肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)及科學(xué)有效育肥策略深入分析

近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的穩(wěn)步提升，國內(nèi)牛肉產(chǎn)品的市場銷量持續(xù)上揚，這為肉牛產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了廣闊的發(fā)展空間。為契合市場對牛肉日益增長的需求，養(yǎng)殖企業(yè)紛紛擴大經(jīng)營規(guī)模，進(jìn)一步推動了行業(yè)的發(fā)展。然而，產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴張也帶來了一系列棘手問題：肉牛疫病頻發(fā)，嚴(yán)重威脅牛只健康與養(yǎng)殖安全。這些疫病不僅導(dǎo)致肉牛的生長發(fā)育受阻，還大幅增加了死亡率，給養(yǎng)殖業(yè)造成了沉重的經(jīng)濟損失。面對這一嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，養(yǎng)殖戶需采取一系列科學(xué)有效的應(yīng)對策略。必須嚴(yán)格控制飼料質(zhì)量，確保肉牛營養(yǎng)均衡，同時建立定期體檢制度，及時發(fā)現(xiàn)和診治疾病，養(yǎng)殖戶可通過以上措施，有效防控肉牛疫病，促進(jìn)肉牛健康生長，提升養(yǎng)殖效益。

一、肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

1、合理選址建舍

牛舍的建設(shè)應(yīng)選擇在地勢平坦、背風(fēng)向陽、空氣流通、排水良好的開闊地帶，以沙質(zhì)土壤為佳，這樣有助于防止積水。如受場地條件所限，可選擇淺山地區(qū)，但場地位置要向陽，坡度一般不大于 15% 。應(yīng)該避免將牛舍建在易受惡劣天氣影響的區(qū)域（如山谷、河流沿岸、風(fēng)口）。由于每天需要運輸大量的飼料和牧草，一些必要的硬化道路要建好，保證水電氣等基礎(chǔ)設(shè)施的完善，且電力接駁便捷。避免將舍址選擇在大型化工廠、屠宰場、快速路等對牛場有空氣、噪音、水源等污染的地方。由于飼養(yǎng)家畜時會排放出大量的固態(tài)排泄物及廢氣，所以不建議將飼養(yǎng)地點設(shè)在人口稠密的旅游景點或居民小區(qū)。牛舍的布置要科學(xué)，可以根據(jù)不同的養(yǎng)殖需要，設(shè)置多行，但每一行的間隔不能少于 10m 。為了保證肉牛活動空間，每頭牛平均占地面積應(yīng)為 2.5～3.5m² 。除此之外，要在牛舍內(nèi)部設(shè)置適當(dāng)數(shù)量的糞污處理區(qū)域、飼料投喂區(qū)域、供水區(qū)域等，并且要保證各個區(qū)域布局合理、位置適中。另外，為了保證肉牛后期飼養(yǎng)管理需求，還需要在牛舍外部設(shè)置防火區(qū)域、消毒區(qū)域、運動場、飼料儲存室、管理人員辦公室等，以此來為飼養(yǎng)人員后期開展飼養(yǎng)、消毒、管理等相關(guān)工作提供便利。

2、選取優(yōu)良品種

選育良種是保證育肥品質(zhì)的重要條件。選擇優(yōu)良的西門塔爾牛、夏洛萊牛，或雜交架子牛，通過長期引進(jìn)與馴化，使其具備適應(yīng)性強、抗病力強、飼料利用率高、生長快、肉質(zhì)優(yōu)的特點。選定肉牛種類以后，選擇健康的牛非常關(guān)鍵，一般是一歲左右、兩歲以內(nèi)的肉牛。強壯的肉牛一般都具備下列特點：體型比例優(yōu)美、四蹄有力、腰部寬厚、肩膀?qū)挻蟆⒚l(fā)光滑、緊貼而不凌亂、鼻頭濕潤附著水珠、呼吸均勻。從性別角度來看，公牛相比母牛具有育肥優(yōu)勢，同齡的公牛體型更大、生長速度更快、脂肪含量更高、肉質(zhì)更嫩。

3、養(yǎng)殖密度

與其他畜禽相比，肉牛的生產(chǎn)周期較長。為了防止高密度飼養(yǎng)導(dǎo)致的大氣和環(huán)境品質(zhì)惡化，以及疾病暴發(fā)概率的增加，必須科學(xué)、合理、規(guī)范地控制肉牛的飼養(yǎng)密度。通常情況下，根據(jù)牛的飼養(yǎng)方式和發(fā)酵墊料床的特性，成年牛飼養(yǎng)密度應(yīng)為 6～8m²/ 頭，可根據(jù)實際條件調(diào)整，原則上不低于6m頭;體重在 100kg 以下的犢牛，飼養(yǎng)密度應(yīng)為 2～3m²/ 頭，具體可根據(jù)飼養(yǎng)條件調(diào)整，原則上不應(yīng)低于 2m²I 頭。通過科學(xué)、合理地控制飼養(yǎng)密度，為營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境提供有利的條件。

4、科學(xué)飼喂

科學(xué)飼喂是保證高產(chǎn)出、高效益最重要的技術(shù)措施。在育肥和培育期間，要根據(jù)育肥前、中、后三個時期的養(yǎng)分需求，對其生長發(fā)育實施科學(xué)的喂養(yǎng)和管理。在育肥的早期階段，也就是所謂的適應(yīng)期，一般需要 15～20d 這個時期的飲食以采食為重點，選用口味好的干草、氨化秸稈或青貯草料，勤飲水，少給或者不給精料，以訓(xùn)練消化器官，提高適應(yīng)能力。傍晚飲水的時候，可以加入一定比例的麩皮及動物食用鹽。

通常育肥中期的整個過程持續(xù)7～8個月。肉牛在經(jīng)歷了一段時間后，已經(jīng)能較好地適應(yīng)新的生存條件和飲食習(xí)慣。這一時期的關(guān)鍵在于提高肉牛肌肉中的脂肪含量，提高牛肉的質(zhì)量和產(chǎn)量。肉牛的進(jìn)食量和采食速率都將大幅提高，因而對飼料及養(yǎng)分的需求也隨之快速增長。要按投喂的食物量進(jìn)行合理的調(diào)節(jié)，每日不低于 4kg 的精料。在飼養(yǎng)過程中，要注意配合飼養(yǎng)，以保證肉牛對蛋白質(zhì)、礦物元素、維生素、微量元素及能量的需要。大麥、玉米、高粱等是精料中的重要能量來源，約占精料的 70% ；豆餅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，占精料的 20% ，鹽、骨粉、小蘇打等混合物補充礦物質(zhì)占精料的 5% 左右，一些所需的維生素、微量元素要在正規(guī)飼料售賣點購買，混合其他精料后一起飼喂。

育肥后期通常會持續(xù)2～3個月，此時牛的生長形態(tài)已基本定型，肌肉間的脂肪沉積明顯增加。為防止牛只過度肥胖影響肉質(zhì)，需對精飼料的營養(yǎng)配比進(jìn)行針對性調(diào)整：一方面，適當(dāng)降低以豆粕為主的蛋白質(zhì)飼料比例，減少蛋白質(zhì)攝入量;另一方面，增加大麥、玉米等富含能量的飼料占比。在日常飼喂中，精飼料的日投喂量應(yīng)控制在 5kg 左右。通過這種科學(xué)的飼喂管理方式，經(jīng)過2～3個月的育肥，肉牛平均體重可達(dá)到 450～550kg 這一體重范圍既能保障肉牛的健康狀況，又能為市場提供品質(zhì)優(yōu)良的牛肉產(chǎn)品，實現(xiàn)了養(yǎng)殖效益與肉質(zhì)品質(zhì)的平衡。

5、及時出欄、補欄

合理把握肉牛的出欄與補欄時機，是提升養(yǎng)殖效益、實現(xiàn)經(jīng)濟收益最大化的關(guān)鍵舉措。制定肉牛出欄標(biāo)準(zhǔn)時，需綜合考量市場行情、飼料成本及肉牛個體品質(zhì)差異等因素，以此保障養(yǎng)殖生產(chǎn)的高效運轉(zhuǎn)。進(jìn)入育肥后期后，需對每頭肉牛進(jìn)行持續(xù)監(jiān)測，直至其體重增長趨于穩(wěn)定，這表明肉牛已達(dá)到適宜的出欄體重，一般每頭在 450～550kg 之間。此時，應(yīng)結(jié)合市場實時動態(tài)及時安排出售，確保在最佳市場時機獲取最高經(jīng)濟回報。當(dāng)肉牛出欄導(dǎo)致欄舍出現(xiàn)空缺時，需及時進(jìn)行補欄，以維持育肥周期的連續(xù)性。這種循環(huán)往復(fù)的養(yǎng)殖模式，有利于最大限度提升養(yǎng)殖利潤，保障養(yǎng)殖場的高效運營與持續(xù)的經(jīng)濟收益。通過科學(xué)的管理方式與及時的決策調(diào)整，養(yǎng)殖場能夠在競爭激烈的市場中站穩(wěn)腳跟，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

二、肉牛日常管理要點

在避風(fēng)、日照較好的地方，冬季需做好牛只及周邊環(huán)境的保溫工作。應(yīng)在圍欄四周筑起一道暫時的擋風(fēng)圍墻，并在上面鋪上干草。提高肉牛對寒冷環(huán)境的抵抗力。避免牛飲用冰冷水，否則會引起肉牛的應(yīng)激反應(yīng)，飲水要適當(dāng)加溫處理，每次飲完，將水槽剩余的水放干凈帶出圈舍。為了從根本上避免圈舍溫度過低影響育肥效果，可以在舍外增加加溫裝置，保持 5% 以上的氣溫。春、秋兩季氣候干旱且氣溫波動大，需重點做好溫濕度管理，根據(jù)氣候條件靈活調(diào)整供暖參數(shù)與環(huán)境濕度。夏季則需注意控溫，避免牛只直接暴露在陽光下以防中暑。夏季畜棚內(nèi)通常較為悶熱和潮濕，空氣污濁，因此需要在圈舍墻壁上安裝抽氣裝置，并經(jīng)常通風(fēng)以保持空氣清新。

對于肉牛生長期間的消毒與健康管理，農(nóng)戶應(yīng)具備一定的常規(guī)消毒與保健知識，或者在獸醫(yī)的幫助下為肉牛做好飼養(yǎng)期間的衛(wèi)生工作。應(yīng)定期清理畜欄中的排泄物，并每周進(jìn)行徹底的消毒。可取草木灰 15kg， 加水50L，將其浸泡 10min 后煮沸，待其自然涼透后，然后噴灑圈舍地面及圍墻四周。另外，還可以將 2% 氫氧化鈉溶液與 5% 石灰水混合攪拌均勻后，噴灑于地面、圍墻、食物槽及水槽。在進(jìn)行每一次滅菌之前，要將牛群趕出圈舍，并且要在 30min 之內(nèi)把飼料槽、水池都清洗一遍，以免感染肉牛。

三、育肥注意事項

從外地引入的肉牛，應(yīng)全面掌握其來源地疫情情況，并采取相應(yīng)的隔離措施。選擇肉牛時，不僅要重視肉牛的身體素質(zhì)，還要注意肉牛的年齡、體重。比如，一般肉牛在斷乳期不少于100kg ，周歲重不少于 180kg，18 月齡重不少于 230kg，24 月齡重不少于 250kg ；而西門塔爾良種牛和它的改進(jìn)品種的相應(yīng)重量應(yīng)該不少于 140kg?340kg?400kg 和 550kg_∞ 挑選嘴寬、骨頭松弛、腹部豐滿而不卷曲、性情溫和的肉牛。在養(yǎng)殖期間，還應(yīng)注意管圍不得過粗，被毛是否正常，精神狀態(tài)良好，對外部環(huán)境的反應(yīng)是否正常。

到了育肥期以后，要按育肥進(jìn)度逐漸增加精料量。體重低于250kg 的牛，每日精料增量不超過 2kg ；體重在 250～350kg 的牛，每日增加量不超過 4kg ；體重 350kg 以上的牛，每天增加不低于6kg 。若牛只出現(xiàn)消化異常，需暫停精料增量或短期減少精料投喂。若配合飼料以非蛋白含氮物代替餅粕類時，更要嚴(yán)格地遵守過渡期飼養(yǎng)。幼齡牛育肥的日糧安排注意避免育肥初期沉積脂肪過快影響后期的育肥效果。在育肥前期，應(yīng)增加 600～1000g 飼料；在后期1～2個月內(nèi)，應(yīng)增加 1200g 飼料。

淘汰的母牛應(yīng)與公牛和閹牛分開飼養(yǎng)，避免混養(yǎng)。在育肥期，應(yīng)密切監(jiān)控溫度變化，夏季溫度超過 30% 時，應(yīng)采取防暑措施。例如，使用電扇增加空氣流通，或在一天中最熱的時段給牛身上噴灑冷水。同時，也要加強防治蚊蟲、蒼蠅及其他體表寄生生物。每日應(yīng)做好清潔工作，并在進(jìn)入育肥期每年驅(qū)蟲兩次。冬季暖棚牛舍育肥，應(yīng)在風(fēng)口設(shè)置防風(fēng)裝置，避免冷風(fēng)直吹牛體。

四、肉牛保健

1、季節(jié)性保健

在選址背風(fēng)向陽的基礎(chǔ)上，不同季節(jié)需針對性做好圈舍管理與牛群養(yǎng)護。

冬季需強化圈舍的保溫措施：可在圈舍外圍增設(shè)臨時擋風(fēng)屏障，內(nèi)部鋪設(shè)干燥墊草；同時，通過增加高蛋白、高熱量草料及精飼料的投喂量，提升牛群自身御寒能力。飲水方面，需避免牛只飲用帶冰碴的冷水（易引發(fā)應(yīng)激反應(yīng)，進(jìn)而誘發(fā)消化道疾病），應(yīng)適當(dāng)加溫后再供給，且每次飲水結(jié)束后，需將水槽內(nèi)剩余水分徹底排空并帶出圈舍，防止結(jié)冰。若想從根源上避免低溫影響育肥效果，可在圈舍內(nèi)加裝供暖設(shè)備，確保環(huán)境溫度不低于 5% 。

春秋兩季氣溫波動大且空氣干燥，需重點關(guān)注溫度調(diào)控，根據(jù)實時氣候靈活調(diào)整供暖設(shè)備的運行參數(shù)；針對空氣干燥問題，有條件的場所可配備臨時加濕裝置改善環(huán)境。

夏季則以防暑降溫為核心：需采取措施避免牛只直接暴露在陽光下，以防中暑。由于夏季圈舍易出現(xiàn)悶熱潮濕、空氣污濁等問題，應(yīng)在圈舍墻體安裝排風(fēng)設(shè)備，通過及時換氣保持空氣清新。

2、消毒性衛(wèi)生保健

育肥牛在生長期的消毒與保健工作至關(guān)重要，養(yǎng)殖戶應(yīng)自行掌握一些基礎(chǔ)的消毒保健知識，或在獸醫(yī)的指導(dǎo)配合下，完成育肥期間牛只的相關(guān)工作。圈舍內(nèi)的糞便等排泄物需每日及時清理干凈，在此基礎(chǔ)上，每星期要進(jìn)行一次階段性的徹底消毒。具體消毒方式有以下兩種：可自制草木灰水進(jìn)行消毒，取 15kg 草木灰，加50L水浸泡 10min 后煮沸，煮后去除殘渣并自然冷卻，隨后用其噴灑圈舍地面及圍墻四周。也可將 2% 氫氧化鈉溶液與 5% 石灰乳混合攪拌均勻，用于噴灑地面、圍墻、食槽和水槽。需要注意的是，每次消毒前要先將牛群驅(qū)趕到圈舍外，消毒完成 30min 后，需用清水將食槽和水槽沖洗干凈，以免對牛只造成不良影響。

五、疾病預(yù)防

為有效預(yù)防牲畜蹄病，日常管理中需做好以下衛(wèi)生防疫工作：每日清理牛舍內(nèi)的糞便，之后鋪蓋 5～10cm 厚的干草；飼養(yǎng)用具每2周用 0.3% 甲酚皂溶液進(jìn)行一次徹底消毒;飼槽需每日清洗，并用 2%～3% 的氫氧化鈉溶液消毒一次；飲用水要每日更換并清潔容器;牛體表面每天清潔1～2次，保持其潔凈衛(wèi)生。新引進(jìn)或轉(zhuǎn)入的牛只，需先進(jìn)行體表消毒，再實施30d隔離觀察。在蚊蟲滋生的季節(jié)，要依據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榍闆r，采取對應(yīng)的消毒措施。常用消毒劑有碘附、過氧化氫、戊二醛和生石灰，其中碘附和過氧化氫適合器械消毒，戊二醛可用于環(huán)境及裝置的浸浴消毒，生石灰則適用于地面消毒。

常見的消毒方式主要有噴霧法、浸漬法和熏蒸消毒法三類。其中，環(huán)境表面與各類設(shè)備適合采用噴灑消毒;小型飼養(yǎng)器具則適用浸漬消毒法;通風(fēng)條件較好或相對封閉的空間，更適合進(jìn)行熏蒸消毒。不同消毒劑的常用濃度有所區(qū)別：碘附一般為500～1000ppm ，過氧化氫為 3% ，戊二醛在 2%～5% 之間，生石灰乳為10%～20% ，乙醇為 70%～75% 。在滅菌操作中，需保證消毒劑能均勻覆蓋消毒對象，并按規(guī)定時長發(fā)揮作用。噴霧消毒的作用時間不得少于 30min ;浸漬消毒要確保有 30min 的充分浸泡時間；熏蒸消毒時，需讓消毒劑均勻擴散，且作用時間維持在24h以上。消毒過程中，工作人員應(yīng)做好防護，佩戴口罩、手套等適當(dāng)?shù)姆雷o裝備；消毒結(jié)束后，要保持空間通風(fēng)，待消毒液完全揮發(fā)后，方可投入使用。

定期為牛只進(jìn)行體檢。要定期監(jiān)測牛只體溫，一般采用數(shù)字溫度計，每頭牛的正常體溫范圍在 38.5-39.5^°C 之間。通過體溫監(jiān)測，能及時察覺異常情況，為潛在疾病提供預(yù)警。定期稱量牛只體重，結(jié)合生長標(biāo)準(zhǔn)來判斷其生長速度是否正常。若部分牛只體重增長遲緩，需深入分析其飼喂?fàn)顩r與健康狀態(tài)。同時，建立詳細(xì)的健康檔案也必不可少，需記錄每頭牛的體檢結(jié)果，包括體溫、體重、采食量、排便情況及各類異常表現(xiàn)。當(dāng)發(fā)現(xiàn)疑似患病的牛只時，應(yīng)立即隔離以防止疾病傳播。檢疫工作需在獸醫(yī)指導(dǎo)下開展，先觀察牛只行為、食欲及排泄情況，必要時進(jìn)行血液檢查、病原微生物檢測等實驗室檢測。

在肉牛養(yǎng)殖中，若需從外部引進(jìn)肉牛，必須規(guī)范引種流程，以此杜絕外來疫病傳入。引種前，養(yǎng)殖人員需對供種單位展開全面調(diào)研，重點核實其近期是否發(fā)生過疫病，尤其是流行性牛病。若供種單位近期確有流行性牛病發(fā)生，應(yīng)立即更換引種來源或暫緩引種計劃。引種過程中，要詳細(xì)了解肉牛的疫苗接種記錄，同時全面檢查牛只的健康狀況，只有確認(rèn)牛只身體健康、無隱性感染或患病跡象后，方可引入。引進(jìn)后的肉牛不可直接與原有牛群混養(yǎng)，需進(jìn)行約1個月的單獨隔離飼養(yǎng)。隔離期間，養(yǎng)殖人員要密切觀察牛只的精神狀態(tài)、飲食量、飲水量及排泄情況等。一旦發(fā)現(xiàn)異常，需立即進(jìn)行診斷治療。若隔離期滿未出現(xiàn)任何異常，方可將其與原有牛群混養(yǎng)。

近年來，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)發(fā)展，取得了顯著進(jìn)步。然而，在養(yǎng)殖實踐中，仍存在諸多問題，如飼養(yǎng)方法不科學(xué)、散養(yǎng)管理難度大、技術(shù)水平落后及衛(wèi)生措施不規(guī)范、滯后。因此，迫切需要進(jìn)一步推廣科學(xué)的肉牛飼養(yǎng)技術(shù)，并系統(tǒng)地開展保健工作，以促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益持續(xù)提升。

（作者單位：751100寧夏回族自治區(qū)吳忠市利通區(qū)板橋鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心）