飽不飽，胃說了不算

快餐的高熱量和高脂肪會增加肥胖的可能，但肥胖癥的真正兇手是無限制地吃喝。在超級杯比賽期間，美國飲食心理學家與某個自助餐廳合作進行的一個關于飲食心理的實驗就能說明這個道理。

首先需要說明的是，所有參加實驗的人都是附近學校的MBA學院的學生，且他們并不知道他們在參與一項研究。因此，當這些學生受到超級杯球賽的吸引來到這個自助餐廳時，他們的一切飲食行為都是自發的。

當這些學生到達餐廳時，女服務員立即將他們帶到一個私人派對的區域，并請他們在設有高腳椅的4人座位區入座。在這一區域的中間是自助餐柜，柜子里有好幾盤熱氣騰騰的麻辣雞翅、芝士醬和烤肉醬。

在點好自己想喝的飲料之后（贈送的），這些學生就立即圍在自助餐柜周圍，開始大把大把地抓取食物。幾乎每個人都拿了滿盤的麻辣雞翅。等學生們回到座位上時，女服務員就在他們面前的桌子上放了4個空碗，以便他們存放吃剩的雞骨頭。如果雞翅被吃光了，他們只需要把高腳椅轉個方向，就可以站起來走到自助餐柜邊拿取麻辣雞翅。因此，每當超級杯的廣告出現時，這些學生會馬上奔向自助餐柜前拿食物填滿盤子，根本不理踩電視上那些價值百萬的充滿天才創意的廣告。

而一旦左邊的餐桌上出現吃剩的雞骨頭，女服務員就會去清理，并留下一只干凈的碗，好讓那些學生可以將接下來吃剩下的雞骨頭放在碗中；而右邊的餐桌上不管堆多少雞骨頭，研究人員告訴女服務員都不要去理會。

對于左邊的餐桌女服務員們共收拾了4次，每次收拾之后她們都會連雞骨頭帶碗送進廚房，并告訴研究人員這是哪一張桌子上吃剩的，以便研究人員計算稱重那一張桌子上的人到底吃了多少麻辣雞翅。

對于右邊的餐桌，研究人員等超級杯球賽結束、學生們離開之后，才去查看和計算這些吃剩的雞骨頭。

經過統計計算，研究人員發現：堆積有雞骨頭的餐桌上的學生，平均每人吃5只麻辣雞翅；而及時清理雞骨頭的餐桌上的學生，平均每人吃8只麻辣雞翅—多吃了 60% 的雞翅。也就是說，如果看不到“證據”（吃剩的雞骨頭），而且桌子和盤子被清理得越干凈，人們越會吃個不停，直到認為自己吃飽為止。

可見，我們的胃并不會做算術，不會告訴我們它吃飽了。事實上，胃只會識別3種狀態：“餓”“我飽了，但還可以再吃一些”以及“我一點也吃不下了”。面對無法估量的食物，胃的第二種狀態很容易被忽略，直到達到第三種狀態，你才會不想再吃任何東西，而這才是“認為自己飽了”的狀態。

不光是胃的算術不及格，我們的注意力和記憶力在面對美食的時候，也會突然“死機”，不記得剛剛過去的一個小時內吃過幾塊糖、多少根薯條、多少毫升的可樂、多少熱量的冰激凌。因此，要想“飲食有節”，我們就不能相信自己的胃，更不能相信自己的記憶力。

那么，我們該如何控制自己的飲食量呢？方法很傳統：以其人之道，還治其人之身。

胃的算術不好，我們不能相信它，但可以“欺騙”它。比如，一個人的午餐通常要吃滿滿一大碗面才會飽，如果你只給他盛半碗面，他吃了之后還是會覺得餓。但是，如果你讓這半碗面看起來跟一碗面的分量一樣，例如在碗里盛了半碗面和半碗菜，那么，他在吃了這碗“特殊”的面之后也會覺得飽了，而且跟平時一樣飽，即使這碗面的熱量比原來一碗面的熱量低了許多。

心理學研究表明，對大多數人來說，“飽”與“不飽”的判斷依據并非來自自己的身體，而是來自外部條件。其實，在我們還是孩童的時候，我們的胃能夠準確地告訴我們“飽或不飽”“夠或不夠”。但是，由于周圍人的影響（比如母親會在你說飽了之后，認為你“撒謊”，“逼”著你吃光碗里的食物），我們就漸漸地忽略了身體的信息，開始習慣憑外界的因素，如食欲分量、飲食時間，來判斷自己是否餓了，是否該吃了以及是否吃飽了。嘴饞得“一發不可收拾”也是這個道理。

因此，要控制自己的飲食量，我們就不能單純地依靠胃，而應該借助外在的因素，如小包裝、空瓶子、吃剩的骨頭等，來判斷自己的飲食需求量，并果斷地發出“停止”的命令。當然，最好還能經常稱稱自己的體重，以免等到穿衣服感覺緊繃難受時，才醒悟該控制飲食了。

（摘自龍源期刊網）