至味手搟撈面

周末即將下班時，幾個同事聊起“最愛在家里吃的飯”這個話題，我瞬間想到了母親做的雞蛋黃瓜絲蒜汁撈面。

兒時的美味記憶

我的老家是，老人們常說這是塊宜居的風水寶地。20世紀80年代，鄉親們都過著自給自足的生活。我家每年都要養一頭黑豬，等到春節前后賣掉以補貼家用。另外，母親還會養上一二十只笨雞，既可以吃雞蛋，也可以過年過節時燉了吃雞肉，還可以用來做好吃的雞蛋黃瓜絲蒜汁撈面。母親做雞蛋黃瓜絲蒜汁撈面時的情景，我至今仍然清楚地記得。

首先，母親盛出3碗面粉，放入一點鹽，再磕入2個雞蛋，加溫水揉搓10分鐘后蓋上一塊半濕的布，醒面10分鐘。

接下來開始調蒜汁，這個最見功夫。母親先將剝去皮的大蒜放入蒜白中，加半小勺鹽搗成泥狀，再倒入1勺生抽、2勺香醋、1勺香油，然后添半碗涼開水稀釋，最后撒上一小把炒香的白芝麻，用筷子順時針攪勻。

之后，母親又從自家菜園摘了幾朵南瓜花、幾片紅薯葉、幾片薄荷葉和2根頂花帶刺的黃瓜，用清水全部洗凈，然后將黃瓜先斜切成薄片，再改刀成均勻的細絲。

母親一刻也不停歇地又開始燒火，待灶上的鐵鍋里冒熱氣時倒入一勺菜籽油，然后在碗里磕入2個土雞蛋，放少許鹽用筷子快速攪散，接著倒入油鍋里，攪散后撒點蔥花盛到大碗里。

然后，母親用搟面杖把醒好的面團搟成薄薄的面皮，再用刀切成粗細均勻的面條。待鍋里的水燒開后放入面條，用筷子輕輕攪動防止粘連，待水再次沸騰時加半碗涼水，再次沸騰時下入南瓜花和紅薯葉。母親總說“三滾餃子兩滾面”，所以鍋里的水沸騰兩次后，面條就可以撈出來了。

母親將煮好的面條撈入盛著涼開水的盆中過涼，經過一熱一涼的刺激，面條吃起來會更加筋道。我已經等不及了，趕緊盛了一碗面條，再夾上幾筷子薄荷葉、黃瓜絲、炒雞蛋，淋上2大勺蒜汁，再舀1勺芝麻醬，攪拌均勻后，雞蛋黃瓜絲蒜汁撈面就大功告成了。

先吃一口面條，十分爽滑、筋道，還混著醋的酸溜、芝麻的焦香。再來一口黃瓜絲和炒雞蛋，由于它們吸收了蒜汁的鮮辣、沾染了薄荷的香氣，所以吃起來又辣又香，還帶有一絲清涼感。那時候，我愛學著父親的樣子，捧著碗沿“滋溜滋溜”地吸面，湯汁濺在下巴上也顧不得，母親總是笑話我不像樣子。

熟悉的幸福味道

越回想越想吃，周六一大早我便匆匆忙忙地往澗北老家趕，除了去看望我那已過七旬的母親，還是為了再吃上一頓母親做的手搟撈面。

車子慢慢地駛進村子，錯落有致的鄉村小路、規劃有序的農村房屋，一切都是熟悉的模樣。剛過澗北東大橋，我遠遠地就看到母親正站在門口張望，那略顯句僂的身影瞬間讓我淚目。

隨著歲月的流逝，母親頭上那曾經烏黑亮麗的秀發已變得花白，臉上的皺紋如一道道溝壑，深刻而明顯，每一道都是時間的沉淀。她的身軀已不再挺拔，就像一把彎弓，那是被子女、家庭壓彎的。母親的牙齒也所剩無幾，只能勉強地咀嚼食物。老得最明顯的是那雙布滿了老繭和皺紋的手，原本也是白白嫩嫩的，只因長年累月地為家人洗衣做飯，如今才粗糙得像樹皮。

雖然母親看上去老態龍鐘，但看到我的那一刻，她的眼中立刻煥發出光彩，臉上也露出了微笑。停好車后，我攙扶著母親一起進了院子。母親閑不住，在院子里種滿了果蔬，有南瓜、小蔥、豆角、黃瓜、馬齒莧、紅薯、薄荷等。她每天不辭辛勞地在菜園里勞作，所以果蔬長得都很好

進屋后，母親問我中午想吃什么飯，我笑著說：“當然是您做的雞蛋黃瓜絲蒜汁撈面了。”母親二話沒說，就進廚房準備去了。不一會兒，一碗雞蛋黃瓜絲蒜汁撈面條便端上了桌。只見面條上淋著一層色澤誘人的蒜汁，還點綴著一些翠綠的薄荷葉。我趕緊吃了一口，熟悉的味道瞬間在口中散開。

母親看我吃得很美，臉上洋溢著幸福的笑容，嘴里還不停地說著：“多吃點，不夠媽再給你做。”我笑著說：“夠了，您也一塊兒吃吧，別光看著我吃。”母親便也端來一碗，我們娘倆一邊吃一邊聊起了家長里短。

母親先是說起了家里的孩子們，小侄子在學校里又考了好成績，老師還表揚了他；小侄女學會了跳舞，每次跳起來都像一只歡快的小鳥。母親一邊說一邊比畫著，眼中滿是驕傲。接著，母親又提到村里前幾天剛剛去世的一位老人，她感慨地說：“人這一輩子，說長不長，說短不短。他辛苦了一輩子，如今也算是解脫了。”我靜靜地聽著母親講述，心情也隨著事情的悲喜而轉變。

吃完飯后，我和母親坐在院子門口的樹下乘涼。母親從屋里拿出來一把芭蕉扇，我順手接過來，輕輕地給她扇起風來，就像小時候她給我扇風一樣輕柔。就這樣，我們娘倆又拉了一會兒家常，享受著難得的團聚時光。

隨著天色漸暗，我也該離開了。臨走前，母親滿臉慈愛地對我說：“孩子，你在外面工作辛苦，要照顧好自己。”我點了點頭，對母親說：“媽，您也是，要注意身體，以后我會常回來看您的。”我坐在車上，透過車窗看著母親的身影越來越遠，心中滿是不舍。我知道，母親的心情肯定跟我一樣，那份牽掛、不舍甚至比我還要強烈。

陪母親吃飯的這一天雖然平凡，但卻讓我感受到了無比的幸福和溫暖。這不僅是一頓飯，更是一次心靈的交流、一次情感的傳遞。在這個快節奏的時代，我們總是忙于工作、忙于生活，卻常常忽略了身邊最親的人。其實，幸福很簡單，陪母親吃一頓飯、聽她講講家常，在這平凡的時光里，我們就能收獲最珍貴的情感。愿時光慢些走，讓我能有更多的時間陪伴母親，讓這份親情在歲月的長河中永遠流淌。

下一次節假日，我一定要早早地回到老家，陪母親一起做飯、一起吃飯，聽她講那些永遠也講不完的家長里短。因為，這就是我最珍貴的時光，是我生命中最美好的回憶。

作者簡介：

王春建，河南濟源人，西北農林科技大學食品科學與工程學院博士研究生，中國食品科學技術學會高級會員、《中國食品》特約撰稿人、《國家名廚》第六卷編委、中式烹調師一級/高級技師、公共營養師二級/技師、國家職業資格鑒定考評員、河南食品科學技術學會藥食同源健康食品專業委員會副秘書長、濟源五一勞動獎章獲得者，曾獲“河南省技術能手”“濟源市技能拔尖人才”等榮譽稱號。