
2021年9期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
食品工程
營養衛生
包裝貯運
專題論述
- 用于葉酸檢測的熒光傳感器構建及應用研究進展
- 口腔軟摩擦理論與測量技術及其在食品感官 感知研究中的應用
- 植物提取物對晚期糖基化終產物抑制 機理的研究進展
- 蛋白質氧化和翻譯后修飾對肉品質的 影響及機制研究進展
- 花椒麻素的生物功能研究進展
- 木薯淀粉基膜材料的研究進展
- 食品運載體系包埋姜黃素的研究進展
- 機械力化學研究現狀及其在小麥 制粉中的應用前景
- 果蔬酶促褐變機理的研究進展
- 噬菌體在控制肉源致病菌中的應用研究進展
- 茶葉預防紫外輻射應激損傷作用與機制研究進展
- 母乳、配方乳滲透壓及對嬰兒健康影響研究進展
- 靜電紡絲技術包埋天然酚類化合物研究進展
- 海洋魚源抗菌肽的研究進展及其在食品 安全中的應用前景
- 天然抗菌劑在食品包裝中的研究進展
- 小麥粉及其制品中偶氮甲酰胺檢測方法研究進展
- 果蔬中外泌體樣納米顆粒的分離、表征 和應用研究進展
