美食天堂，品味西塔

【編者按】本刊與遼寧省作家協會共同開設“文旅”欄目，旨在通過作家視角發現遼寧之美，感受遼寧之好，促進遼寧文化旅游融合發展，提升大眾的文化認同感和旅游體驗感，為遼寧實現全面振興新突破貢獻力量。

夜晚的沈陽有兩處燈火最璀璨的街區，一處是近400年的中街，另一處則是和平區的西塔。中街的特點是古典與現代并存，西塔卻是國際范兒與時尚風十足。西塔一直被人們用“全球第二大朝鮮族風情街”“國際美食街”來形容。如果用三個關鍵詞來描述西塔的話，那便是：“美食”“夜生活”“韓國風情”。

當華燈初上，那熟悉的朝鮮族音樂撲面而來，那古樸的牌坊、絢爛的霓虹燈、穿梭著身穿朝鮮族服裝的女性，會讓人有種恍惚之感。從你踏進這條街道的那一刻開始，映入眼簾的便是獨具特色的韓式風格建筑，傳統與現代的結合格外醒目，檐角、黛瓦、松石、龜鶴等朝鮮族傳統元素的現代運用令人眼前一亮。周圍店鋪林立，招牌上的中文和朝鮮文雙語標志鮮明。站在夜晚的西塔街上，被摩肩接踵的行人裹挾著，聞著那四面八方涌來的食物香氣，被街邊那琳瑯滿目的小物件吸引駐足，會有一種目不暇接之感。

沈陽西塔商業街有著120多年的歷史。當年清軍入關，清太宗皇太極在崇德八年，以沈陽古城為中心，從東、西、南、北四個方向修建了四塔四寺。東塔慧燈朗照永光寺，南塔普安眾庶廣慈寺，北塔流通正法法輪寺和西塔虔祝圣壽延壽寺，而西塔街就是因為緊挨著西塔而得名。

1904年，日俄戰爭爆發，日本在取得勝利后，為了在沈陽侵吞土地而大肆興修鞏固勢力的設施。日本侵略者從朝鮮半島強行征召了大量的廉價勞動力，被安置在西塔附近。后來日本戰敗，他們依然選擇留在這里，這條街逐漸形成。西塔街融合了朝鮮族的民族文化精華，形成了兼具住宿餐飲、文化藝術、休閑娛樂等多種形態的風情街。

如果有朋自遠方來，我必推薦去一趟西塔。不僅因為這里是沈陽夜晚最亮的區域，還因為這里的風味燒烤種類繁多、味道正宗。單說各種風格的烤肉，就能盡情挑逗舌尖味蕾，還有各類韓餐小吃，盡情滿足口腹之欲。而最有代表性的菜品就是朝鮮族炭火烤肉。

韓鮮族研究烤肉就像四川人研究火鍋一樣，真正只為烤出個性、烤出風采。只見那迎風招展的幌子映襯著各色燈光，每個店鋪都使盡渾身解數，烤出自己的特色，在這激烈的競爭中爭得一席之地。韓式烤肉的秘密在于蘸料，與東北烤肉的麻醬、蔥花香菜、白糖和醋不同，它以蘸水為主。韓式烤肉的肉品從傳統的牛肉、豬梅肉等拓展到橫膈膜、和牛西冷、雪花肉以及各種特色腌制牛排、肋條等，再拓展到鰻魚、明太魚，令人眼花繚亂。有的店在烤具上大做文章，把大片厚切五花肉放在石板上烤，獲得了完全不同的視覺與口感，再搭配上各種小菜、蒜片等，味蕾的滿足往往是寫在食客臉上的。

沈陽的花盆式炭烤，就是“泥爐燒烤”。爐子是個泥盆，上面架了個鐵絲網，烤牛肉、烤魷魚、烤墨斗。當煙火升騰起來，炭火上的肉塊被烤得滋滋作響，要的就是這種香飄四溢的氛圍。對于肉，什么煎啊、燉啊、電烤啊，都不如直接架在火上來得更有味道。他們不會過度使用香料、調味料，只為保留肉的本味。還記得早年甘肅的一位詩人來沈，我與他圍著那一爐火，在火苗照亮的臉龐上和滋啦作響的烤肉間，我們談的詩伴著煙熏火燎，充滿一種焦糊味道。多年后，他依然記得那個小小的泥爐烤出的肉香與詩意。

如果說烤肉是朝鮮族的最愛，那么辣白菜就是靈魂。朝鮮族人熟練使用各種微生物發酵技術，源源不斷地把各種食材變成人間美味。可以說，西塔的各家飯店里，無論規模大小，辣白菜都是終極配菜，不可或缺。

在西塔逛吃，最愜意的感受就是沉浸式體驗各式花樣美食。吃東西也是一次心靈相通，在燈火闌珊中，一回頭或一搭眼，就與一種小吃對上了，二話不說趕緊捧在手里送進嘴里，要的就是不經意間被擊中，仿佛一見鐘情。

辣蟹能吃出果凍般的感覺，炸魷魚、炸大蝦、炸芝士球，再淋上辣醬，就有點靈魂出竅了。紫菜包飯中最得意金槍魚味和牛板筋味的，石鍋拌飯當然不能缺了剛做好的溏心煎蛋。鮮魚餅口感飽滿，鯛魚燒外皮酥脆甜而不膩，芝士拉面奶香撲鼻，草莓可頌入口即化，檸檬紅茶酸甜適口，甜品店里的冰淇淋搭配香草啊、巧克力啊，一口下去，爽到骨子里。

最后再來一碗大冷面，酸甜口，一口面一口湯，清涼了肺腑、撫慰了身心。當然，還有米酒也是一絕。它似乎與濃烈的烤肉、酸爽的辣白菜形成了鮮明的對比，那就是風清云淡。當你與火、與辣正面交鋒，辣炒雞爪、辣芝士年糕、辣炒五花肉、牛肉辣湯等一直圍攻你，米酒入口，仿佛一陣清涼襲來，讓你的嘴不再麻了，渾身不再冒火了。

每當夜幕降臨，人們便從四面八方云集西塔，走進酒樓飯店，體味人間美味。或隨便在街邊小攤閑逛，與心心念念的各種小吃相遇，有一種“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”的驚喜與浪漫。

（作者系遼寧省作家協會主席團成員、沈陽市作家協會主席）