破解增長困境：數(shù)字化重構(gòu)飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式

在數(shù)字化快速發(fā)展的時代，數(shù)字經(jīng)濟(jì)成為各行各業(yè)發(fā)展變革不可或缺的支撐力量。飲料產(chǎn)業(yè)是消費(fèi)品行業(yè)的重要部分，也需積極順應(yīng)數(shù)字化浪潮的變革。面對人民日益增長的物質(zhì)文化需求，傳統(tǒng)飲料行業(yè)正遭遇嚴(yán)峻考驗。因此，相關(guān)飲料企業(yè)應(yīng)抓住數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展的機(jī)遇，把物聯(lián)網(wǎng)、人工智能合理應(yīng)用于飲料行業(yè)采購、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)，推動飲料行業(yè)改革創(chuàng)新。對數(shù)字經(jīng)濟(jì)下飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式展開研究，有著重要意義。

傳統(tǒng)飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的困境

競爭激烈、產(chǎn)品趨同。飲料行業(yè)品牌眾多，許多企業(yè)為搶占市場主動性，推出同質(zhì)化程度高的產(chǎn)品，導(dǎo)致產(chǎn)品趨同問題嚴(yán)重。商家只能靠低價吸引消費(fèi)者，這不僅讓企業(yè)利潤空間變得狹小，還對整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展不利。

難以精準(zhǔn)掌握消費(fèi)者需求。傳統(tǒng)飲料企業(yè)的市場調(diào)研，很難摸清消費(fèi)者對口味、健康的需求。由于缺乏準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和分析案例，企業(yè)無法及時作出調(diào)整，使得銷售策略、產(chǎn)品研發(fā)與市場脫節(jié)，滿足不了消費(fèi)者需求，阻礙企業(yè)后續(xù)發(fā)展。

物流成本高。飲料行業(yè)產(chǎn)品涉及的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)較多，信息傳遞不通暢，帶來需求預(yù)測不精準(zhǔn)，出現(xiàn)庫存積壓或者脫銷。傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理模式中，各上下層級之間沒能有效協(xié)調(diào)配合，物流配送效率低，增加了企業(yè)運(yùn)營成本。

營銷效果差。如果企業(yè)一直用傳統(tǒng)辦法做推廣，像發(fā)傳單、在電視上播廣告這些營銷手段，很難吸引消費(fèi)者的目光，也無法勾起他們的興趣。這些營銷形式太單一，觸達(dá)不到更多消費(fèi)人群，而且既沒有針對性，也缺少和消費(fèi)者的互動。除此之外，企業(yè)規(guī)劃和營銷方案不夠合理，到了數(shù)字化時代，消費(fèi)者的消費(fèi)需求不斷增加、接觸媒體的習(xí)慣也發(fā)生改變，傳統(tǒng)營銷方式本就難以適應(yīng)這些變化，再加上不合理的規(guī)劃與方案，最終導(dǎo)致企業(yè)投入大量營銷費(fèi)用，卻得不到相應(yīng)的回報。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)下飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的創(chuàng)新與變革

數(shù)字化營銷模式。通過大數(shù)據(jù)，收集和分析消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)社交媒體、電商平臺、線下零售門店等形成的數(shù)據(jù)流，建立消費(fèi)者畫像，摸清消費(fèi)者需求、喜好及購買習(xí)慣，進(jìn)而找準(zhǔn)產(chǎn)品定位、設(shè)計營銷方案；借助網(wǎng)絡(luò)社交媒體開展品牌宣傳、產(chǎn)品推送和互動式營銷活動，用有趣的內(nèi)容吸引消費(fèi)者關(guān)注和參與，加深消費(fèi)者對品牌價值的認(rèn)知；利用網(wǎng)絡(luò)社交媒體的傳播效應(yīng)，讓品牌信息廣泛擴(kuò)散，獲得更多消費(fèi)者認(rèn)可；同時，可以根據(jù)消費(fèi)者不同偏好，提供個性化飲品及服務(wù)。通過網(wǎng)絡(luò)渠道收集消費(fèi)者定制需求，涵蓋飲品口感、包裝設(shè)計、瓶身文字等，企業(yè)按這些需求開展個性化生產(chǎn)與配送，滿足消費(fèi)者對差異化、個性化的期待，增強(qiáng)品牌黏性。

智能供應(yīng)鏈管理模式。建立供應(yīng)鏈信息智能管理系統(tǒng)，實現(xiàn)與上下游客戶的實時信息共享和智能協(xié)同作業(yè)，實時了解原材料庫存、生產(chǎn)狀態(tài)、物流運(yùn)輸?shù)惹闆r，動態(tài)調(diào)整生產(chǎn)與采購計劃，增強(qiáng)供應(yīng)鏈的敏捷響應(yīng)速度和能力；運(yùn)用大數(shù)據(jù)與人工智能技術(shù)做精準(zhǔn)需求預(yù)測，實現(xiàn)智能庫存管控。結(jié)合歷史銷售數(shù)據(jù)、市場需求情況、季節(jié)變化等因素，準(zhǔn)確預(yù)測未來市場需求，智能調(diào)整庫存水平，減少庫存積壓浪費(fèi)或缺貨導(dǎo)致的消費(fèi)者不滿；同時設(shè)置庫存預(yù)警，當(dāng)庫存達(dá)到預(yù)設(shè)臨界值時，自動發(fā)送提醒，助力企業(yè)及時補(bǔ)貨或取消預(yù)定生產(chǎn)。例如東鵬飲料通過智能庫存管理系統(tǒng)，有效提高了庫存周轉(zhuǎn)率。

數(shù)字化生產(chǎn)模式。現(xiàn)階段，飲料行業(yè)基本已引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)了生產(chǎn)過程的自動化和智能化控制。企業(yè)通過傳感器、控制器等設(shè)備，實時采集生產(chǎn)數(shù)據(jù)，監(jiān)控并調(diào)整生產(chǎn)流程，保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定統(tǒng)一。如健力寶的新工廠采用全自動生產(chǎn)流程，一條產(chǎn)線一天能生產(chǎn)約兩三萬箱產(chǎn)品，僅需十來個工作人員，生產(chǎn)效率大幅提高。此外，利用物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈技術(shù)搭建產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，能為每瓶飲料賦予唯一數(shù)字標(biāo)識，記錄從原材料采購、生產(chǎn)加工、物流配送至銷售終端的全生命周期信息。

新商業(yè)模式的出現(xiàn)。構(gòu)建B2B2B中間平臺，連接上游供應(yīng)商、中游平臺運(yùn)營商與下游采購商，實現(xiàn)多方信息交互、資源共享和交易撮合。這個平臺不只是提供交易服務(wù)，還會整合物流、倉儲等資源，另外也能提供金融服務(wù)、營銷推廣、數(shù)據(jù)分析等增值服務(wù)。線上線下融合的新零售模式，為飲料行業(yè)開辟了新的銷售渠道和營銷方式，它能打通線上線下消費(fèi)場景，讓消費(fèi)者既能在線上便捷下單，也能到線下門店體驗；同時靠著數(shù)據(jù)互通，精準(zhǔn)匹配消費(fèi)需求，提升購物體驗和消費(fèi)頻次。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)下飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型

面臨的挑戰(zhàn)與對策

面臨的挑戰(zhàn)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要企業(yè)投入大量資金和技術(shù)人才，還要開發(fā)、引入并運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析平臺、人工智能算法、物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備等先進(jìn)數(shù)字化技術(shù)。企業(yè)在推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型時，會收集并存儲大量消費(fèi)者數(shù)據(jù)與業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)安全和隱私保護(hù)就成了難題。這些數(shù)據(jù)一旦泄露，不僅會損害消費(fèi)者利益，還會嚴(yán)重破壞企業(yè)的聲譽(yù)和形象。到了數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代，企業(yè)需要很多懂業(yè)務(wù)數(shù)字化和管理數(shù)字化的復(fù)合型人才，可目前這類人才比較少。企業(yè)在招聘這類人才、培養(yǎng)相關(guān)人員時都會遇到困難，而專業(yè)人才的缺失會讓企業(yè)無法充分發(fā)揮數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)勢，進(jìn)而影響數(shù)字化轉(zhuǎn)型的質(zhì)量。另外，運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)還要求企業(yè)調(diào)整原來的組織架構(gòu)和管理方式，來適應(yīng)數(shù)字化業(yè)務(wù)的發(fā)展。但調(diào)整組織架構(gòu)和管理方式，會涉及企業(yè)內(nèi)部各部門利益和權(quán)力的重新分配，所以會遇到不小的阻力。

對策建議。企業(yè)要結(jié)合自身發(fā)展階段與戰(zhàn)略，合理制定

數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用規(guī)劃、分配資金投入。中小企業(yè)可與專業(yè)數(shù)字化服務(wù)商合作，借助云服務(wù)、SaaS等方式，降低技術(shù)與應(yīng)用成本；搭建并完善數(shù)據(jù)安全管理制度與防護(hù)體系，落實數(shù)據(jù)加密、備份、權(quán)限訪問等措施；定期開展數(shù)據(jù)安全評估與漏洞掃描，及時排除數(shù)據(jù)安全風(fēng)險隱患。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)下飲料產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的發(fā)展趨勢

隨著人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用，飲料工業(yè)智能化水平會進(jìn)一步提升：生產(chǎn)過程將實現(xiàn)更高程度的自動化、智能化控制，生產(chǎn)效率更高、產(chǎn)品品質(zhì)更優(yōu)；供應(yīng)鏈管理會更精準(zhǔn)地開展智能決策與優(yōu)化控制，需求預(yù)測更準(zhǔn)、庫存管理更高效；營銷活動能實現(xiàn)更精準(zhǔn)的智能推薦與個性化服務(wù)，營銷效果更好、客戶滿意度更高；在全球綠色可持續(xù)發(fā)展理念的背景下，飲料工業(yè)也將向綠色、可持續(xù)的方向轉(zhuǎn)型，更多飲料企業(yè)會重視原材料可持續(xù)采購、生產(chǎn)過程節(jié)能減排，以及包裝材料的環(huán)保可回收利用。數(shù)字技術(shù)也會在綠色可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮重要作用，比如優(yōu)化生產(chǎn)流程減少能源消耗，依托大數(shù)據(jù)實現(xiàn)資源優(yōu)化配置等。

數(shù)字經(jīng)濟(jì)為飲料企業(yè)發(fā)展帶來機(jī)遇，也帶來挑戰(zhàn)。雖然飲料企業(yè)經(jīng)營中還存在不少問題，但通過合理投入技術(shù)、加強(qiáng)數(shù)字營銷、引進(jìn)人才、推進(jìn)組織變革等策略，這些問題能得到有效解決。未來，飲料企業(yè)需主動擁抱數(shù)字經(jīng)濟(jì)，不斷創(chuàng)新經(jīng)營方式以適應(yīng)市場變化與發(fā)展，在市場競爭中占據(jù)有利位置。