課程思政在高職院校食品專業(yè)教育中的踐行路徑

食品專業(yè)教育強(qiáng)調(diào)實用，在教學(xué)中要注重對學(xué)生的實際操作和思想政治工作。將課程德育與學(xué)科教學(xué)緊密結(jié)合，對于提高我國高校食品專業(yè)類教育的整體質(zhì)量具有十分積極的作用。同時也對我國的食品專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，提高學(xué)生的職業(yè)道德與人文素質(zhì)具有重要意義，并且也可以進(jìn)一步充實我國的食品專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生對食品專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)我國高職院校教育思政與食品產(chǎn)業(yè)的改革發(fā)展。要想培養(yǎng)一批既精通專業(yè)技術(shù)，又堅守職業(yè)道德，具有工匠精神的“食品人”，就必須把這門學(xué)科的教學(xué)內(nèi)容與實踐有機(jī)結(jié)合起來。

1 課程思政在高職院校食品專業(yè)教育中的現(xiàn)實意義

1.1 培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞母咚刭|(zhì)食品專業(yè)人才

高等教育的辦學(xué)宗旨在于“立德樹人”，其中“德”是培養(yǎng)具備“德、智、體、美、勞”全面發(fā)展的“五有”人才的核心。培養(yǎng)高素質(zhì)、高技術(shù)水平的食品從業(yè)者，必須具備較強(qiáng)的食品安全意識和責(zé)任感，應(yīng)重視對學(xué)生的職業(yè)道德、社會責(zé)任感、創(chuàng)新精神的培育。同時，思政教育對學(xué)生的職業(yè)道德、責(zé)任意識、創(chuàng)新精神以及綜合素質(zhì)的培養(yǎng)也提出了相應(yīng)的要求，二者在教學(xué)目的上是相輔相成的。因此，高職院校食品類專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)后投身于食品生產(chǎn)、研發(fā)、質(zhì)量檢驗及質(zhì)量控制等領(lǐng)域，進(jìn)而成為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅力量，他們的思想政治素質(zhì)將直接影響食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1.2 提升食品專業(yè)教育質(zhì)量

“課程思政”在我國高校食品專業(yè)教學(xué)中起到關(guān)鍵作用，旨在為我國高職院校的食品專業(yè)人才培養(yǎng)指明方向。高職院校將思政教育融入食品專業(yè)教學(xué)中，是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。在教學(xué)過程中，將德育內(nèi)容有機(jī)地滲透到各個學(xué)科的教學(xué)之中，使學(xué)生既能掌握自己的專業(yè)知識，還能在不知不覺中受到思想政治教育。讓學(xué)生們在追求經(jīng)濟(jì)利益的前提下，堅持食品安全的原則，加強(qiáng)對大學(xué)生的職業(yè)道德和職業(yè)操守的培養(yǎng)。這樣的教學(xué)方式，不僅有助于幫助學(xué)生形成正確的世界觀、價值觀和人生觀，還能讓他們的人文素養(yǎng)、工匠精神和科學(xué)精神得到顯著提高，成為德才兼?zhèn)涞氖称奉I(lǐng)域人才，滿足社會發(fā)展的需要，為國家的高質(zhì)量發(fā)展奠定扎實的人才基礎(chǔ)。

2 高職院校食品專業(yè)教育中課程思政的現(xiàn)狀與問題分析

2.1 課程目標(biāo)缺乏思政元素

課程目標(biāo)反映了學(xué)校的辦學(xué)宗旨，決定了學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容和方式，并對學(xué)校整體的教學(xué)建設(shè)起著重要作用。在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師往往注重對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的傳授與實踐，但如何將 “課程思政”的教學(xué)理念、方法和策略與實際教學(xué)操作相結(jié)合，仍需不斷探索和試驗。在實習(xí)過程中，學(xué)生需要具備多個學(xué)科的綜合素質(zhì)，以便能夠充分將思想政治教育與實際工作緊密聯(lián)系起來。然而，具備了食品方面的知識與實際操作能力，還需要了解與食品行業(yè)有關(guān)的思想政治要素和內(nèi)容，并且能夠有效地將思政元素與實際教育有機(jī)結(jié)合起來。

2.2 課程內(nèi)容單一

目前，我國高職院校在食品類專業(yè)的教學(xué)過程中，仍然存在著與思想政治工作聯(lián)系不緊密的問題，缺少對課程思政工作進(jìn)行全面的統(tǒng)籌和系統(tǒng)地計劃，從而造成了其在實踐中存在的一些問題。與一般的理工類專業(yè)一樣，食品專業(yè)學(xué)科在教學(xué)內(nèi)容方面更側(cè)重于傳授專業(yè)相關(guān)的理論知識與實際操作能力。在確保專業(yè)教育質(zhì)量的同時，把思想政治元素“如鹽入水”地與專業(yè)教育相結(jié)合，以實現(xiàn)“潛移默化”的教育目的。然而，當(dāng)前一些食品類專業(yè)教學(xué)中仍存在單純地給課程思政“貼標(biāo)簽”的情況，也就是專業(yè)課教師套用理論課的教學(xué)內(nèi)容，認(rèn)為這樣便可以實現(xiàn)課程思政，盡管在表面上看來是將專業(yè)教學(xué)與思政教育結(jié)合起來，實際上二者還是處于分裂的狀態(tài)。

2.3 教師的教學(xué)能力與課程思政建設(shè)缺乏

長期以來，思想政治理論課擔(dān)負(fù)著思政教育的重任，大多數(shù)食品專業(yè)的教師都養(yǎng)成了把教學(xué)內(nèi)容側(cè)重于專業(yè)知識的教學(xué)，忽略了對專業(yè)課程的道德教化功能，淡化了立德樹人的育人理念，對課程思政缺乏廣泛認(rèn)同和實踐的自覺性。這就導(dǎo)致了食品專業(yè)學(xué)科的教師對于推動課程思政工作的熱情不高，對其內(nèi)涵的認(rèn)識不夠深刻，把握不夠精準(zhǔn)，不能很好地將思政元素與課堂教學(xué)有機(jī)融合，而是將眾多的思政課程的內(nèi)容堆積在了專業(yè)課程的內(nèi)容上，不僅不利于學(xué)生的學(xué)習(xí)，也妨礙了對課程思政的有效實施。思政課程主要傳授社會主義理論，而其他專業(yè)課則專注于專業(yè)知識的講解，這導(dǎo)致兩者難以有效融合，進(jìn)而引發(fā)思想政治課師資與食品專業(yè)課師資之間“兩張皮”的矛盾現(xiàn)象。然而部分食品專業(yè)的教師并未充分接受過系統(tǒng)化、專業(yè)化的教育教學(xué)理論培訓(xùn)，導(dǎo)致他們在食品專業(yè)發(fā)展的基本素養(yǎng)方面存在不足。難以結(jié)合其專業(yè)特征與課程特征來進(jìn)行課程思政的設(shè)置，對于教師所擔(dān)負(fù)的多重角色的認(rèn)識不足，進(jìn)而忽視了在教育教學(xué)中應(yīng)該扮演的“人師”作用，而僅僅只是將課程的專業(yè)知識傳授給了學(xué)生。

3 高職院校食品專業(yè)教育中課程思政的踐行路徑

3.1 融入課程思政元素

課程的作用是通過其教學(xué)內(nèi)容來實現(xiàn)的。每個學(xué)科都有著特有的學(xué)科體系，蘊(yùn)含了豐富的德育要素，值得去發(fā)掘和提煉。充分利用高職院校思政學(xué)科師資與食品專業(yè)學(xué)科師資的各自特點(diǎn)，圍繞學(xué)科建設(shè)中的思政要素開展研討式教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的探索與融合能力。

針對當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的嚴(yán)峻形勢，強(qiáng)化其思想政治教育是十分必要的。在課程思政的構(gòu)建過程中，專職教師需發(fā)揮引領(lǐng)作用，以課程思政的思想來引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行全方位的思想政治教育，不僅要當(dāng)一個傳授學(xué)科知識與技能的“授業(yè)者”，還要扮演一個弘揚(yáng)道德與價值觀的“傳道者”，從而達(dá)到教學(xué)與教人融為一體的目的。為此，本文提出了“一體三聯(lián)”的人才培養(yǎng)新思路，即建立校內(nèi)教學(xué)、科研和生產(chǎn)實習(xí)相結(jié)合的教學(xué)模式；在“一體三聯(lián)”人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)上，把思想政治意識和思想政治因素融入到各個重要的教學(xué)過程中，從而提高食品專業(yè)人才的綜合素養(yǎng)。

3.2 優(yōu)化課程內(nèi)容建設(shè)

在食品專業(yè)教科書中，德育要素是一個非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，它是將其與思想政治教育相結(jié)合的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，高職教師需對其進(jìn)行深度的發(fā)掘，并積極地進(jìn)行教學(xué)上的革新，讓二者更加自然和緊密地結(jié)合在一起。

正如李時珍的《本草綱目》等與食品有關(guān)的古代書籍，不僅讓學(xué)生了解中華傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵，還能提升其學(xué)習(xí)能力、食品認(rèn)知能力及民族自豪感與文化自信心。教師在專業(yè)基礎(chǔ)的課程教學(xué)過程中，將食品科學(xué)與工程學(xué)學(xué)科的發(fā)展歷史緊密地聯(lián)系起來，通過生動的人物和經(jīng)典的例子來進(jìn)行思政教育，對學(xué)科發(fā)展過程中的代表性人物不畏艱辛、求真務(wù)實、潛心鉆研的事跡進(jìn)行發(fā)掘，以此來增強(qiáng)學(xué)生們的歷史責(zé)任感和使命感，讓他們能擁有勤于學(xué)習(xí)、敏于求知、勇于探索的寶貴精神。

3.3 課程思政建設(shè)與教學(xué)能力有效結(jié)合

高職院校的教學(xué)主要以專職教師為主，其教學(xué)內(nèi)容又側(cè)重于專業(yè)課。在這一過程中，高職院校德育工作的主體是專職教師，而其核心是專業(yè)課。因此，要培養(yǎng)專業(yè)教師的課程思政觀念，加強(qiáng)專業(yè)課程的思政建設(shè)，才能保證教學(xué)的基本使命得以實現(xiàn)，為培養(yǎng)德智體美勞的社會主義建設(shè)者和接班人奠定堅實的基礎(chǔ)。

對課程思政的教學(xué)水平和教學(xué)方法的掌握以及教學(xué)手段的豐富與否，都在很大程度上影響著教學(xué)的效果。教師們要在保持堅定的課程思政意識的同時，跟上時代的步伐，提高自身的思政教學(xué)能力，掌握和運(yùn)用思政教育的多種方式和手段，讓思政的教學(xué)模式更加多樣化，促進(jìn)課程思政和食品專業(yè)教學(xué)相結(jié)合，使課程思政真正起到積極的促進(jìn)作用。引導(dǎo)職業(yè)院校的師資隊伍 “走出去”，深入食品產(chǎn)業(yè)和企業(yè)，提升教師自身實踐教學(xué)能力，將行業(yè)前沿動態(tài)轉(zhuǎn)化為鮮活教學(xué)資源。在此基礎(chǔ)上，深化了對高職院校德育工作的理解，提高了對高職院校德育工作的重視，加強(qiáng)了對高職院校德育工作的指導(dǎo)作用。

要把課程思想政治教育與課程教學(xué)、生產(chǎn)實習(xí)和科研工作緊密聯(lián)系起來，切實提高學(xué)生的素質(zhì)和能力。立德樹人是教育的基本目標(biāo)，教育的目的是促進(jìn)我國的高水平發(fā)展，并服務(wù)于社會的生產(chǎn)和生活。因此，課程思政要從生產(chǎn)實踐中提煉出來，融入到課程教學(xué)之中、科研之中，最終方能回到生產(chǎn)實踐中。

4 案例分析與實踐探索

4.1 選取典型高職院校食品專業(yè)課程思政實踐案例

在學(xué)生的實訓(xùn)過程中，公司工作人員應(yīng)主動給學(xué)生講解國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)和企業(yè)的食品安全管理條例，潛移默化地影響著學(xué)生的思想。將精益求精、認(rèn)真負(fù)責(zé)、敢于創(chuàng)新、吃苦耐勞等優(yōu)秀的品質(zhì)與先進(jìn)員工的事跡相聯(lián)系，以此來為學(xué)生樹立一定的榜樣和示范作用。

在食品專業(yè)的實習(xí)過程中，要想讓學(xué)校與企業(yè)更好地合作，實踐基地的作用得到最大程度的發(fā)揮，就需要把課堂與實踐緊密地聯(lián)系起來。尤其是對于大學(xué)生來說，他們正處于自主學(xué)習(xí)、自我約束的重要階段，因此，課程思政的構(gòu)建對學(xué)生的培養(yǎng)和重視是全方位的，要將學(xué)生的主動性發(fā)揮出來，讓他們參與到食品專業(yè)的教學(xué)和文體活動之中，建立起教師授課與學(xué)生課前預(yù)習(xí)、思想政治教育與專業(yè)知識完全融合的制度。在學(xué)生的結(jié)業(yè)階段，可以專門安排一個時間段，讓他們能夠進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行實踐。在這個過程中，學(xué)生可以對食品工廠的運(yùn)作機(jī)理、機(jī)器操作技能和工作崗位的需求有一個全面的認(rèn)識，讓學(xué)生能把理論與實際結(jié)合起來，有一個更加深入的認(rèn)識，從而培養(yǎng)他們的工匠精神和敬業(yè)奉獻(xiàn)精神。

4.2 分析案例中的成功經(jīng)驗和啟示

通過企業(yè)職工給學(xué)生講解食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、規(guī)章制度，并與先進(jìn)員工的故事進(jìn)行交流，將思政工作與企業(yè)實踐相結(jié)合，讓學(xué)生親臨現(xiàn)實工作情境之中，加強(qiáng)思政工作的效果和吸引力。使實習(xí)基地的作用得到有效的利用，企業(yè)與學(xué)校之間的合作得以實現(xiàn)。通過與企業(yè)的緊密協(xié)作，專業(yè)課與實際操作相融合，讓學(xué)生既能夠在實際工作中掌握自己的專業(yè)知識，又能夠提高自身的職業(yè)素質(zhì)和實際操作能力。

在實習(xí)階段要注重思想政治工作，把思想政治工作滲透到實際工作中去。通過對食品企業(yè)的參觀，參加食品生產(chǎn)實習(xí)，進(jìn)行食品檢驗實習(xí)，使學(xué)生在實際工作中感受到食品產(chǎn)業(yè)的專業(yè)需求和社會責(zé)任，從而加強(qiáng)了課程思政的有效性。在此基礎(chǔ)上，筆者提出，在我國高等職業(yè)教育中，要加大與企業(yè)的協(xié)作力度，擴(kuò)大與企業(yè)的合作范圍，深化與企業(yè)的合作機(jī)制。通過聘請企業(yè)人員參加課程教學(xué)，共同制訂人才培養(yǎng)方案，共建實踐基地，使企業(yè)在課程思政工作中的角色更加突出，學(xué)生在實踐中得到更加全面的思想政治教育。高職院校要建立一套全方位的人才培養(yǎng)系統(tǒng)，并在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化對學(xué)生思想政治教育。將學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情激發(fā)起來，引導(dǎo)學(xué)生積極參與到食品專業(yè)的教育和文化活動中去，建立起教師講課與學(xué)生上課相結(jié)合、輔導(dǎo)員與學(xué)生之間的聯(lián)系、思想政治教育與專業(yè)知識相結(jié)合的教育方式，讓學(xué)生得到全面的教育。

結(jié)語

高職院校的基本使命是“以人為本”，“立德樹人”是新時代學(xué)校育人工作的基本要求。當(dāng)將思想政治教育融入食品專業(yè)時，教育者要始終把學(xué)生放在第一位，建立起教師、學(xué)生、專業(yè)教研室和學(xué)工系統(tǒng)等多種育人體系，學(xué)校應(yīng)主動加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法，創(chuàng)造良好的教學(xué)氛圍，將德育內(nèi)容全方位地滲透到食品專業(yè)的教學(xué)之中，實現(xiàn)高職院?！傲⒌聵淙恕钡慕虒W(xué)目的，推動學(xué)生的綜合發(fā)展。針對目前高職院?！罢n程思政” 實施中面臨的專業(yè)與思政教育融合困難、兩大教育機(jī)制融合構(gòu)建困難、專業(yè)教師的橋梁作用難以充分發(fā)揮等問題，需要高職院校、教師和學(xué)生三方不斷地進(jìn)行創(chuàng)新，借鑒他人，自我革新，對高職院校思政教學(xué)進(jìn)行創(chuàng)新突破，從而實現(xiàn)高職院校教育質(zhì)量提升、思政教學(xué)深化推進(jìn)和學(xué)生價值全面提升的三大目標(biāo)。