豆腐不能配菠菜？這個“搭檔” 可以有

豆腐和菠菜不可以一起吃，原因無非有兩個，一是菠菜中的草酸會影響豆腐中鈣的吸收，二是兩者結合會形成不被溶解的草酸鈣，從而引發結石。

食物中的草酸確實會與鈣形成草酸鈣，可草酸是溶于水的，只要大家在烹飪前，將菠菜焯一下水，就能減少大部分草酸含量。而且菠菜中含有多種能夠促進鈣吸收、減少鈣排泄的營養成分，比如豐富的鉀和鎂，還有維生素K。

維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效，主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，100克菠菜中維生素K的含量達415微克。研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K的攝入，就可以促進鈣沉積入骨骼當中，大大提高補鈣的效果。

此外，即使菠菜中的草酸與豆腐中的鈣結合，形成不易被吸收的草酸鈣，也不會增加血液或尿液中的草酸含量，而是會停留在腸道里，之后隨著糞便排出，反而減少結石的發生。所以，只要烹飪方法正確，不過量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。 ⊕

（摘自微信公眾號“老年之聲”，孤舟薦）