善用烹調技術減鹽
2025-11-19 00:00:00馬冠生
保健與生活
2025年22期
選擇有味道的食材 可選擇洋蔥、番茄、青椒、胡蘿卜等，用食物本身的味道來提升菜的口感。
巧用調料替代 選用天然調味品，如用花椒、八角、蔥、姜、蒜、辣椒等進行調味，或者在烹調過程中加入少許醋，以減少對咸味的需求。
選擇適當的烹調方式 烹調時多采用蒸、煮、燉等方式，不需要加入過多的食鹽，保持食材本身的味道和營養價值。
做菜時最后放鹽 烹制菜肴時，還可以等到菜快出鍋或關火后再加鹽，這樣能夠在保持同樣咸度的情況下減少食鹽用量。做涼拌菜時，可以少撒點鹽，適當放點醋。
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