓基地文化發展的動力源泉。

3.制定嚴整、有序的管理計劃

為了保證高職酒店管理專業實訓基地教學模式的價值實現最大化，科學嚴謹的管理計劃是酒店管理實訓基地運行的保障，規范了學生的生活習慣與規律，酒店管理專業實訓基地的制度文化主要共有兩個方面：一方面是一般性制度，指的是學生在培訓室里面的管理規定等;另一方面是比較具體的制度，指的是在進行實際操作過程中的一些操作上的規范。在實訓過程當中，嚴格要求學生按照規章制度進行執行，積極倡導學生遵守規章制度，在一些實際操作的過程當中一定要按照要求來進行操作，培養學生達到與工作崗位上員工一樣的行為規范，嚴格按照實際工作崗位當中的要求來培訓學生，嚴格規范作息時間，促使學生養成良好的生活習慣。

三、完善高職酒店管理專業生產性實訓基地“任務驅動”教學模式的具體措施

1.提高對建設生產性實訓基地的重視程度

高職酒店管理專業屬于一種服務性行業，需要與客戶進行充分的溝通和交流，單單憑借專業知識的學習很難勝任管理工作，這就要求學生的綜合能力得到全面提升，而生產性實訓基地恰恰是將校園營造成真實的工作環境，把課堂轉化為工作地點，把教學過程變為工作場景，這一過程有助于學生職業素質的養成，因此，無論是校方或是學生都要充分認識到生產性實訓基地“任務驅動”教學模式的重要性及應用價值，從而認真的對待每一節課程的教學內容，從而使該教學模式得到不斷的創新與完善。

2.在校園能營造真實的工作氛圍

為了充分提高實踐與學習的結合力度，充分發揮“任務驅動”教育模式的優越性，就必須在校內實訓基地的建設當中，盡可能的還原真實的工作氛圍，科學合理的進行硬件設施的建設，在校內原有的實訓基地基礎之上，在把基地進一步完善，爭取做到室內實景與真實的工作環境一比一進行還原，這樣使其更具真實性，那么在進行實訓的過程當中也能過讓學生更好的投入到學習當中，更有利于學生進行實踐活動，同時把所學的專業知識更好的應用與工作中的各個細小問題，從而積累豐富的工作經驗。

3.注重精神文化建設

精神文明建設在當今各個領域的重要性不言而喻，而校內實訓基地可以與校園文化建設進行融合，在精神文明建設當中，融合酒店管理專業的特色內容，酒店管理專業旨在提升學生整體素質，培養專業技術人才，培養具有社會道德，有責任感的全面發展型人才。作為酒店管理專業的學生，更應該學習的是精神文化層面，做一個有素質有道德的人，為社會做出更大的貢獻，在酒店管理專業實訓基地的建設當中，應該時刻遵循以人為本的理念，以培養學生社會主義價值觀為主導，以塑造校園文化品牌為總體方針，來積極建設酒店專業校園實訓基地。

結束語：綜上所述，高職酒店管理專業的任何教學計劃及專業知識歸根結底都是為日后的工作做準備，但酒店管理作為服務型行業單單憑借校內所學的專業知識顯然不夠，隨著我國社會的快速發展和教育水平的快速提升，培養高素質的專業性人才成為了現今各大高校的核心教學目標，而“任務驅動”的教學模式的出現，更好的把高職學校打造成了專業生產性實訓基地，從而在教學過程中提升學生的綜合素質，為學生更好的融入社會提供了極大的保住，也為社會輸送了大量的專業性高素質人才。

參考文獻：

[1]嚴輝華.高職院校酒店管理專業校內生產性實訓基地建設研究[J].河北旅游職業學院學報，2012（02）

[2]仇邵平，陳菲.學生對生產性實訓基地建設與教學影響因素的評價——高職酒店管理專業生產性實訓基地的實證研究[J].廣州城市職業學院學報，2012（04）