弼猴桃園冬季用純稻草栽培大球蓋菇技術

大球蓋菇，學名皺環球蓋菇，俗稱“赤松茸”，屬于草腐菌類。其營養豐富，富含蛋白質、多糖、礦質元素和維生素等，是深受大眾喜愛的食用菌。大球蓋菇不僅栽培技術簡單粗放，抗雜菌能力強，還能以農作物秸稈、谷殼、木屑等作為原料在室外栽培。弼猴桃園具備種植大球蓋菇的環境優勢，果園內溫、濕度等環境條件相對穩定，為大球蓋菇生長營造了良好的環境。在弼猴桃園栽培大球蓋菇的立體種植模式不僅可以增加果農收入，還能提高土壤有機質含量，改善土壤結構，抑制雜草生長，進而促進果樹生長，實現果園生態系統的良性循環。

獼猴桃晚熟品種較多，冬季嚴寒期短的地區，獼猴桃休眠期種植大球蓋菇可避免栽培中水分引起果實干物質含量減少。弼猴桃園12月栽培大球蓋菇，次年5月完成采收，與弼猴桃生長時間完全錯開，充分利用了果園的閑置時段，雇工更為方便，獼猴桃落葉后架面高，便于工人勞作。此外，采用當年水稻收割后的鮮稻草作為培育料，不僅配料簡便、成本低廉，還實現了秸稈的資源化利用，一舉多得。

栽培大球蓋菇經濟效益

采用純鮮稻草作大球蓋菇栽培料，冬季在弼猴桃園栽培大球蓋菇，投入的成本中占比最大的為人工費，其次為菌種費用。以江蘇省淮安市洪澤區高良澗潯河社區的弼猴桃園為例，該園栽種翠香弼猴桃，樹齡4年，南北向高起壟栽種，株行距為 2m×4.5m 。果園搭建高度為 2m 的水平棚架，采用“一干兩蔓\"架形，郁閉度約為0.65，每行安裝了微噴灌設施。2023年12月，在每壟中間套種了 0.7m 寬大球蓋菇帶，在 667m² 栽培 105m² ，占弼猴桃園面積的 15.6% 。2024年5月，大球蓋菇采收銷售結束后，對投入產出進行了分析：人工成本2300元 /667m² ；菌種成本367.5元 /667m² ；鮮稻草及運輸成本125元 /667m² ；電費10元 /667m² ；總成本合計2802.5元 ?667m² 。產量 4.02kg/m² ，產出商品菇 422.1kg/667m² ，在本地市場以16元/kg價格銷售，產值為6753.6元 /667m² 。利潤3951.1元/667m² ，投入產出比為1:2.4。如在一些條件較好的弼猴桃園，栽培大球蓋菇面積可以達到 200m²/667m² ，利潤7525.9元 /667m² 。

2 大球蓋菇栽培技術

2.1 栽培料

11月水稻收割后，收集新鮮稻草，運至弼猴桃果園邊場地堆放。每平方米種植面積需要干稻草12～14kg 。在栽培前4d，分批將稻草浸沒在注滿水的大桶中，翻動稻草使水浸透后撈出堆垛。隔日后，再次重復浸濕稻草1次，稻草含水量 65%～75% ，可滿足種植所需。對地勢低洼、采用開深溝高起壟的栽種弼猴桃園，可以將鮮稻草直接均勻倒在弼猴桃行間溝中，在墑溝兩端筑泥土壩擋水。溝灌水后，工人穿上高幫雨靴踩稻草浸水，來回2次，隔日后再次踩稻草浸水。

2.2 菌種

菌種采用袋裝栽培種，用量約 400g/m² 。果農自己培養栽培種需要技術和專業設備，小量制種成本會高于購買菌種。菌種費用僅占總投入的 13% 建議果農直接從正規食用菌育種單位購買優質的栽培種。

2.3 栽培帶準備

大球蓋菇怕積水，積水會導致栽培料腐爛，栽培帶應選擇在地勢高的弼猴桃面中上部，宜在面一側或兩側，寬 0.6～0.8m ，以保證菌絲生長所需氧氣，并便于工人勞作時行走。栽培帶上的土壤不需要翻挖、平整，其上的雜草、枯枝落葉也不需要清理。

2.4栽培時間

栽培時間選擇在12月上中旬。此時弼猴桃已落葉，田間雜草枯萎，便于種植。下旬氣溫低，發菌慢。

2.5 栽培方法

栽培過程分為5個步驟：（1)將一半已浸透水的稻草運到墑面的栽培帶上，均勻鋪成寬 0.6～0.8m 、厚 15cm 的帶狀，作為底層稻草；(2)將大球蓋菇菌種掰成半截拇指大小的塊狀，按 10cm×10cm 的間距點播于底層稻草上，菌種用量約 350g/m² ；(3)將剩余一半稻草均勻覆蓋在菌種上，剩余的菌種捏碎撒播在第2層稻草上；(4)用鐵鍬在溝邊緣鏟厚度約 1～2cm 的薄土，蓋在第2層稻草上， 60%～70% 覆蓋度即可，起到壓實保濕作用；(5)淮河以北地區，建議覆蓋薄膜保溫，注意壓膜不要過于嚴實不透氣。淮河以南冬季嚴寒短的地區，可不覆蓋薄膜，在覆土后覆蓋 2～4cm 厚的稻草保濕即可。

2.6 出菇前管理

栽培后至次年2月中旬，采用覆膜栽培的無需管理。采用覆草栽培如在此期間一直無有效降雨，可適時澆水1~2次，每次澆水不宜過多，濕透至2/3栽培料即可。

2月下旬，氣溫回暖，采用薄膜栽培的可揭去薄膜，在上面覆蓋 2～4cm 厚的薄稻草或遮陽網。至出菇前，應每周查看栽培料濕度，濕度控制在 65% 左右。如過干應及時澆水，宜少量勤澆、忌大水猛灌。在此期間，自然降水過多，下層料過濕發黑，可采取竹竿在料上間隔 20～30cm 戳孔的方式散發水分、通風透氣。

2.7 出菇期管理

大球蓋菇適宜的出菇溫度范圍在 15～26^°C 之間，通常在弼猴桃萌芽后15~20d出菇，采菇期 30～ 40d 。影響采菇期長短的主要因素為氣溫，當連續幾日最高氣溫高于 28^°C 、日均氣溫高于 24^°C 時，菌絲生長速度迅速下降，出菇很快結束。獼猴桃在3月中下旬展葉后形成蔭蔽環境，林下溫度、濕度變化更為緩和。相對穩定的小環境，適宜大球蓋菇生長。相比露地栽培，采收期長5~7d。在淮安市洪澤區出菇時間通常在4月4日前后（圖1），在此期間有2次出菇高峰(圖2)，間隔 。在出菇期間，應每日早晨、下午各采菇1次，在菌蓋打開前采摘，鮮菇要及時放入低溫保鮮庫存放。

出菇期間需經常檢查栽培料濕度，結合天氣預報，適時噴水保濕。若果園安裝有微噴設備，每次時間控制在 0.5h 以內，防止栽培料濕度過大、不透氣而使菌絲腐爛。在出菇期間，若遇高溫、干燥、大風天氣，菇柄容易翹裂(圖3)?？梢悦咳諊婌F2~3次，每次 5～10min ，提高田間空氣濕度，可預防菇柄翹裂。

圖1初出菇

圖2 出菇高峰

2.8 病蟲害防治

大球蓋菇抗雜菌能力強，冬季在弼猴桃林下用純稻草栽培不易受雜菌感染，大球蓋菇菌絲生長起點溫度比鬼傘類真菌低。大球蓋菇菌絲先于鬼傘類真菌生長形成的優勢抑制了鬼傘類真菌。獼猴桃園中的螞蟻、昆蟲等生物對大球蓋菇造成的影響較弱，有蟲洞的殘菇占比小。因此，栽培過程可以免去用藥劑防治雜菌、蟲害的環節，避免了對土攘中的蚯蚓、菌群等有益生物造成傷害和藥劑殘留污染土壤。

野生鳥類活動對弼猴桃園栽培大球蓋菇的產量有負面影響。大球蓋菇栽培料為土壤中的蚯蚓、昆蟲提供了食物與活動場所，蚯蚓和昆蟲聚集，招引了諸如灰喜鵲、烏鶇等鳥類前來覓食。鳥類在捕食蚯蚓和昆蟲的過程中，翻摟栽培料造成菌絲與菇蕾損傷。在栽培帶上覆蓋遮陽網可以防止野鳥危害，小面積果園也可放養家貓驅鳥。

圖3 菇柄翹裂

3總結

冬季弼猴桃休眠后，在弼猴桃園采用純稻草栽培大球蓋菇可省去拌料、平整、殺蟲消毒等環節，操作簡便易行。12月，弼猴桃園冬閑時段，雇工較容易，栽培料鮮稻草也易獲取，在實現稻草資源利用的同時還可改良獼猴桃園土壤，提高獼猴桃園的整體產值。僅用純稻草作培養料，其生物學效率和每 m² 鮮菇產量仍可達到較高水平，取得較高收益。若在規模種植過程中使用機械替代部分人工，利潤空間還可以進一步提升。弼猴桃園大多配備噴灌、保鮮庫等設施，利用現有設施在弼猴桃園內套種大球蓋菇，可節省投資。然而，若在弼猴桃園大面積栽培大球蓋菇，還需充分考慮并妥善解決鮮菇的冷鏈運輸、銷售以及加工等環節，以確保產業的可持續發展。

參考文獻

[1]黃曉輝，徐寧，馮立國，等.食用菌輕簡化栽培技術[M].長沙：湖南科學技術出版社，2021.