植物有妙招

聽(tīng)說(shuō)安奇奇找到了稱(chēng)心如意的減負(fù)護(hù)脊書(shū)包，一群菜菜驕傲地宣稱(chēng)自己天生就帶有減負(fù)或緩沖的保護(hù)結(jié)構(gòu)。它們有的表皮堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有的表皮柔韌耐摔，但都具有輕巧的結(jié)構(gòu)。它們是如何做到輕而不弱的呢？

椰子：疏松的減震結(jié)構(gòu)

別名：可可椰子、越王頭

分類(lèi)：棕櫚科椰子屬

椰子是生長(zhǎng)在潮濕熱帶地區(qū)的多年生常綠喬木，主要分布在南緯20 度至北緯20 度之間的沿海地帶。

椰子果實(shí)近球形，包含果皮、種皮、椰肉、椰水和胚。

果皮分為三層，是一個(gè)“三明治”結(jié)構(gòu)。青色的外果皮薄而光滑，質(zhì)地緊密，能抵擋水的侵入。木質(zhì)的內(nèi)果皮非常堅(jiān)硬，不易變形。

而最為關(guān)鍵的是中果皮，它是棕色、疏松的纖維層，具有緩沖和減震的作用，即使椰子從高空墜落，也能完好無(wú)損。

在果皮和種皮的保護(hù)下，椰肉（固體胚乳）和椰水（液體胚乳）在椰子授粉6 ～ 7 個(gè)月后逐漸形成。

椰子是“全能型選手”：在食品領(lǐng)域，椰肉和椰水可制成椰汁、椰漿等；在醫(yī)療領(lǐng)域，椰肉和椰水是某些藥品的天然原料之一；在工業(yè)領(lǐng)域，椰殼可制成活性炭。

山竹：“皮革外殼”的輕量化結(jié)構(gòu)

別名：山竹子、鳳果

分類(lèi)：藤黃科藤黃屬

山竹是一種常綠喬木，葉對(duì)生，枝條有明顯的節(jié)，形似竹子，且山竹多生長(zhǎng)于山地，因而得名“山竹子”。

山竹果實(shí)初生時(shí)呈嫩綠色或白色，果皮薄而堅(jiān)硬。

待果實(shí)完全成熟，外果皮呈紫紅色，且逐漸變軟、變厚，形成一層約1 厘米厚、質(zhì)地類(lèi)似皮革的外殼。

果肉被巧妙地分割成4 ～ 8 瓣，僅占果實(shí)總重量的30% ～ 40%。

山竹的外殼具有豐富的孔隙結(jié)構(gòu)，既減輕了果實(shí)整體的重量，又起到了保護(hù)果肉的作用，能有效抵御昆蟲(chóng)與病菌的侵害。

山竹的果肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、水分、糖分和有機(jī)酸，口感柔嫩多汁，酸甜可口，享有“水果皇后”的美譽(yù)。

西葫蘆：疏松的海綿結(jié)構(gòu)

別名：番瓜、白瓜

分類(lèi)：葫蘆科南瓜屬

別看到西葫蘆的名字里有“葫蘆”二字，就以為它是葫蘆，其實(shí)它是南瓜的一種，早在7 000 多年前的美洲就有種植。

西葫蘆果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁薄、體積大，細(xì)胞之間的間隙多，使得果肉形成宛如海綿的疏松結(jié)構(gòu)。

隨著果實(shí)生長(zhǎng)，部分薄壁組織逐漸膨大，形成不規(guī)則的空腔，果實(shí)密度隨之降低。這不僅降低了因自身重量超標(biāo)而折斷藤蔓的風(fēng)險(xiǎn)，還節(jié)省了能量消耗。

西葫蘆營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清爽甘甜。不過(guò)，在食用時(shí)須留意，如果西葫蘆帶有苦味，極有可能是有毒的葫蘆素在“作怪”，應(yīng)立即停止進(jìn)食，避免引發(fā)惡心、嘔吐等不適癥狀。

茭白：縱向通氣的輕量化結(jié)構(gòu)

別名：水筍、茭筍

分類(lèi)：禾本科菰屬

茭白與水稻“沾親帶故”，作為我國(guó)第二大水生蔬菜（第一是蓮藕），被廣泛種植在中國(guó)南方的水田與湖泊。

茭白裹著一層青綠色的葉鞘，這層葉鞘由表皮、基本組織和維管束組成。

葉鞘結(jié)構(gòu)輕巧，既能輸送養(yǎng)分，又能保護(hù)內(nèi)部的肉質(zhì)莖。

茭白肉質(zhì)莖的細(xì)胞在黑粉菌的刺激下不斷膨大并吸收水分，同時(shí)，細(xì)胞間隙形成縱向通氣道，使茭白在含有豐富水分的同時(shí)保持相對(duì)較輕的重量。

茭白富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。但是，茭白不能生吃，因?yàn)槠洳菟岷枯^高，食用前最好進(jìn)行焯水處理。

除了以上菜菜，還有一些菜菜也具有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。

菜薊（jì）

菜薊的可食用部分被層層疊疊的外層苞片包裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。外層苞片含木質(zhì)化纖維素，內(nèi)層苞片有孔隙，像瓦楞紙一般。可食用部分組織松軟，口感略帶一絲清甜。

冬瓜

冬瓜成熟之際，表皮變得堅(jiān)硬厚實(shí)，同時(shí)表面還覆蓋著一層硬毛和白霜（蠟質(zhì)層），能有效阻擋病蟲(chóng)害的入侵。果肉內(nèi)部含有空腔，組織結(jié)構(gòu)疏松，有效降低了果實(shí)的密度。

核桃

核桃果實(shí)由內(nèi)而外分別由種仁、種皮、分心木、果殼和青皮五大部分組成。其中青皮和果殼是核桃的雙層防護(hù)結(jié)構(gòu)，分心木呈薄片狀，質(zhì)輕且脆，用來(lái)分隔種仁以形成孔隙，降低果實(shí)密度。

柚子

柚子的果皮主要成分包括半纖維素、可溶性單糖和天然芳香聚合物等，它們共同構(gòu)建起類(lèi)似海綿的結(jié)構(gòu)，使得柚子皮既堅(jiān)韌厚實(shí)有彈性，又具有相對(duì)較低的整體密度。

百香果

百香果的果皮分為外果皮、中果皮和內(nèi)果皮。外果皮呈紫紅色或淺黃色，質(zhì)地堅(jiān)硬，表面覆有蠟質(zhì)，形成天然護(hù)盾。而中果皮則是白色海綿狀結(jié)構(gòu)，既能為果實(shí)減重，又能在果實(shí)遭受外力時(shí)發(fā)揮緩沖作用。