中國蘋果產業的現狀分析與優化策略

中圖分類號：S66 文獻標識碼：B

Current Situation Analysis and Optimization Strategies of Apple Industry in China

LI Jianmin（Fruit Station， Zhuanglang Natural Resources Bureau， Zhuanglang Gansu 744699，China）

Abstract：Withtheoptimizationof urbanandrural structure，theimprovementofconsumption levelandtheinfluenceof globalclimatechange，China’sapple industry is undergoingaseriesof profoundchanges.Basedonthecomprehensive analysis of thecurrent situation ofapple industryin China，the main chalengesand opportunities were discussed，including the shrinkageofplanting scale，thediversificationof planting paterns，thediversificationof varieties，the multi-polarizationof management mode，the normalizationofsurvivalofthefitest，theanniversaryofsupply，thesavingoflaborincultivationand thequalityofproducts.Inthefaceof thesituation thatthemarketsupplyexcedsthedmand，thekeystrategies toimprove theeffciencyofappleindustryaretorationalyadjust theplanting area，promotetheeficient cultivation mode，developdiver sifiedexcellentvarieties，explore newbusinessmodelsandimprovethemechanization leveloforchards.Inaddition，insisting on producing high-qualityapplesto meet market demandisalsothecoreelementtoensurethesustainableand healthydevelopment of the industry.

Key words：apple；industry status quo；optimization strategy

隨著城鄉結構優化、消費水平的提升、蘋果產業產能的變革以及水果種類的日益豐富，我國蘋果產業正發生著一系列深刻的變化。認識并順應這些變化對于提高蘋果種植效益具有重要的意義。我國蘋果產業近期的變化主要體現在以下幾個方面。

1我國蘋果產業現狀分析

1.1種植規模收縮化

我國蘋果為典型的內消型產業，出口量較少。經過多年市場磨合，發現我國蘋果需求量大約為3000萬 ～3500 萬t，按照每 hm² 平均產量約為

15t計算，只需200萬 ～233 萬 hm² 的種植面積即可滿足國內需求。然而，當前實際種植面積已超過267萬 hm² ，導致供過于求，銷售價格低迷，影響了蘋果的種植效益和果品質量。由于蘋果產量高且經濟效益顯著，尤其是在重大災害后的蘋果收益較好，導致大量栽培者跟進種植，造成種植布局混亂和發展失控。特別是黃河故道和西南高地次適宜區的蘋果種植面積未能有效調減，加劇了產能過剩和劣質果的比例。此外，全球氣候變暖也導致部分傳統優質產區的蘋果品質下降。因此，調整蘋果種植布局已成為當務之急，蘋果優生區向西向北轉移趨

勢明顯。

伴隨種植布局調整的是種植規模的收縮。此次蘋果種植面積調整有兩大有利條件：一是國家政策的宏觀調控，為了保障糧食供給安全，國家實行嚴格的基本農田保護政策，要求退出基本農田中的林木種植，恢復種糧功能，這在一定程度上限制了蘋果的無序擴張。二是市場導向，2023年庫存蘋果滯銷賤賣現象充分暴露了供大于求的問題。盡管2023年遭遇了花期凍害，但果農普遍認為蘋果大幅減產，期待后期價格上漲，紛紛將果實入庫貯藏，結果卻事與愿違，蘋果人庫即賠錢。到2024年7月，部分地區庫存蘋果的價格降至每1kg 0.7～0.8 元，整體銷售價格較2023年同期下滑約1元。這種現象表明，我國蘋果產能過剩問題比預期更為嚴重，在供大于求的情況下，必然有一部分種植者難以盈利甚至虧損，最終被淘汰出局。因此，種植規模收縮和面積調減已是大勢所趨，種植者應權衡利弊，及時調整策略。

1.2種植模式多樣化

我國蘋果傳統種植模式以喬化大冠栽培為主，經歷了大冠稀植、大冠密植、大冠適密栽培的發展過程，在我國蘋果栽培中占有絕對的重比，這種模式童期長，前期產量上升緩慢，土地利用率低，中后期果園易郁閉，不利機械作業。

自2012年起，現代矮化密植模式成功引人我國，因其早結果、高產、土地利用率高、便于機械化作業等優點迅速推廣，成為補充傳統栽培模式的重要方式。然而，矮化密植蘋果存在主側根欠發達、固地性差、吸收功能弱等問題，需要配套支架和滴灌設施，增加了建園成本，適用范圍有限。針對這一問題，我國科技工作者借鑒國內外經驗，立足我國生產實際開發了阜新的喬砧十短枝型密植種植模式，該模式無需設立支架，具有建園成本低、進入結果期早、適應性強等特點，尤其適合山旱地區發展，已成為我國蘋果生產中最廣泛采用的模式之一。通過選擇合適的種植模式，可以充分挖掘蘋果產業的潛力，各地在新發展蘋果時可根據當地的立地條件、投資能力和管理水平選擇相應的模式，以提高種植效益。

1.3 種植品種多元化

自20世紀90年代以來，由于富士蘋果品質優良，在我國的種植面積逐漸擴大，成為主導品種，占據了約 80% 以上的種植面積。然而，單一品種的廣泛種植導致了果實成熟期集中、市場壓力增大以及消費口味單一的問題，消費者長期食用后容易產生厭倦感，使得富士蘋果的經濟效益提升難度加大。

近年來，隨著魯麗、秦陽、金世紀、碧元萃、福麗、福久紅、華碩、瑞雪、瑞香紅、維納斯黃金等新優品種的推廣，我國蘋果種植品種呈現多樣化發展趨勢。在品種變化方面，有兩個顯著特征：一是種植品種從“好看”向“好吃”轉變，果實風味由富士的酸型向純甜型轉變，如瑞雪、瑞香紅、維納斯黃金和愛妃等優質品種發展勢頭強勁，近年來售價高且種植效益好，種植面積迅速擴張；二是免套袋栽培品種的培育受到高度重視。套袋是蘋果生產中用工多、投資大的管理環節，果農對此苦不堪言。免套袋栽培不僅節約了生產成本，而且適栽品種的選擇是實現這一目標的關鍵。例如，魯麗、福麗、福久紅、碧元萃、瑞雪、瑞香紅和響富等新優品種在新植蘋果生產中積極推廣免套袋栽培，順應了蘋果產業的發展趨勢，促進了產業轉型。

1.4 經營方式多極化

自改革開放以來，我國蘋果經營長期以農戶為主導。但隨著城鎮化進程加快，大量農村青壯年勞動力轉移，果農老齡化現象日益嚴重，蘋果種植利潤變薄，許多農戶開始退出蘋果種植行業。從長遠來看，農戶為主的經營模式難以持續。我國蘋果生產中先后嘗試了大戶經營、合作社經營、企業制經營和家庭農場等多種模式，但由于土地農戶承包經營的特點，蘋果種植風險較大，去農戶化的模式一直沒有取得突破性進展。

近年來，自然災害和市場風險疊加，導致大戶、合作社、家庭農場和企業制果園的發展態勢不佳。然而，從發展的角度看，蘋果經營模式的轉型是必然趨勢。隨著農戶種植比例逐漸減少，市場份額將向企業制果園、家庭農場、合作社和大戶經營傾斜，這為產業發展提供了新的機遇和發展空間，但仍需進一步探索和完善。

1.5 優勝劣汰常態化

蘋果產業結構調整是一個長期而緩慢的過程，短期內供過于求的趨勢難以改變。市場競爭非常激烈，不僅有國內不同產區之間的競爭，還面臨與國際市場的競爭。隨著國內蘋果市場的逐步開放，國外蘋果大量涌入，我國蘋果的銷售形勢日益嚴峻。在這種競爭環境下，大量低效產區和種植者將被淘汰，促使蘋果種植向優勢產區和技術管理水平較高的生產者集中。這是蘋果產業發展的常態，只有不斷適應變化，做強做優蘋果產業，才能在激烈的市

場競爭中生存下來。

1.6 供給周年化

隨著冷藏技術的普及以及早中晚熟品種的協調發展，我國實現了蘋果的周年供應。無論是寒冷的冬季還是炎熱的夏季，消費者都能享受到物美價廉、脆香可口的蘋果。

1. 7 栽培省工化

蘋果是一種勞動密集型產業，生產過程中用工量大。國家層面正在著力于疏花疏果、果實套袋、果實采收等生產環節的技術革新，旨在提高果園機械化作業水平，推行化學疏花疏果和免套袋栽培等省工措施，以大幅降低生產成本，提升蘋果產業的整體效益。

1.8 產品優質化

盡管蘋果市場需求變化莫測，但優質果品始終具有穩定的市場需求，保持著暢銷勢頭。這為蘋果生產明確了發展方向，即生產外觀美觀、口感良好、安全營養的蘋果，以促進銷售并帶動生產，確保蘋果產業能夠在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

2我國蘋果產業優化策略

基于對我國蘋果產業現狀及其變化趨勢的分析，為了進一步優化蘋果產業的發展，提升種植效益和市場競爭力，提出以下幾方面的優化建議：1）科學規劃與政策引導。根據市場需求和地理條件合理規劃種植布局、精準規劃種植面積，并通過財政補貼、低息貸款等政策支持品種結構調整和技術升級。2）推廣高效種植模式。適當推廣矮化密植模式，特別是適合山旱地區的阜新喬砧 + 短枝型密植模式，因地制宜選擇最適合的種植方式。3）品種結構調整與創新。逐步減少單一品種種植模式的比例，增加魯麗、秦陽等新優品種種植面積，同時加強新品種選育、提升蘋果品質。4）經營模式轉型與升級。鼓勵成立專業合作社和家庭農場，引人現代化企業管理理念和技術手段，提高規模化經營水平和市場競爭力。5）強化品牌建設與市場營銷。積極申請地理標志保護，制定并嚴格執行蘋果生產標準，打造區域品牌；除了傳統的批發市場外，還應積極開拓多元化的銷售渠道，尤其是電商平臺和社區團購等新型渠道，以擴大市場份額。6）加強科技支撐與人才培養。加大科研投人，特別是在優良品種選育、病蟲害防治、高效栽培技術等方面的研究，并培養一批懂技術、會管理的專業人才，為蘋果產業發展提供智力支持。