厚樸養生·湯膳：邂逅藥膳養生美學的味蕾之旅

為了傳承涼茶文化，2008年，香雪制藥與廣東省食品行業協會攜手，成立了廣東省涼茶博物館。

在廣州黃埔區這片鳥語花香的迷人之地，有一處宛如世外桃源。初見時，你或許會誤以為那是一座工業廠房，實則這里是廣州市香雪制藥股份有限公司，園區內藏著一家國家AAA級旅游景點、承載著涼茶文化記憶的“廣東省涼茶博物館”，還有一家飄著“草藥香味”的寶藏餐廳——厚樸養生·湯膳。當您步入餐廳，一畔綠水青樹的旖旎景致映入眼簾，一場融合傳統中醫智慧與美食藝術的盛宴，正悄然拉開帷幕。

香雪制藥，作為全國知名企業，在大健康產業領域深耕多年，專注于新型中藥飲片、中成藥、保健食品、生物醫學工程生命科學研究等。它還是國家級非物質文化遺產——涼茶秘方的擁有企業之一。為了傳承涼茶文化，2008年，香雪制藥與廣東省食品行業協會攜手，成立了廣東省涼茶博物館。游客們在參觀完博物館后，只需信步前行，便能來到厚樸養生·湯膳餐廳，開啟一場四季流轉的美食之旅。

這家餐廳原本是職工餐廳，因其獨特魅力，在食客間口口相傳。周邊企業的員工及附近的居民也紛紛慕名而來。它宛如一顆璀璨的明珠，逐漸在美食界嶄露頭角，吸引著越來越多食客的目光。餐廳精心打造的古方燉湯，針對四時季節，既調味，也調胃。

“厚樸”是一味中藥，《本草綱目》記載：“其木（厚樸）質樸而皮厚，味辛烈而色紫赤，故有厚樸、烈、赤諸名”，我們熟知的藿香正氣水里便有這味藥材。餐廳取名“厚樸”，意在傳達飲食應如厚樸的藥效一般，堅實而溫和安全，既能滋養身體，又能平撫人心。在這里，飲食被提升為一種生活藝術，讓人們在忙碌生活中，也能感受到傳統文化的溫暖關懷。

厚樸養生·湯膳餐廳擁有15間風格各異的廳房，均以不同的中藥命名，如“松藍、郁金、藿香”等，營造出古樸典雅的氛圍。每間廳房內都裝飾有與中藥相關的藝術品和文化元素，讓顧客在享受美食的同時，仿佛置身于中醫藥文化的博大精深之中。無論是商務宴請還是家庭聚會，這里都是不可多得的理想之選。

餐廳的菜單會根據季節變化精心設計，順應自然規律，幫助人們調養身體，既遵循古法，又不失創新。

春季，有選用廣東清遠陽山旱地西陽菜的西陽宴，菜質鮮甜無渣，高山種植、山泉水灌溉，餐廳針對食材特點開發了一系列西陽菜品種，如“胡椒西陽翡翠魚、煎釀西陽、煲仔生啫西陽梗、西陽牛河”等，還有那道經典的廣式靚湯“二陳湯”經過改良后，每日供不應求。

夏季，迎來荔枝宴，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”，嶺南荔枝鮮甜名揚世界，但因其品質特殊，保管難度大，做成菜式更考驗師傅廚藝。餐廳結合荔枝特點，推出了“白玉紅霞、荔枝木脆皮雞、荔枝菠蘿咕嚕肉、荔枝阿膠粥”等經典名菜，引得消費者爭相品嘗。

秋季，是柚香宴的舞臺，廣東梅州柚全身是寶，取柚子表皮可泡制養生茶，柚皮瓤能做成菜式—-蝦子扒柚皮。這道菜制作工序繁多，需先將柚皮用水浸泡兩晚，不斷換水以去除苦味，再放入高湯中煨泡6小時，讓柚皮充分吸收高湯味道，最后淋上主廚特調醬汁，味道濃郁，口感軟糯，香氣撲鼻，令人垂涎欲滴。

冬季，有香雪宴，以廣州蘿崗羊城八景之一的蘿崗香雪公園為靈感，“十里梅花渾似雪，蘿崗香雪映朝陽”，用梅花入宴、梅子入湯，打造出酸梅鵝、青梅竹馬、梅花酥等特色佳肴。

除了適時而食，餐廳還很講究藥材與食材的搭配，比如首烏醬香骨、當歸咸香雞、藿香煎焗魚、滋補魚頭湯等，每一道都能讓你滿血復活，暖到心里。就拿首烏醬香骨來說，先將精心調配的果蔬汁對排骨腌制2天，讓肉質充分吸收食材味道，再進行烹飪。這道菜味香濃郁、外焦里嫩，妙處在于恰當的腌制與烹制，既保留了排骨的鮮嫩，又融合了首烏與蔬菜汁的精華，味道豐富且層次分明。蔬菜汁巧妙中和首烏的苦味，比例恰到好處，既不過多掩蓋食物本味，也不太少而失去獨特風味，恰到好處的苦味與回甘，讓人在享受美味的同時收獲健康。憑借這道菜，團隊還榮獲了2024中美雙灣區藥膳烹飪大賽“至尊金獎”。

在厚樸養生·湯膳餐廳，你看不到傳統菜牌。服務員會主動詢問用餐人數和禁忌，然后為你推薦搭配時令菜式。入座后，一杯散發著淡淡茶香，回甘之際帶有微妙藥材氣息的決明子茶會先呈上。決明子向來有做成枕頭使用的傳統，不僅清肝明目，還有助于消脂，是日常茶飲的首選。而這杯看似簡單的茶，背后卻藏著餐廳對養生的細膩考量。決明子需先進行炒制，小火慢炒45分鐘，逼出寒氣。這個過程完全依賴師傅的手工，需精準控制火候，持續專注翻炒，確保每顆決明子都均勻受熱，炒制出的決明子散發出類似咖啡的香氣，沖泡出來的茶水口感更佳。

除了湯膳和菜品，厚樸養生·湯膳餐廳還提供各式養生茶飲。香雪的新品“濕濕碎”原味涼茶出現在餐廳和博物館，它采用獨特配方，以純天然草本植物為原料，精心熬制而成。還有每日新鮮制作的“洛神花飲、西陽蜜飲、東方神果茶”等，它們有的酸甜可口，有的清新香甜，為你的養生之旅增添更多選擇。

隨著時光的流轉，中醫養生的理念逐漸滲透到大眾生活之中，人們對養生的共識愈發強烈。在厚樸養生·湯膳餐廳，一味藥、一道菜，都體現著一種獨特的生活方式。中醫不僅是一種醫學，更是一種生活哲學，一種由身到心、由里而外的全面養生智慧。運用中醫理念，我們能更好地照顧自己，享受健康、和諧的美好生活。若有時間，不妨前來這一館一園，看這一景，食這一膳，開啟一場難忘的中醫養生美食之旅。